領略別樣風采——圣埃美隆頂級名莊副牌酒指南

喜愛波爾多（Bordeaux）葡萄酒的朋友應該對副牌酒（Second Wine）這個概念并不陌生。這些出身名家、風格平易近人且價格相對較低的葡萄酒是人們品味頂級名莊風土的入門之選，性價比較高。值得注意的是，酒莊的釀酒團隊一般會選擇園中較年輕的葡萄藤所產的葡萄，或者采用無法達到釀造正牌酒（Grand Vin）所需品質的葡萄來釀制副牌酒，除此之外，正、副牌酒在其他方面差別甚微。它們均由同樣的釀酒團隊打造，出自同樣的釀酒設備，傳遞著同一片風土的聲音，隨著這些名莊的副牌酒的品質不斷提高，同時經歷了市場和時間的考驗，人們對副牌酒的討論度也越來越高。

大家平時較為熟悉的優(yōu)質副牌酒如拉圖城堡（Chateau Latour）的拉圖堡壘（Les Forts de Latour）、拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）的拉菲珍寶（Carruades de Lafite）和木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）的小木桐（Le Petit Mouton de Mouton Rothschild）等均來自波爾多的左岸（Left Bank），而位于右岸（Right Bank）的圣埃美?。⊿aint-Emilion）也出產品質優(yōu)異的副牌酒。今天小編就為大家盤點一下來自四大一級A等酒莊（Premier Grand Cru Classe A）的副牌酒，一起領略圣埃美隆頂級名莊的別樣風采。

圣埃美隆產區(qū)（圖片來源：www.bordeaux.com）

白馬酒莊副牌（小白馬）紅葡萄酒（Le Petit Cheval, Saint-Emilion Grand Cru, France）

圖片來源：www.chateau-cheval-blanc.com

作為波爾多八大名莊之一，白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）釀造了享譽全球的紅葡萄酒，常獲得知名酒評家的高分評價，其1947年的正牌酒更是被譽為“20世紀最偉大的葡萄酒”。那么，它的副牌酒表現如何呢？

1988年，小白馬首次釀造便具有不俗的表現，個性十足。小白馬以梅洛（Merlot）和品麗珠（Cabernet Franc）為主，但在某些炎熱的年份，品麗珠的比例甚至會超過梅洛，而赤霞珠（Cabernet Sauvignon）所占的比例很小，甚至不加入混釀。通常，小白馬會被置于新橡木桶中陳年12-15個月，散發(fā)著濃郁的黑色水果、煙熏及絲絲香料的氣息，酒體飽滿，口感柔順，結構精良。其2010年份獲得了羅伯特·帕克（Robert Parker，簡稱RP）93分及詹姆斯·薩克林（James Suckling，簡稱JS）95分的評價，被RP稱為他所品鑒過的最好的小白馬。小白馬比正牌酒更早地進入適飲期，對于那些想要品味白馬酒莊風土的酒友來說，小白馬是性價比之選。

歐頌酒莊副牌紅葡萄酒（Chapelle D'Ausone, Saint-Emilion, France）

圖片來源：www.chateau-ausone.fr

被譽為“詩人之酒”的歐頌酒莊（Chateau Ausone）也是波爾多八大名莊之一，與白馬并列最初的圣埃美隆一級A等酒莊。園內無與倫比的風土賦予了其葡萄酒迷人的風味和出色的品質。歐頌酒莊的正牌酒陳年潛力極高，品質穩(wěn)定，位列世界頂級葡萄酒榜，而得天獨厚的條件自然也出產了令人驚喜的副牌酒。

歐頌酒莊葡萄園（圖片來源：www.chateau-ausone.fr）

JS認為歐頌的副牌酒品起來不像一款副牌酒，具有令人驚艷的品質；RP評價它比上世紀五十、六十和七十年代的正牌酒更杰出。這些褒獎足以證明這款副牌酒并非差強人意。其釀酒葡萄精選自園中年輕葡萄樹所產的品麗珠、梅洛和赤霞珠，得益于園中的石灰?guī)r土壤，這款酒蘊含著豐富的礦物質風味，散發(fā)著黑櫻桃、黑莓、黑醋栗及花朵的香氣，酒體飽滿，單寧如天鵝絨般柔順，余味悠長，令人印象深刻。這款酒各年份的RP及JS評分幾乎全部超過90分，擁有較長的陳年潛力。

金鐘酒莊副牌（小金鐘）紅葡萄酒（Le Carillon d'Angelus, Saint-Emilion, France）

（同一酒款不同年份示意圖）

2012年，經過寶德·拉佛雷斯特家族（Bouard de Laforest）八代人的努力，金鐘酒莊（Chateau Angelus）由圣埃美隆一級B等酒莊（Premier Grand Cru Classe B）晉升為一級A等酒莊。除了備受贊譽的正牌酒外，酒莊于1987年推出的小金鐘也經歷了時間和市場的考驗。金鐘團隊希望將小金鐘打造成為優(yōu)秀的葡萄酒，打破人們對副牌酒的看法。于是他們以一貫的高標準來對待這款酒，精選園內不同風土所產的葡萄進行釀制，甚至還為其新建酒窖以促進品質和產量的提升，可見金鐘對其的重視程度。

金鐘酒莊的葡萄園（圖片來源：Chateau Angelus）

小金鐘以梅洛為主，輔以品麗珠和赤霞珠，并根據年份的具體情況調整混釀的比例，在某些年份，小金鐘僅采用梅洛和品麗珠釀制。這款酒通常具有中等的酒體，單寧精細而耐嚼，口感順滑，質地出色，具有中等陳年潛力。其2016年份獲得了JS94-95分及帕克團隊（Robert Parker Points）91-93分的評價，是一款優(yōu)秀的副牌酒。

柏菲酒莊副牌紅葡萄酒（Aromes de Pavie, Saint-Emilion, France）

圖片來源：www.vignoblesperse.com

2012年，與金鐘酒莊一起邁步走向一級A等酒莊的還有柏菲酒莊（Chateau Pavie），至此，圣埃美隆四大頂級名莊塵埃落定。莊主杰拉德·佩斯（Gerard Perse）和他的妻子在過去短短20年間書寫了一段傳奇佳話，使酒莊葡萄酒的品質實現了質的飛躍，更有了“左岸有拉菲，右岸有柏菲”的贊譽。

2005年，柏菲酒莊的副牌酒由“Chateau Pavie Tour Simard”更名為“Aromes de Pavie”。其釀酒葡萄采自園中較年輕的葡萄樹，樹齡約為10年，品種混釀的比例根據年份而略有不同，以梅洛為主，輔以品麗珠和赤霞珠，且梅洛的比例比正牌酒略高。這款副牌酒通常會被置于70%-100%的新橡木桶中陳年18-32個月，延續(xù)了正牌酒的特色——果香濃郁、風格優(yōu)雅且具有力量感，飽含黑色水果、果干和黑巧克力的風味，酒體中等至飽滿，單寧緊致且精良。相對于正牌酒而言，柏菲副牌酒雖更平易近人，但也獲得了不錯的成績，其2014至2017年份均獲得JS90分以上的評價，2015年份更是獲得了95分的好評。（文/Perry）