參觀葡萄園究竟是在看什么？

遼闊無垠的藍(lán)天，朵朵如絮的白云，微風(fēng)捎帶著泥土的氣息飄晃，滿目是一樹樹青蔥翠綠的葡萄藤，這大概便是葡萄園給人留下的最初印象吧。如此看來，似乎每個(gè)地方的葡萄園都長得一樣？其實(shí)不然，在有心人看來，盡管葡萄園大都呈一派清朗悠閑的山野田園風(fēng)，但看似相同，卻不盡相同。而參觀葡萄園，便是在看這其中的不同。

1. 地形地勢

為了給葡萄藤的生長提供一個(gè)比較優(yōu)越的地理?xiàng)l件，葡萄園或位于河流沖積平原上，沿河而建，地勢平緩，便于機(jī)械化協(xié)作；或位于有一定坡度的山丘上，排水性能良好；或定址在谷地，海拔的高低影響了葡萄園的平均氣溫和水汽條件。

圖片來源：John Anthony Vineyards

2. 葡萄藤 

考慮到葡萄藤的光照程度、營養(yǎng)供給和排水等因素，大多數(shù)葡萄園會(huì)根據(jù)當(dāng)?shù)氐墓庹辗较蛟O(shè)定葡萄藤的朝向，使葡萄藤接受更多的光照，積累糖分；根據(jù)釀制葡萄酒所需葡萄風(fēng)味的凝練度控制植株密度，保證葡萄藤的養(yǎng)分供給；依據(jù)水土條件的不同規(guī)劃葡萄藤的分布朝向，使土壤既能排水，又不易水土流失。

3. 剪枝方法

在不同的葡萄園中，管理人員根據(jù)葡萄藤的生長和機(jī)械化操作度的不同，選擇自有的剪枝方式，最常見的有單居由式（Single Guyot）、雙居由式（Dpuble Guyot）和高杯形（Gobelet）等。譬如博若萊（Beaujolais）產(chǎn)區(qū)的佳美（Gamay）多修剪為高杯形；使用機(jī)器采收的葡萄園多選用雙居由式剪枝。

單居由式（圖片來源：Domaine du Garinet）

雙居由式

4. 土壤

作為影響葡萄酒品質(zhì)的風(fēng)土條件之一，土壤對(duì)葡萄藤的生長有十分直接的作用和影響，因此在參觀葡萄園的時(shí)候也可以留意一下地表覆蓋的土壤類型。葡萄園內(nèi)主要的土壤類型一般包括黏土、石灰石、鵝卵石、壤土和砂土等。在不同的土壤中孕育出來的釀酒葡萄，其釀制出的葡萄酒風(fēng)味也或多或少有一些差別。

黏土

5. 自然有機(jī)

隨著有機(jī)葡萄酒之風(fēng)的盛行，越來越多的酒莊也開始追求自然有機(jī)的種植理念，其施行的方式和踐行的效果在參觀葡萄園時(shí)也能窺見一斑。一般來說，自然有機(jī)追求的即是不使用化學(xué)除草劑、不使用化學(xué)肥料、保持動(dòng)植物之間的生態(tài)平衡，因而在葡萄園中通常能見到野花野草（在不爭葡萄藤養(yǎng)分的前提下），也能見到幫助吃掉野草或昆蟲的羊群和雞群等。

圖片來源：Southbrook Vineyards

除了以上這些，葡萄園里的秘密還有很多，參觀葡萄園的時(shí)候可以多多留意，好好比較葡萄園中各個(gè)相同或不同的要點(diǎn)，這里面可大有學(xué)問呢。美景要賞，知識(shí)也不要落下喲。（文/Vivian）