小酒標(biāo)，大學(xué)問

過年過節(jié)，親友聚會時少不了喝上幾杯。而隨著葡萄酒逐漸普及，進口葡萄酒出現(xiàn)在人們餐桌上的頻率也越來越高。那么，我們到底要怎樣才能選購到合適的酒呢？這個時候，酒瓶上小小的酒標(biāo)就成了關(guān)鍵了。別看酒標(biāo)雖小，它可是每一瓶葡萄酒的“身份證”，透露的信息可多著呢?，F(xiàn)在，就讓我們來看看小小酒標(biāo)里到底有些什么大學(xué)問吧！

一、基礎(chǔ)信息

雖然不同國家、不同產(chǎn)區(qū)的酒標(biāo)會因為各地法律規(guī)定不一樣而有著很大的區(qū)別，但是不管是新世界還是舊世界產(chǎn)酒國，其葡萄酒酒標(biāo)上一般都會包括以下一些基礎(chǔ)信息：

1. 生產(chǎn)商

許多酒標(biāo)上，最顯眼的信息就是酒款的生產(chǎn)商，這可能是一個大的葡萄酒公司，也可能會是一個小酒莊。而在舊世界以產(chǎn)區(qū)命名的酒款中，或者一些新世界的出產(chǎn)的酒款里，會將酒款的產(chǎn)區(qū)、品種、品牌名稱放在酒標(biāo)最顯眼的位置，生產(chǎn)商的名字則用較小的字體標(biāo)在上方或下方。   對于普通消費者而言，如果一款酒產(chǎn)自知名的酒莊或者葡萄酒公司，這款葡萄酒質(zhì)量就有了一道保障，讓人能夠放心地掏錢買這款酒。而對那些對葡萄酒有一些了解的人來說，某個酒莊名可能意味著葡萄酒較高的質(zhì)量，或者某種獨特的釀酒風(fēng)格等。

2. 產(chǎn)區(qū)

產(chǎn)區(qū)信息說明釀酒葡萄產(chǎn)自哪個地方，這間接透露了一款葡萄酒的品質(zhì)，因為葡萄園的風(fēng)土對葡萄酒的品質(zhì)有著極大的影響。對大部分葡萄酒而言，標(biāo)注的產(chǎn)區(qū)信息越詳細，產(chǎn)區(qū)范圍越小，說明葡萄酒質(zhì)量越高。例如，一款來自澳大利亞的葡萄酒酒標(biāo)上標(biāo)注“South Australia（南澳州）”，就說明其釀酒葡萄產(chǎn)自南澳州產(chǎn)區(qū)，可以來自巴羅薩谷（Barossa Valley），也可以來自河地（Riverland），或者其他南澳州內(nèi)不知名的小產(chǎn)區(qū)。而如果它標(biāo)注的是“Barossa Valley（巴羅薩谷）”，就說明其釀酒葡萄只能產(chǎn)自南澳州產(chǎn)區(qū)中的巴羅薩谷子產(chǎn)區(qū)。法國一些優(yōu)質(zhì)葡萄酒如勃艮第（Burgundy）產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的一級園（Premier Cru）和特級園（Grand Cru）葡萄酒，甚至?xí)⑵咸褕@名標(biāo)注在酒標(biāo)上，體現(xiàn)其風(fēng)土的卓越。

3. 葡萄品種

新世界產(chǎn)酒國如美國、智利和新西蘭等國家出產(chǎn)的葡萄酒一般會在酒標(biāo)上標(biāo)明釀酒葡萄品種，以幫助消費者了解其風(fēng)味風(fēng)格：黑皮諾（Pinot Noir）意味著較清淡的單寧和精致的風(fēng)味，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）則代表著濃郁的風(fēng)味及厚重的單寧，長相思（Sauvignon Blanc）則暗示這可能是一款清新爽口的白葡萄酒。然而，舊世界的葡萄酒一般不會在酒標(biāo)上標(biāo)明葡萄品種，需要消費者們通過產(chǎn)區(qū)去大致判定這款酒到底使用了哪些釀酒葡萄，如夏布利（Chablis）出產(chǎn)的白葡萄酒是用霞多麗（Chardonnay）釀造而成的，波爾多（Bordeaux）出產(chǎn)的紅葡萄酒則可能是赤霞珠和梅洛（Merlot）的混釀，有時還會有品麗珠（Cabernet Franc）和味而多（Petit Verdot）等。

4. 年份

酒標(biāo)的正標(biāo)上標(biāo)注的是葡萄采摘的年份。由于每一年氣候條件不一，葡萄的成熟度、酸度等也會隨著年份的不同有些差異，因而不同的年份葡萄酒的風(fēng)格也會略有變化。好的年份出產(chǎn)的葡萄酒，成熟度適中，酒精度、酸度和單寧平衡，有著很好的陳年潛力。尤其對于一些頂級酒款來說，年份有著重要的意義。了解一些年份信息，有助于挑選出表現(xiàn)較好的葡萄酒。

二、其他信息

除了基礎(chǔ)的信息外，酒標(biāo)上還會經(jīng)常出現(xiàn)一些與葡萄酒的級別、類型、風(fēng)格等相關(guān)的信息。這些信息有助于消費者進一步了解葡萄酒的風(fēng)味風(fēng)格，從而挑選到自己喜歡的酒款。

1. 葡萄酒的類別

常見的標(biāo)注在酒標(biāo)上葡萄酒類別有：白葡萄酒（White/Blanc/Bianco/Blanco）、紅葡萄酒（Red/Rouge/Rosso/Tinto）、桃紅葡萄酒（Rose/Rosa）和甜型葡萄酒（Sweet/Doux/Dolce/Dulce）等等。此外，一些特殊或者特別有名的葡萄酒類型也會被標(biāo)注在酒標(biāo)上，如法國的“Beaujolais Nouveau（博若萊新酒）”、“Champagne（香檳）”；西班牙的“Cava（卡瓦起泡酒）”、“Sherry（雪莉加強酒）”；意大利的“Prosecco（普羅塞克起泡酒）”、“Amarone della Valpolicella（瓦坡里切拉阿瑪羅尼葡萄酒）”等。

2. 葡萄酒的級別

在舊世界產(chǎn)酒國法國、西班牙和意大利等國出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)葡萄酒的酒標(biāo)上，常會出現(xiàn)葡萄酒的級別標(biāo)識。例如，法國波爾多18551列級莊酒款的酒標(biāo)上會有“Grand Cru Classe En 1855”，中級莊酒款會標(biāo)識“Cru Bourgeois”。有些法國酒莊沒有被評上等級，但其所在產(chǎn)區(qū)為法定產(chǎn)區(qū)并且酒款完全按照產(chǎn)區(qū)法律規(guī)定釀造，也可以標(biāo)上“Appellation d’Origine Controlee（AOC法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒）”或“Vins de Pays（VDP地區(qū)產(chǎn)酒）等產(chǎn)區(qū)標(biāo)識。對不同國家的葡萄酒分級作一定了解，選購葡萄酒的時候就可以此為參考判定葡萄酒的質(zhì)量等級。

3. 裝瓶商

在法國酒的酒標(biāo)上，常?？梢钥吹健癕IS EN BOUTEILLE AU CHATEAU”這樣的字樣，這表示酒款是在同一家酒莊內(nèi)釀造并裝瓶的。但是并不是所有的酒款的裝瓶都在酒莊內(nèi)完成，一些合作酒莊、酒商出產(chǎn)的葡萄酒，酒款的釀造商和裝瓶商可能就不是同一家，這句話就會變成“MIS EN BOUTELLE PAR”這一類的句子。許多舊世界產(chǎn)酒國的酒莊的都會在酒標(biāo)上標(biāo)明這一點，以體現(xiàn)酒款的生產(chǎn)和裝瓶都由經(jīng)過嚴(yán)格把控。

4. 特殊信息

酒標(biāo)上的其他信息，如“Grand Vin（偉大的葡萄酒）”“Reserve（珍藏）”和“Vieilles Vignes（老藤）”等信息，標(biāo)注在不同的國家、產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒酒標(biāo)上會有著不同的意義。在舊世界產(chǎn)酒國，許多標(biāo)識的使用都有著法律規(guī)定，只有酒款的釀造達到了一定要求才可以標(biāo)識這些字眼。然而，由于這方面法律無法普及到所有的產(chǎn)酒區(qū)，所以會出現(xiàn)并不是所有標(biāo)了“Grand Vin”和“Reserve”的葡萄酒就是好酒的情況，也許它們只是一些酒莊用于吸引人眼光的字眼。故而，消費者們應(yīng)該擦亮雙眼，多了解相關(guān)知識，才能不被這些促銷售的手段蒙蔽，從酒標(biāo)上獲得準(zhǔn)確而真實的信息。（文/Zoe）