侍酒師大師和葡萄酒大師有什么差別？

近日，中國(guó)葡萄酒圈內(nèi)出現(xiàn)一件大喜之事：香格里拉酒店集團(tuán)的葡萄酒總監(jiān)呂楊通過(guò)了侍酒師大師（Master Sommelier）考試，成為中國(guó)侍酒師大師第一人！這個(gè)頭銜我們之前常常說(shuō)的“葡萄酒大師（Master of Wine）”有著怎樣的關(guān)系呢？雖然這兩種“大師”都能夠代表葡萄酒專業(yè)知識(shí)的權(quán)威，但是二者關(guān)系不大，資格考試的系統(tǒng)也完全不一樣。

英國(guó)著名葡萄酒大師杰西斯·羅賓遜（Jancis Robinson MW）常開(kāi)玩笑說(shuō)：“不要讓我倒酒！我灑得到處都是的。”聽(tīng)完這個(gè)笑話后，不知各位是否對(duì)這兩個(gè)頭銜有了大致的了解？那么，這兩個(gè)大師專攻的方向具體有哪些差異呢？

　　葡萄酒大師

葡萄酒大師資格是全球葡萄酒行業(yè)專業(yè)知識(shí)最高的標(biāo)準(zhǔn)之一，是由英國(guó)的葡萄酒大師協(xié)會(huì)（The Institute of Master of Wine）頒發(fā)的一個(gè)專業(yè)認(rèn)證。要想成為一名葡萄酒大師可不是一件容易的事情，從最初的申請(qǐng)之路開(kāi)始就有幾個(gè)“攔路虎”。首先，葡萄酒大師協(xié)會(huì)規(guī)定考生必須持有WSET四級(jí)資格證書(shū)或相等水平的專業(yè)認(rèn)證，如葡萄酒學(xué)士或碩士，以表明自己具備一定水平的葡萄酒知識(shí)。另外，所有的考生還必須擁有至少3年的葡萄酒行業(yè)從業(yè)資歷；最后，考生必由一位葡萄酒大師或業(yè)內(nèi)權(quán)威人士推薦，才能正式參加考試。具備了以上資格后，葡萄酒大師資格認(rèn)證考試的煉獄才剛剛開(kāi)始。正式的考試一共分為三個(gè)部分，即理論、品鑒和論文，具體內(nèi)容如下：

　　1. 理論考試：一場(chǎng)3小時(shí)的筆試問(wèn)答，問(wèn)題涉及了葡萄栽培、釀酒技術(shù)、裝瓶前步驟、葡萄酒入門(mén)的保存處理、葡萄酒商業(yè)和當(dāng)代行業(yè)相關(guān)問(wèn)題

　　2. 品鑒考試：一共三場(chǎng)盲品考試，每次考試時(shí)長(zhǎng)135分鐘，每場(chǎng)考試需要考生品鑒出12款葡萄酒的釀酒品種、產(chǎn)地、釀酒工藝、品質(zhì)以及風(fēng)格

　　3. 研究論文：考生自主選擇論題，撰寫(xiě)一篇6,000-10,000字的論文

以上三門(mén)考試都通過(guò)的考生才能加入葡萄酒大師協(xié)會(huì)，成為真正的葡萄酒大師。截止到發(fā)稿為止，全球一共有355位葡萄酒大師，他們分別從事著不同的職業(yè)，如釀酒師、酒商、侍酒師、葡萄酒教師、葡萄酒作家、記者等等。

　　侍酒師大師

如果說(shuō)葡萄酒大師研究的方向更偏向“學(xué)院派”，那么侍酒師大師則是實(shí)打?qū)嵉?ldquo;實(shí)務(wù)派”，后者更重視在酒店或餐廳內(nèi)酒精服務(wù)的專業(yè)水平。第一屆侍酒師大師考試于1969年舉辦，但直到1977年時(shí)，頒發(fā)此項(xiàng)大師頭銜的侍酒師大師協(xié)會(huì)（Court of Master Sommeliers）才正式成立。想要通過(guò)侍酒師大師考試，首先要完3個(gè)級(jí)別的侍酒師認(rèn)證，最后再通過(guò)侍酒師大師認(rèn)證資格考試，這幾個(gè)考試的內(nèi)容分別是：

　　1. 入門(mén)侍酒師認(rèn)證（Introductory Sommelier Certificate）：為期3天，其中授課2天，最后1天完成考試。學(xué)員需要通過(guò)基本理論測(cè)試和侍酒服務(wù)考試，兩部分成績(jī)都要達(dá)到總分的60%才算合格

　　2. 認(rèn)證侍酒師考試（Certified Sommelier Examination）：必須在獲得入門(mén)侍酒師認(rèn)證后的兩年內(nèi)參加此項(xiàng)考試，學(xué)員需要通過(guò)理論考試、2款葡萄酒的盲品測(cè)試和侍酒服務(wù)考試，3個(gè)部分的成績(jī)達(dá)到60%以上才算合格

　　3. 高級(jí)侍酒師認(rèn)證（Advanced Sommelier Certificate）：一共為期5天，首先由侍酒大師進(jìn)行授課。在最后2.5天里，學(xué)員要通過(guò)1個(gè)小時(shí)的理論考試、25分鐘內(nèi)6款葡萄酒的盲品測(cè)試和45分鐘內(nèi)的侍酒服務(wù)測(cè)試。所有測(cè)試都需要達(dá)到總分的60%才算合格

　　4. 侍酒師大師文憑（Master Sommelier Diploma）：共分為理論知識(shí)、品鑒和侍酒服務(wù)三部分，這三部分的考試以口試進(jìn)行，每部分成績(jī)均需要達(dá)到總分的75%才能通過(guò)

圖片來(lái)源：the Court of Master Sommeliers

值得注意的是，考生必須完成每個(gè)階段的考試，才有資格參與下一輪的考試?，F(xiàn)在，全球共有240名左右的侍酒師大師，他們分別在自己工作的領(lǐng)域中活躍著。這些侍酒師大師們不僅擁有專業(yè)的葡萄酒知識(shí)，還具備專業(yè)侍酒師應(yīng)有的社交禮儀以及銷售能力。

　　由此可見(jiàn)，術(shù)業(yè)有專攻，葡萄酒大師和侍酒師大師的研究方向和目標(biāo)還是有很大差別的。而且要獲得大師頭銜，少說(shuō)也要?dú)v時(shí)3年左右，這還指的是經(jīng)驗(yàn)人士的標(biāo)準(zhǔn)。除此之外，報(bào)考費(fèi)、培訓(xùn)費(fèi)、品鑒的葡萄酒費(fèi)用、品鑒工具、參考資料費(fèi)用等等也是一筆不小的開(kāi)銷。（文/Jasmine）