探索數(shù)千年葡萄酒老產(chǎn)區(qū)——意大利南部

意大利的南部分布著不少葡萄酒產(chǎn)區(qū)，它們也許不像北方的皮埃蒙特（Piedmont）或者托斯卡納（Tuscany）那樣家喻戶曉，但出產(chǎn)的葡萄酒具有典型的意大利特色：酒體飽滿，風(fēng)格奔放，個性討喜。

意大利南部的葡萄酒釀造史至今已逾4,000年。公元前2,000年，腓尼基人（Phoenicians）來到意大利南部地區(qū)，帶動了葡萄酒行業(yè)的蓬勃發(fā)展。那段時期，南部的許多葡萄酒深受各國歡迎，希臘人曾稱意大利的南部為“葡萄酒之鄉(xiāng)”（The Land of Wine），羅馬人對南部坎帕尼亞（Campania）出產(chǎn)的葡萄酒尤為情有獨鐘。那么，這個古老的葡萄酒區(qū)域，都擁有哪些美妙佳釀呢？

坎帕尼亞

坎帕尼亞最為頂級的三大葡萄酒分別是：圖拉斯葡萄酒（Taurasi）、阿韋利諾菲亞諾葡萄酒（Fiano di Avellino）和圖福格雷克葡萄酒（Greco di Tufo），它們皆來自分布于伊爾皮尼亞山丘（Irpinia Hill）的葡萄園。

圖拉斯紅葡萄酒產(chǎn)自同名產(chǎn)區(qū)圖拉斯，其酒體飽滿，大有北部的巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）葡萄酒的風(fēng)范，所以這類葡萄酒飲用前需要相當(dāng)長時間的陳年。當(dāng)?shù)胤梢?guī)定，圖拉斯葡萄酒至少要陳年3年方可裝瓶，其中1年需放置于橡木桶中。好年份的圖拉斯擁有強勁的口感、豐沛的單寧和復(fù)雜的風(fēng)味，需要陳年15年至20年才能進入最佳適飲期。這類葡萄酒主要采用艾格尼科（Aglianico）釀造而成，優(yōu)質(zhì)的圖拉斯甚至采用100%的艾格尼科釀造。

阿韋利諾菲亞諾葡萄酒是意大利南部尤為重要的干白葡萄酒，口感精致，蘊含著梨子和杏仁的香氣和風(fēng)味。與大多數(shù)白葡萄酒不同，阿韋利諾菲亞諾至少需要陳年5至6年時間才能進一步發(fā)展出酒款特有的魅力，好年份的阿韋利諾菲亞諾至少要陳釀5年才會進入適飲期。法規(guī)要求釀造這類葡萄酒至少要使用85%的菲亞諾（Fiano）葡萄。

圖福格雷克葡萄酒由其同名葡萄釀造而成。得益于圖福村附近的火山土壤，這類葡萄酒擁有爽脆的口感和濃郁的水果芳香，雖然裝瓶后的3至5年內(nèi)便能進入適飲期，但繼續(xù)陳年12年也不在話下。

普利亞（Puglia）

普利亞地區(qū)沿亞得里亞海（Adriatic Sea）分布，是意大利南部葡萄酒的朝圣之地。這里主要種植黑曼羅（Negroamaro）、普里米蒂沃（Primitivo）和黑瑪爾維薩（Malvasia Nera）三種紅葡萄品種。這個深受海洋眷顧的小產(chǎn)區(qū)，擁有一類歷史悠久、口感甜美、酒體醇厚的餐后甜酒（Dessert Wine），由普利亞-阿利蒂科（Aleatico di Puglia）釀造而成的，非常值得一試。普利亞的葡萄酒一般帶有以下的產(chǎn)區(qū)標志：薩倫托（Salento）、多尼亞（Daunia）、塔倫蒂諾（Tarantino）和瓦利德里亞 （Valle d'Itria）。

其中，尤為知名的要數(shù)薩倫托葡萄酒，得益于貧瘠的土壤和亞得里亞海吹來的涼爽晚風(fēng)，這里的葡萄酒口感極為復(fù)雜?？偟膩碚f，薩倫托葡萄酒酒液顏色深濃，結(jié)構(gòu)堅固，酒體飽滿，蘊含有成熟水果的風(fēng)味和較高的酒精度。

西西里島（Sicily）

西西里島是地中海（Mediterranean）最大的島嶼，擁有幾近4,000年豐富的葡萄酒釀造歷史。如今，西西里島的葡萄酒產(chǎn)量約占整個意大利葡萄酒總產(chǎn)量的1/6。白葡萄酒是西西里島的主導(dǎo)者，其清新爽脆的風(fēng)格與當(dāng)?shù)氐暮ｕr和魚類菜肴搭配相得益彰。除此之外，加強型葡萄酒（Fortified Wines），如馬沙拉酒（Marsala）在當(dāng)?shù)匾差H受歡迎?？ㄋ校–atarratto）是西西里島種植最廣泛的白葡萄品種，黑珍珠（Nero d'Avola）則是主要的紅葡萄品種。

意大利南部的葡萄酒行業(yè)發(fā)展至近代，曾一度陷入低迷，風(fēng)頭漸漸大不如前。直至近年，這個區(qū)域的葡萄酒慢慢呈現(xiàn)出復(fù)興的跡象，相信未來會為越來越多人所知。（文/Estella）