意大利神秘高貴的霧葡萄——內(nèi)比奧羅

內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）是意大利皮埃蒙特（Piemonte）大區(qū)最重要的葡萄品種之一，用來(lái)釀制意大利一些酒齡長(zhǎng)、口感細(xì)膩的葡萄酒。內(nèi)比奧羅葡萄之所以被稱為“霧葡萄”，首先是因?yàn)樗拿直徽J(rèn)為是起源于皮埃蒙特語(yǔ)“內(nèi)比亞”，是“霧”的意思。此外，該葡萄的收獲季節(jié)一般是在10月底，這時(shí)候內(nèi)比奧羅生長(zhǎng)茂盛的地方會(huì)出現(xiàn)厚厚的濃霧。除此之外，還有一種常見的解釋是，在它們的果實(shí)接近成熟的時(shí)候，會(huì)在上面形成一層乳白色的薄霧。

相對(duì)于赤霞珠、黑皮諾等明星葡萄品種，內(nèi)比奧羅的名聲和名氣都遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如，但是在意大利，它絕對(duì)是一種Super Star級(jí)別的高貴葡萄品種，尤其是在意大利的皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)，它是最為獨(dú)特和卓越的葡萄品種。內(nèi)比奧羅釀制的葡萄酒，如巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科 （Barbaresco），品質(zhì)極為出眾。這些紅酒在年輕時(shí)單寧較高，透出誘人的柏油香味和玫瑰香味。隨著貯藏時(shí)間的增加，葡萄酒在酒杯邊緣會(huì)形成獨(dú)特的磚黃色，并且散發(fā)出紫羅蘭、柏油、野香草、櫻桃、樹莓、松露、煙草和梅干等復(fù)雜、濃郁的香氣。由于這些葡萄酒要求年份來(lái)軟化葡萄中的單寧酸，所以它們通常在貯藏?cái)?shù)年后開始變得可口。

有關(guān)于內(nèi)比奧羅的確切史料記載始于14世紀(jì)，從那時(shí)起，該品種的地位就已相當(dāng)高。柏圖斯•克雷桑迪（Petrus de Crescentiis）在1304年指出內(nèi)比奧羅葡萄酒令人愉悅，品質(zhì)極佳。拉夢(mèng)羅（La Morra）1431年頒布的公共法規(guī)再次證明在早期人們就十分看重這個(gè)十分優(yōu)質(zhì)的葡萄品種。法規(guī)中的相關(guān)內(nèi)容如下：對(duì)于隨意砍伐內(nèi)比奧羅葡萄樹的人，將會(huì)處以大量的罰款，而對(duì)于那些慣犯，則會(huì)處以砍斷右手的懲罰甚或絞刑。

　　步入現(xiàn)代的皮埃蒙特用一種更具體、更實(shí)在的方式表達(dá)了它對(duì)內(nèi)比奧羅葡萄的尊重。該產(chǎn)區(qū)只將內(nèi)比奧羅種植在一些經(jīng)過(guò)挑選的區(qū)域內(nèi)，用該葡萄釀制的葡萄酒總產(chǎn)量很少超過(guò)125,000百升，或僅占該產(chǎn)區(qū)葡萄酒總產(chǎn)量的3%，這一產(chǎn)量還不到巴貝拉（Barbera）葡萄酒年產(chǎn)量的1/15。

　　在皮埃蒙特，內(nèi)比奧羅總是最先發(fā)芽、最晚成熟的葡萄品種，其采摘時(shí)間常會(huì)持續(xù)到10月中旬之后。該葡萄常種植在朝南或西南的山坡上，有著最有利于其生長(zhǎng)的太陽(yáng)光照條件。與葡萄園地理位置同等重要的便是土壤：內(nèi)比奧羅對(duì)土壤的要求十分挑剔，在過(guò)去的一個(gè)世紀(jì)里，它只在巴羅洛和巴巴萊斯科DOCG產(chǎn)區(qū)內(nèi)的塔納羅 （Tanaro）河右岸的阿爾巴（Alba）北部和南部的石灰?guī)r土壤上才有最出色的表現(xiàn)。在這里，以內(nèi)比奧羅為主要原料的葡萄酒可以呈現(xiàn)出最復(fù)雜的香氣和極濃郁的風(fēng)味，這些香氣和風(fēng)味剛好可以與其較高的酸度和豐富的單寧相平衡。

　　除了以上產(chǎn)區(qū)，在納瓦拉和維切利境內(nèi)的賽西亞（Sesia）河左岸及右岸的丘陵區(qū)，塔納羅河左岸的羅埃洛地區(qū)、與瓦萊塔奧斯塔（Valle d'Aosta）交界且面積狹小的DOC產(chǎn)區(qū)克里瑪（Carema）、位于瓦萊塔奧斯塔內(nèi)且面積也十分狹小的DOC產(chǎn)區(qū)多納（Donnaz）以及瓦爾泰利 納(Valtellina)內(nèi)的倫巴第（Lombardy）等產(chǎn)區(qū)，該品種也扮演著重要的角色。不過(guò)，除上文中所提及的地區(qū)以外，意大利其他地區(qū)幾乎不種植內(nèi)比奧羅。

　　鑒于內(nèi)比奧羅的出色表現(xiàn)，世界各地的葡萄種植者都在嘗試種植內(nèi)比奧羅，但常因缺乏該品種特有的芳香而告終。不過(guò)，在美國(guó)和澳洲的一些地區(qū)，它也表現(xiàn)出較大的潛力。