瓶塞大集合——哪個是你的Style?

 作為保護(hù)葡萄酒的一道防線，葡萄酒瓶塞可謂是扮演著重要的角色。市面上的葡萄酒瓶塞種類繁多，而它們都有著各自的特點(diǎn)。

1. 天然軟木塞（Natural Cork） 

天然軟木塞是最常見的一種葡萄酒瓶塞，它采用栓皮櫟（Quercus suber/Cork oak）的樹皮制作而成，屬于天然可再生資源，可降解。它重量輕，質(zhì)地柔軟且富有彈性，因此可壓縮。但這種瓶塞的不足之處在于：它可能會產(chǎn)生軟木塞污染。軟木塞污染是由一種叫做三氯苯甲醚（TCA）的化學(xué)物質(zhì)引起的，會給葡萄酒帶來霉味或濕紙板等令人不悅的氣味。

天然軟木塞

2. 螺旋蓋（Screw Cap） 

螺旋蓋通常由金屬蓋和塑料襯墊兩部分構(gòu)成，可回收利用。與天然軟木塞相比，螺旋蓋的成本更低，密封性更好，且降低了軟木塞污染的概率。它適用于那些以水果香氣為主或適宜盡早飲用的葡萄酒，有助于保留葡萄酒原有的果香和風(fēng)味。除此之外，用螺旋蓋封瓶的葡萄酒無需借助任何開瓶器，便能輕松開啟。

螺旋蓋

然而，在葡萄酒長期陳年的過程中，由于螺旋蓋密封性強(qiáng)，幾乎隔絕了酒液與氧氣的接觸，這可能給葡萄酒帶來臭雞蛋等還原性氣味。不過，隨著技術(shù)的發(fā)展，目前市面上出現(xiàn)了一些允許微量氧氣進(jìn)入酒瓶的螺旋蓋，所以一些需要陳年的紅葡萄酒也可采用這種螺旋蓋進(jìn)行封瓶，以發(fā)展出更多的復(fù)雜性。

不少人認(rèn)為使用螺旋蓋封瓶的葡萄酒較為廉價，但這種說法并不準(zhǔn)確。螺旋蓋封瓶的葡萄酒在澳大利亞和新西蘭等新興產(chǎn)酒國十分常見，其中不乏高品質(zhì)的葡萄酒，比如新西蘭名莊——金字塔谷酒莊的火海霞多麗白葡萄酒（Pyramid Valley Vineyards Field of Fire Chardonnay, Canterbury, New Zealand）。 

2013年金字塔谷酒莊火海霞多麗白葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

3. 人工合成塞（Synthetic Cork） 

人工合成塞制作成本較低，多由特殊的塑料制作而成，主要為石油基塑料和生物基塑料，其材質(zhì)一般來源于石油或是甘蔗、甜菜等植物。這種瓶塞表面光滑，密封性好，一般適用于保存年輕易飲型葡萄酒?？煽氐难鯕鉂B透率是人工合成塞的一大亮點(diǎn)，釀酒師可以通過選擇不同氧氣滲透率的合成瓶塞來調(diào)整葡萄酒的氧化速度。

人工合成塞

不過，合成塞質(zhì)地較硬，開啟葡萄酒時較難拔出，開啟后也較難塞回去，而且這類瓶塞不可降解，可能給環(huán)境帶來負(fù)面影響。另外，在葡萄酒的長期陳年過程中，其特殊的材質(zhì)可能會給葡萄酒帶來一股化學(xué)制品的氣味。目前，世界上知名的合成塞生產(chǎn)商有美國的諾瑪科（Nomacorc）公司。

4. 復(fù)合塞（Agglomerated Cork/Composite Cork） 

復(fù)合塞主要由制作軟木塞后剩余的軟木顆粒，外加粘結(jié)劑制作而成。此類瓶塞的制作成本較低，但質(zhì)地相當(dāng)細(xì)密。復(fù)合塞的不足之處在于開瓶時容易破裂，而且品質(zhì)不太穩(wěn)定。此外，粘結(jié)劑可能會融入酒液中，污染酒液。這類瓶塞通常不適用于保存需要長時間陳年的葡萄酒。 

復(fù)合塞

5. 玻璃瓶塞（Glass Stopper）

玻璃瓶塞由玻璃蓋和一個環(huán)形密封墊組成，其最外層有時還會包裹一層特制的膜以確保葡萄酒在儲存和運(yùn)輸時的安全。密封墊沒有任何味道，并能抵抗酒精和酸的腐蝕。這類瓶塞造型美觀、可回收利用、密封性良好、開啟方便，且降低了軟木塞污染的風(fēng)險，但是它增加了葡萄酒的重量，成本也較高。

玻璃瓶塞

6. 香檳塞（Champagne Cork） 

香檳塞的主體部分由軟木顆粒壓合制成，底部由兩或三個天然軟木薄片組成。這類瓶塞適用于起泡酒，其直徑一般大于瓶口，在塞進(jìn)瓶口之前呈圓柱體。當(dāng)瓶塞塞入酒瓶后，它會吸收瓶內(nèi)的二氧化碳，繼續(xù)膨脹，從而與酒瓶內(nèi)壁間產(chǎn)生很大的摩擦力來對抗瓶內(nèi)的氣壓。隨著時間的流逝，瓶塞最終呈現(xiàn)為蘑菇狀。 

香檳塞

這類瓶塞從源頭上杜絕了軟木塞帶來的不悅氣味，可用于靜止型葡萄酒、起泡酒和烈酒的封瓶。對于葡萄酒而言，Diam塞幾乎沒有軟木塞污染的風(fēng)險，它還富有彈性，具有不同的氧氣滲透率。

7. 佐克瓶封（Zork Closure）

佐克瓶封由100%可回收食品級聚合物制成，蓋子和塞柱之間焊有一層鋁箔，鋁箔可以保證其良好的密封性，塞柱則使開啟瓶塞時發(fā)出“噗”的一聲，下端還有可撕開的保護(hù)封條。這種新型瓶封方式于2010年由一家澳大利亞的公司所發(fā)明，在當(dāng)?shù)剌^為流行。它開啟方便，只需撕開保護(hù)封條即可。佐克瓶封同樣避免了軟木塞污染的問題，適用于靜止型葡萄酒和起泡酒。但是，這類瓶塞只適用于特制瓶口，增加了葡萄酒的生產(chǎn)成本。

佐克瓶封

8. Helix塞（Helix Cork）

Helix塞由知名的軟木塞生產(chǎn)商阿莫林（Amorim）公司和玻璃容器制造商歐文斯伊利諾斯（Owens-Illinois或O-I）公司合作推出。Helix塞形似T形塞，材質(zhì)與天然軟木塞相同，由栓皮櫟的樹皮制作而成，塞柱表面的凹槽完美契合玻璃酒瓶瓶頸內(nèi)部的螺紋。這類瓶塞僅適用于靜止型葡萄酒，只能與具有相同內(nèi)螺紋的酒瓶配合使用。

Helix塞

用Helix塞封瓶的葡萄酒無需開瓶器即可輕松開啟，開啟時還能享受到“噗”的開瓶聲所帶來的儀式感，而且容易重新將其密封。不過由于制作工藝復(fù)雜，這類瓶塞的成本較高。

9. 阿爾德瓶塞（Ardea Seal）

阿爾德瓶塞由三部分組成：與酒液直接接觸的護(hù)盾（Shield）、高分子材料的支架（Chassis）和熱塑性彈性體材質(zhì)的主體（Body）。支架為瓶塞提供了彈性和支撐，其獨(dú)特的造型有利于開瓶器的伸入。護(hù)盾采用高科技材料通過注塑工藝生產(chǎn)。主體部分表面規(guī)則且均勻，其特殊的材質(zhì)為瓶塞的密封性提供了保障。

阿爾德瓶塞的三個部分

這類瓶塞有效地解決了軟木塞污染的問題，而且有著穩(wěn)定的氧氣滲透率，不會影響葡萄酒本身的特性。開啟葡萄酒時，瓶塞不易斷裂。但是基于其材料與工藝，這類瓶塞的造價相對昂貴。

阿爾德瓶塞

無論哪種瓶塞都肩負(fù)著保護(hù)葡萄酒的使命，通過認(rèn)識與了解品類繁多的瓶塞，相信酒友們能感受到酒莊對葡萄酒的良苦用心。雖然各類瓶塞有利也有弊，但它們的類型與葡萄酒的品質(zhì)并無直接關(guān)聯(lián)，所以各位酒友不必過于擔(dān)心瓶塞的材質(zhì)，只需根據(jù)自己的喜好選擇即可。（文/Gloria）