音樂(lè)和葡萄酒的搭配指南

聆聽海浪拍打在沙灘上的聲音，我們的身心會(huì)得以放松。聲音不但能影響我們的心情，也能影響我們的味覺(jué)。許多人慢慢品嘗一杯葡萄酒的同時(shí)，總會(huì)習(xí)慣地放一段音樂(lè)，那么該選擇什么樣的音樂(lè)，才能使得我們的品酒體驗(yàn)更加愉快呢？我們來(lái)看看感官研究中心（Centre for the Study of the Senses）的創(chuàng)始人巴里·史密斯（Barry Smith）怎么說(shuō)。

　　1. 梅洛葡萄酒（Merlot）

　　搭配音樂(lè)：美好冬季（Bon Iver）演唱的《全新世》（Holocene）

“如果你讓別人將聲音和甜、酸、苦等味道進(jìn)行匹配，許多人也許會(huì)將清脆的鋼琴聲與甜味搭配，像檸檬這樣的酸味，大家會(huì)搭配高亢的銅管樂(lè)器比如小號(hào)，”巴里·史密斯如是說(shuō)。研究表明，像《全新世》這樣節(jié)奏緩慢的音樂(lè)，非常合適搭配如同天鵝絨般柔和的梅洛葡萄酒，“因?yàn)槿藗儗?duì)梅洛葡萄酒中的香草味道的感知，會(huì)在音樂(lè)的作用下得以增強(qiáng)。”

　　2. 長(zhǎng)相思葡萄酒（Sauvignon Blanc）

　　搭配音樂(lè)：賈思敏·湯普森（Jasmine Thompson）演唱的《再?zèng)]有別人》（Ain’t Nobody）

　　“這首歌的音樂(lè)擁有輕快、活潑的節(jié)奏，與長(zhǎng)相思白葡萄酒一拍即合。清脆的音調(diào)會(huì)讓我們的感官對(duì)葡萄酒中的鵝莓和黃楊木的香氣更加敏感，還會(huì)讓我們聞到葡萄酒中潛在的蘆筍香氣，”史密斯說(shuō)。“此外，葡萄酒新鮮而爽脆的酸味也和歌曲持續(xù)的節(jié)拍、輕松的風(fēng)格非常搭配。”

　　3. 特濃情葡萄酒（Torrontes）

　　搭配歌曲：蒂娜·特納（Tina Turner）演唱的《與愛何干》（What’s Love Got To Do With It）

　　“蒂娜演唱的《與愛何干》，情感豐富，聲音有力，與特濃情莫名地合拍，”史密斯說(shuō)道，“這種風(fēng)格強(qiáng)勁的葡萄酒來(lái)自阿根廷（Argentina），它高酸，風(fēng)味濃郁且回味悠長(zhǎng)。特濃情葡萄酒的濃郁的風(fēng)味在口腔中的流動(dòng)速度，就像這首歌的節(jié)奏一般，二者搭配，會(huì)讓我們產(chǎn)生心滿意足之感。”

　　4. 馬爾貝克葡萄酒（Malbec）

　　搭配音樂(lè)：意大利歌劇作曲家普契尼（Puccini）的大作《今夜無(wú)人入睡》（Nessun Dorma）

“將阿根廷的馬爾貝克與這首壯麗的音樂(lè)搭配可以說(shuō)是天作之合。”史密斯認(rèn)為，“緩慢而有力的音符，會(huì)讓大腦對(duì)酒中李子、藍(lán)莓、皮革和巧克力的柔和香氣的感知更加強(qiáng)烈，還提升了多汁水果般的酸味。”值得注意的是，在搭配紅葡萄酒時(shí)，要避免選擇低音調(diào)較多的音樂(lè)，因?yàn)榈鸵粽{(diào)的音樂(lè)容易讓酒中單寧的存在感更強(qiáng)。

　　5. 霞多麗葡萄酒（Chardonnay）

　　搭配音樂(lè)：麥克·歐菲爾德（Mike Oldfield）的作品《管鐘》（Tubular Bells）

　　史密斯認(rèn)為一杯酒體輕盈的霞多麗葡萄酒，很適合與歡快清脆的《管鐘》搭配，因?yàn)檫@首歌“非常純凈，與同樣擁有純凈風(fēng)格的白葡萄酒一拍即合。當(dāng)你品酒的時(shí)候，播放快節(jié)奏的音樂(lè)，你品酒的速度也會(huì)不自覺(jué)地加快。所以要注意避免節(jié)奏太快的音樂(lè)，因?yàn)橛行┢咸丫菩枰穱L。（文/Estella）