“老藤”究竟是何方神圣？

我們不難發(fā)現(xiàn)，有的葡萄酒上會標(biāo)有“Old Vines”的字樣，中文意思是“老藤”，很多人都認(rèn)為標(biāo)有“老藤”的酒品質(zhì)應(yīng)該會略勝一籌，但這里面有多少成分是營銷噱頭，“老藤”到底又是什么呢？

　　1. 老藤的定義

　　簡單而言，老藤葡萄樹就是具有一定年齡的葡萄樹，但到底多老才算得上老藤，目前仍沒有官方定義。有人認(rèn)為擁有15年樹齡的葡萄樹便可稱為老藤；也有人說樹齡至少要達(dá)到25年、50年甚至是100年才算得上老藤。由于沒有官方統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，有些只有12年樹齡的葡萄藤就被冠上“老藤”的稱號，但也有一些葡萄酒會清楚地標(biāo)明老藤的年齡，不過大部分都是沒有明確指明的。

2. 老藤的特別之處

　　由于葡萄種植技術(shù)的提高，釀酒師得以延長葡萄樹的壽命。隨著葡萄藤年齡的增長，其產(chǎn)量會逐漸降低，但葡萄的質(zhì)量會得到相對提高。這意味著越老的葡萄藤所生產(chǎn)出來的果實(shí)風(fēng)味會更加濃郁、凝練，釀出來的酒品質(zhì)也更出眾。

　　隨著時(shí)間的發(fā)展，除了產(chǎn)量減少以外，葡萄藤的根也會繼續(xù)往土里發(fā)展。樹根扎得越深，葡萄藤所獲得的營養(yǎng)就越多，最終果實(shí)的風(fēng)味特征和質(zhì)量也會受到相應(yīng)的影響。

3. 世界上“最古老”的老藤

　　世界上最古老的葡萄樹位于斯洛文尼亞（Slovenia）的馬里博爾（Maribor）。其歷史可追溯到17世紀(jì)，這里的葡萄樹每年可生產(chǎn)35,000-55,000克葡萄，釀成葡萄酒大約100瓶。

　　位于意大利南蒂羅爾（South Tyrol）產(chǎn)區(qū)的卡斯特爾貓舌葡萄園（Castel Katzenzungen）擁有樹齡達(dá)350年的葡萄樹，每年可生產(chǎn)500瓶葡萄酒。這些老藤葡萄會與年輕的葡萄進(jìn)行混釀，以提高葡萄酒的產(chǎn)量。

　　位于英國的漢普頓宮（Hampton Court Palace）雖然不以種植葡萄聞名，但其擁有的老藤是在1769年運(yùn)到英國的，這些老藤在2001年的產(chǎn)量大大超出了葡萄種植農(nóng)的預(yù)期。

　　位于加州（California）阿馬多爾縣（Amador County）的祖父葡萄園（Grandpere Vineyards）也生長著世界上最古老的老藤仙粉黛（Zinfandel），園內(nèi)最原始的葡萄藤可追溯到1865年。

　　南澳洲（South Australia）的巴羅薩谷（Barossa Valley）是老藤葡萄的家園，這里擁有世界上葡萄種植時(shí)間最長的酒莊之一——紅頂鸛酒莊（Turkey Flat Vineyards）。自1847起，該酒莊所生產(chǎn)的西拉（Shiraz）都來自同一批葡萄樹。

　　4. 老藤葡萄酒的質(zhì)量

　　正常來說，老藤葡萄酒的風(fēng)味應(yīng)該相當(dāng)凝練、奔放、濃郁，且富有深度。如果一款葡萄酒的風(fēng)味較弱或者缺乏結(jié)構(gòu)感，那么其釀酒葡萄所來自的葡萄藤的年齡肯定不夠老。

　　不過，想要知道老藤葡萄酒到底有何特別之處，最好還是親自品嘗感受。（文/Christina）