皮埃蒙特雙雄會(huì)：巴羅洛VS巴巴萊斯科

巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）都來(lái)自意大利西北部的皮埃蒙特，都采用“霧葡萄”之稱(chēng)的內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）釀造，都即指葡萄酒又表示葡萄產(chǎn)區(qū)，還都屬于意大利最高等級(jí)葡萄酒——DOCG級(jí)。然而它們到底又有何不同之處呢？本文我們將一一為您分辨。

一、歷史不同

從歷史上看，巴羅洛要比巴巴萊斯科的歷史長(zhǎng)了約50年。巴羅洛的名字來(lái)源于一位活躍在19世紀(jì)50年代的巴羅洛公爵夫人（Machesa de Barolo）。巴羅洛葡萄酒一經(jīng)問(wèn)世，就表現(xiàn)出與眾不同之處，其充滿(mǎn)豐富的甜蜜果味，讓人想到寶石紅波特酒（Ruby Port）和果味充沛的西拉葡萄酒（Shiraz）。   

而巴巴萊斯科起源于1894年，風(fēng)格與巴羅洛相近。在兩次世界大戰(zhàn)期間，巴羅洛和巴巴萊斯科產(chǎn)區(qū)葡萄園都深受葡萄根瘤蚜蟲(chóng)病之害，葡萄產(chǎn)量和葡萄酒品質(zhì)都受到嚴(yán)重影響。直至第二次世界大戰(zhàn)后，巴巴萊斯科葡萄酒才在嘉雅酒莊（Gaja）的帶領(lǐng)在重新贏得世界的認(rèn)可。另外，1958年成立的巴巴萊斯科酒莊聯(lián)盟（Produttori del Barbaresco）也對(duì)其品質(zhì)的提升做出了突出貢獻(xiàn)。   

二、土壤不同   

土壤是造成巴羅洛和巴巴萊斯科兩大葡萄酒風(fēng)格不同的最大因素。對(duì)于內(nèi)比奧羅來(lái)說(shuō)，巴羅洛和巴巴萊斯科產(chǎn)區(qū)的石灰?guī)r-粘土土壤都非常適合它的生長(zhǎng)，因?yàn)槭規(guī)r的存在為土壤營(yíng)造出一個(gè)pH值更高的環(huán)境，因此其葡萄的酸度卻更高，而酸正是釀造高品質(zhì)葡萄酒的重要保證。   

不過(guò)，巴羅洛產(chǎn)區(qū)和巴巴萊斯科產(chǎn)區(qū)的土壤還是有不同之處。巴巴萊斯科產(chǎn)區(qū)土壤擁有更豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而巴羅洛產(chǎn)區(qū)的土壤相對(duì)更加貧瘠。而對(duì)于葡萄來(lái)說(shuō)，貧瘠的土壤更能造就其別樣的風(fēng)味。也因此，盡管都種植內(nèi)比奧羅，但巴巴萊斯科產(chǎn)區(qū)種植的葡萄所含單寧明顯不如巴羅洛產(chǎn)區(qū)的高；盡管兩種葡萄酒都伴有玫瑰花等花香味和櫻桃味，余味也都很悠長(zhǎng)，但口感上卻又明顯差異，巴羅洛葡萄酒的單寧要比巴巴萊斯科葡萄酒的單寧更加強(qiáng)勁有力。

三、產(chǎn)區(qū)法不同

在巴羅洛產(chǎn)區(qū)，由于其葡萄酒的單寧含量更高，需要更長(zhǎng)時(shí)間的陳釀才能令其達(dá)到適口的程度，因此，巴羅洛葡萄酒在發(fā)售前的陳年標(biāo)準(zhǔn)是3年，而巴巴萊斯科葡萄酒則因?yàn)閱螌幒坎蝗绨土_洛高而只需陳年2年就可發(fā)售。而對(duì)于珍藏型葡萄酒來(lái)說(shuō)，根據(jù)巴羅洛產(chǎn)區(qū)法規(guī)定，其珍藏葡萄酒需要至少陳年5年才能發(fā)售；而在巴巴萊斯科產(chǎn)區(qū)，其珍藏酒的陳年標(biāo)準(zhǔn)是至少4年。   

固然，陳年能柔化葡萄酒的單寧，但也會(huì)令葡萄酒的果味發(fā)生一系列變化。也因此，巴羅洛和巴巴萊斯科葡萄酒的風(fēng)味也有所差異。   

四、購(gòu)酒指南   

對(duì)于像巴羅洛和巴巴萊斯科這樣高品質(zhì)的意大利酒來(lái)說(shuō)，挑選的時(shí)候關(guān)鍵要看酒莊和年份。從1995年以來(lái)，不管是巴羅洛還是巴巴萊斯科，其品質(zhì)都令人滿(mǎn)意，但2002年除外，因?yàn)樵撃攴菽昃安患眩咸咽艿奖⒁u擊；另外，2003年雖然天氣炎熱，但由于內(nèi)比奧羅本身的高酸和高單寧，因此那些著名酒莊出產(chǎn)的葡萄酒還是值得信賴(lài)。 此外，皮埃蒙特的另一子產(chǎn)區(qū)朗格（Langhe）也出產(chǎn)不錯(cuò)的內(nèi)比奧羅，尤其是產(chǎn)自那些地理位置不錯(cuò)的葡萄園的葡萄酒，另外，酒莊的名氣也是選擇朗格產(chǎn)區(qū)葡萄酒的一大參考因素。