中國(guó)消費(fèi)者仍偏愛(ài)橡木塞，螺旋塞該何去何從？

據(jù)葡萄酒調(diào)研機(jī)構(gòu)酒智《Wine Intelligence》收集的數(shù)據(jù)顯示，在美國(guó)、中國(guó)和德國(guó)，使用天然橡木塞（Natural Cork）的葡萄酒封瓶方式依舊占主導(dǎo)地位，接受調(diào)查的消費(fèi)者中有60%都表示天然橡木塞是他們最喜歡的酒塞類(lèi)型。

　　該項(xiàng)研究進(jìn)行于2016-2017年，其數(shù)據(jù)來(lái)源于1,000位經(jīng)常飲酒的葡萄酒消費(fèi)者。在偏愛(ài)天然橡木塞的國(guó)家里，中國(guó)的葡萄酒消費(fèi)者對(duì)螺旋塞（Screw Cap）的懷疑態(tài)度最為明顯，調(diào)查中將近三分之一的人都說(shuō)他們不會(huì)購(gòu)買(mǎi)使用螺旋塞封瓶的葡萄酒。

圖片來(lái)源：Penfolds

該研究報(bào)告的作者透露，中國(guó)消費(fèi)者們對(duì)天然橡木塞的偏好，很大一部分歸根于傳統(tǒng)法國(guó)葡萄酒在中國(guó)的強(qiáng)勢(shì)表現(xiàn)，例如波爾多（Bordeaux）和勃艮第（Burgundy）產(chǎn)區(qū)的葡萄酒。“對(duì)于這些產(chǎn)區(qū)的葡萄酒來(lái)說(shuō)，天然橡木塞幾乎已經(jīng)成為了其必備屬性。我們的數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)的葡萄酒消費(fèi)者們認(rèn)為螺旋塞只適用于低級(jí)的葡萄酒的情況尤為明顯。”中國(guó)的第一批葡萄酒消費(fèi)者們首先接觸的就是波爾多和勃艮第的葡萄酒，而在這些產(chǎn)區(qū)，使用螺旋塞難以被接受。這樣的結(jié)果就是中國(guó)的消費(fèi)者們更偏愛(ài)橡木塞。在接受調(diào)查的中高檔葡萄酒消費(fèi)者中，61%的人都喜愛(ài)使用橡木塞封瓶的葡萄酒，只有23%的人接受螺旋塞封瓶的葡萄酒。

　　《醇鑒中國(guó)》（Decanter China）近期也有報(bào)道稱(chēng)，新世界產(chǎn)酒國(guó)的一些葡萄酒生產(chǎn)商也因?yàn)橹袊?guó)市場(chǎng)的這種偏好，有將螺旋塞改為橡木塞的趨勢(shì)，以適應(yīng)中國(guó)市場(chǎng)的需求。然而，《酒智》卻預(yù)測(cè)中國(guó)的這種情況可能會(huì)有所改變：“我們預(yù)測(cè)，人們對(duì)螺旋塞的印象將會(huì)隨著時(shí)間逐漸改變，尤其是中國(guó)現(xiàn)在正在進(jìn)口越來(lái)越多澳大利亞和智利的葡萄酒，而這些國(guó)家的葡萄酒都習(xí)慣用螺旋塞封瓶。”

　　“對(duì)于舊世界產(chǎn)酒國(guó)來(lái)說(shuō)，使用橡木塞封瓶已經(jīng)有了很久的歷史，想要朝夕間改變是不可能的。但是澳大利亞和新西蘭的成功告訴我們，人們對(duì)螺旋塞的印象是可以被改變的，只是需要花上些時(shí)間和努力，也需要真正的使者來(lái)引領(lǐng)這項(xiàng)改革。”

　　據(jù)《酒智》分析，人們對(duì)葡萄酒酒塞的偏好其實(shí)取決于某種酒塞的出現(xiàn)頻率。在澳大利亞，一整代的葡萄酒消費(fèi)者從出生以來(lái)接觸的便是使用螺旋塞封瓶的葡萄酒，所以他們對(duì)螺旋塞的接受程度也更高。同樣地，在英國(guó)，螺旋塞也十分受歡迎，40%的接受調(diào)查人員都表示他們更喜歡螺旋塞，這個(gè)數(shù)據(jù)自2014年起就未改變過(guò)。

　　《酒智》同時(shí)也調(diào)查了合成塞（Synthetic Cork）在全球的接受程度。相對(duì)于上文提到的兩種酒塞，人們對(duì)合成塞的喜愛(ài)或是拒絕態(tài)度并不那么明顯，平均60%的受調(diào)查者都持中立態(tài)度。美國(guó)和中國(guó)是僅有的偏愛(ài)合成塞的國(guó)家。在接受調(diào)查的國(guó)家中，中國(guó)是唯一一個(gè)對(duì)合成塞的接受度比對(duì)螺旋塞的接受度更高的國(guó)家。（文/Zoe）