巴羅洛：意大利Icon，皮埃蒙特Superstar

巴羅洛產(chǎn)區(qū)（Barolo DOCG）位于意大利皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)（Piemonte）連綿的朗格山丘（Langhe）之中，是意大利最負(fù)盛名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。而事實(shí)上，巴羅洛是一個(gè)村莊，位于阿爾巴（Alba）以南幾公里處，而自從“傍上”意大利這款最著名的葡萄酒，巴羅洛的名氣也迅速在全球廣為人知，成為意大利的Icon（偶像），皮埃蒙特的Superstar（超級明星）。

巴羅洛歷史   

巴羅洛產(chǎn)區(qū)有著悠久且輝煌的釀酒史，也為葡萄酒世界做出過突出的貢獻(xiàn)。但是，直到19世紀(jì)，巴羅洛葡萄酒都還是甜型的，這又是為何呢？原來，釀造巴羅洛葡萄酒的葡萄——內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）成熟緩慢，葡萄的含糖量較高，而葡萄的發(fā)酵初期又正值冬季，酒窖溫度偏低，發(fā)酵過程受到抑制，再加上以前的酵母并未完全被馴化，因此以前的巴羅洛葡萄酒不可避免地是甜型的。多虧了意大利幾大貴族家族如薩沃伊王室（the House of Savoy）的支持與青睞，巴羅洛這種新型的干型葡萄酒才得以發(fā)展出來，并最終得到人們廣泛的稱頌。

圖片來源：www.marchesibarolo.com

巴羅洛產(chǎn)區(qū)   

1980年，巴羅洛獲得DOCG地位，成為意大利最高等級葡萄酒之一，也是三個(gè)首批獲得DOCG級別葡萄酒之一。根據(jù)產(chǎn)區(qū)法規(guī)定，巴羅洛葡萄酒必須采用100%的內(nèi)比奧羅釀造。在巴羅洛產(chǎn)區(qū)，共有約1,900公頃葡萄園，分布著7大特色產(chǎn)酒村（Communes）。由于這些葡萄園海拔、微氣候各不相同，再加上土壤也主要有2種類型，因此該產(chǎn)區(qū)除了適合內(nèi)比奧羅的生長之外，也適合許多其他葡萄品種的生長，也因此為了這個(gè)DOCG地位，各子產(chǎn)區(qū)沒少惹出麻煩。

         內(nèi)比奧羅（圖片來源：Doris Schneider, Julis Kuhn-Institut）   

根據(jù)葡萄園土壤類型的不同，巴羅洛產(chǎn)區(qū)可沿阿爾巴路（Alba road）分為東西兩大部分。在阿爾巴路以西分布著拉夢羅（La Morra）和巴羅洛2個(gè)產(chǎn)酒村，這里的泥土富含石灰?guī)r和拓爾頓階泥灰?guī)r（Tortonian marl），造就了這里出產(chǎn)的葡萄酒果香更濃更豐富的特點(diǎn)；而阿爾巴路以東地區(qū)的卡斯蒂戈隆?法列多（Castiglione Falletto）、塞拉倫加?阿爾巴（Serralunga d'Alba）和夢馥迪(Monforte d'Alba）3個(gè)產(chǎn)酒村土壤類型以海爾微階（Helvetian）為主，賦予這里的葡萄酒風(fēng)味更加凝練、陳年潛力更長的特點(diǎn)。另外，阿爾巴路以東三大產(chǎn)酒村出產(chǎn)的巴羅洛葡萄酒的酒精含量也要更高，在優(yōu)秀年份達(dá)到15%ABV及以上也不是什么稀奇事。

巴羅洛葡萄酒   

盡管說不同產(chǎn)酒區(qū)的巴羅洛葡萄酒有所不同，但上等巴羅洛卻也都有著很多共同點(diǎn)。首先，為了滿足巴羅洛產(chǎn)區(qū)法的規(guī)定，所有巴羅洛葡萄酒在發(fā)售前都必須經(jīng)過至少3年時(shí)間的陳釀，而那些在酒標(biāo)上要標(biāo)注上“Riserva”（珍藏）字樣的巴羅洛，其陳釀時(shí)間則必須達(dá)到5年及以上；其次，巴羅洛葡萄酒都有著寶石紅的顏色，而且隨著陳年，其顏色會(huì)變成石榴紅或磚紅。而就風(fēng)味和口感而言，巴羅洛葡萄酒都具有李子、干玫瑰花、甘草和柏油味等典型香氣，其單寧往往極為強(qiáng)勁，酸度相對偏高，陳年潛力大，通常都能陳年8-12年之久。（編譯/Kyle）

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