意大利DOCG：“金字”分級(jí)制度的頂級(jí)葡萄酒

眾所周知，在意大利葡萄酒的分級(jí)體系里，共有DOCG、DOC、IGT和VdT四個(gè)等級(jí)。其中，DOCG（Denominazione di Origine Controllata e Garantita）是意大利葡萄酒的最高等級(jí)，最早出現(xiàn)于上世紀(jì)80年代。

一、DOCG葡萄酒都有哪些要求？   

DOCG葡萄酒除了在風(fēng)土條件、栽培方式、釀酒風(fēng)格、熟成時(shí)間等方面要符合DOC的相關(guān)規(guī)定外，還要至少有5年DOC的經(jīng)歷。此外，DOCG葡萄酒必須以瓶裝形式出售，同時(shí)，酒瓶容量也要小于5升，軟木塞上還必須有官方編碼的限量粉色封條，當(dāng)然也要經(jīng)過(guò)兩次實(shí)品檢測(cè)。但是，這個(gè)級(jí)別并不是終身制，也就是說(shuō)，一旦DOCG產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)商被意大利品嘗委員會(huì)公開(kāi)否決，那么就會(huì)到降級(jí)處，成為VdT。   

值得一提的是，最初被評(píng)為DOCG的5個(gè)產(chǎn)區(qū)有巴羅洛（Barolo）、巴巴萊斯科（Barbaresco）、基安帝（Chianti）、布魯奈羅蒙塔希（Brunello di Montalcino）和高貴蒙特布查諾葡萄酒（Vino Nobile di Montepulciano）。如今，這5個(gè)產(chǎn)區(qū)的葡萄酒依舊叱咤風(fēng)云，不辜負(fù)DOCG的盛名。

  二、規(guī)矩太死，焉知非福？   

雖然DOCG葡萄酒在意大利絕對(duì)是品質(zhì)的保證，但這并不意味著，所有優(yōu)秀的意大利葡萄都是DOCG。   

西施佳雅干紅葡萄酒（Sassicaia）、歐納拉雅紅葡萄酒（Ornellaia）和天娜干紅葡萄酒（Tigniello）等蜚聲國(guó)際的“法式”葡萄酒，要么是IGT（如天娜），要么是DOC（如西施佳雅）。釀造這些葡萄酒的釀酒師極具革新精神，愿意拋棄對(duì)本國(guó)已有分級(jí)制度的利用，嘗試用更加開(kāi)放的釀造條件生產(chǎn)最優(yōu)質(zhì)的國(guó)字號(hào)葡萄酒。（編譯/大寶）