那些叫“蒙哈榭”的勃艮第特級園

說到法國勃艮第白葡萄酒，不得不提的產(chǎn)區(qū)莫過于默爾索（Meursault）、普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）和夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet），其中又以后兩個產(chǎn)酒村內(nèi)的五座特級園（Grand Cru）——“蒙哈榭（Montrachet）家族”尤為著名。這些特級園都坐落在伯恩丘（Cote de Beaune）的南端，位于默爾索和桑特奈（Santenay）產(chǎn)區(qū)之間，出產(chǎn)的白葡萄酒品質極高，堪稱頂級霞多麗（Chardonnay）葡萄酒的天堂。

伯恩丘產(chǎn)區(qū)葡萄園風光（圖片來源：www.olivier-leflaive.com）

1937年7月31日，“蒙哈榭家族”的五座葡萄園——蒙哈榭園、巴塔-蒙哈榭園（Batard-Montrachet）、騎士-蒙哈榭園（Chevalier-Montrachet）、碧維妮-巴塔-蒙哈榭園（Bienvenues-Batard-Montrachet）和克利特-巴塔-蒙哈榭園（Criots-Batard-Montrachet）被正式確立為特級園。

蒙哈榭

蒙哈榭特級園位于海拔250-270米處，共占地7.8公頃。園內(nèi)土層較薄，底土為堅硬的石灰?guī)r，其表面覆有一層紅色的泥灰?guī)r。該葡萄園橫跨夏山-蒙哈榭和普里尼-蒙哈榭兩個知名的產(chǎn)酒村，村名中的“Montrachet”便是因它們共有的蒙哈榭園而來。

夏山-蒙哈榭村風光（圖片來源：BIVB / Aurelien IBANEZ）

蒙哈榭特級園分為“Le Montrachet”和“Montrachet”兩個地塊。前者位于夏山-蒙哈榭村，出產(chǎn)的葡萄酒帶有優(yōu)雅和諧的果香、礦物質味、煙熏味以及橡木桶賦予的烤面包味；后者位于普里尼-蒙哈榭村，出品的酒款具有堅實的結構及馥郁的香氣?？偟膩碚f，蒙哈榭白葡萄酒的品質甚佳，聲譽頗高，價格也因此十分高昂。赫赫有名的羅曼尼·康帝酒莊（Domaine de La Romanee-Conti）目前唯一公開發(fā)售的白葡萄酒便是出自蒙哈榭園。

巴塔-蒙哈榭（Batard-Montrachet）

巴塔-蒙哈榭園是五個特級園中最大的葡萄園，面積達11.13公頃。該特級園海拔介于240-250米間，土壤類型為棕色的石灰?guī)r及黏土。石灰?guī)r可迫使葡萄樹的根系向深處延伸，汲取充足的營養(yǎng)，從而促進葡萄樹健康茁壯地生長。此外，這些石灰?guī)r土壤能將光線反射到葡萄樹的樹冠層，使葡萄果皮中的酚類物質達到最佳成熟度。

普里尼-蒙哈榭村葡萄園（圖片來源：BIVB / Michel JOLY）

巴塔-蒙哈榭特級園也橫跨夏山-蒙哈榭和普里尼-蒙哈榭兩個產(chǎn)酒村，其風土條件極佳，是世界上最適宜種植霞多麗的葡萄園之一。這里出產(chǎn)的葡萄酒結構復雜，陳年潛力優(yōu)異，還能體現(xiàn)出微妙的礦物質特征。

騎士-蒙哈榭（Chevalier-Montrachet）

騎士-蒙哈榭特級園位于普里尼-蒙哈榭產(chǎn)酒村內(nèi)，共占地 7.47公頃。該葡萄園海拔介于265-290米之間，朝向東南，因此晨光充足。園內(nèi)土壤以黑色石灰土為主，土層較薄且較為貧瘠。但這些貧瘠的土壤具有良好的排水性，可促進葡萄樹根系的生長。

騎士-蒙哈榭特級園（圖片來源：www.olivier-leflaive.com）

生長在這里的霞多麗葡萄往往具有較高的風味濃郁度，可用來釀造高品質且均衡的白葡萄酒。這些葡萄酒酒體飽滿，陳年潛力佳。值得一提的是，騎士-蒙哈榭特級園生產(chǎn)的霞多麗通常被認為是勃艮第產(chǎn)區(qū)僅次于蒙哈榭特級園的白葡萄酒。

碧維妮-巴塔-蒙哈榭（Bienvenues-Batard-Montrachet）

碧維妮-巴塔-蒙哈榭特級園面積較小，占地約3.57公頃。該葡萄園位于山坡的底部，園內(nèi)土壤由石灰?guī)r、泥灰?guī)r和黏土組成，其中黏土的比例較高。受雨水和重力的影響，這里的土壤含有更加豐富的營養(yǎng)物質，相較于高處的地塊更加肥沃。碧維妮-巴塔-蒙哈榭園出產(chǎn)的葡萄酒香氣與風味濃郁度稍弱，但酒體較為飽滿。另外，這里的土層其實很薄，葡萄樹的根部必須深深扎入土壤深處才能獲得充足的水分與養(yǎng)分，成酒也因此而具有鮮明的礦物質風味。產(chǎn)自碧維妮-巴塔-蒙哈榭特級園的霞多麗葡萄酒很受歡迎，但價格也比較昂貴。

2013年樂弗萊夫酒莊（碧維妮-巴塔-蒙哈榭特級園）白葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

克利特-巴塔-蒙哈榭（Criots-Batard-Montrachet）

克利特-巴塔-蒙哈榭是勃艮第最靠南的一座特級園，也是唯一一座完全位于夏山-蒙哈榭村的特級園。它是五個蒙哈榭葡萄園中最小的一個，面積僅有1.57公頃。這里的風土條件大體上與巴塔-蒙哈榭相似，都覆有棕色的石灰?guī)r土壤，且混有黏土。該特級園面朝東南，葡萄樹能享受到充足的陽光，再加上土壤的排水性良好，因此出產(chǎn)的霞多麗葡萄酒芳香濃郁，精致且復雜，是世界上最出色的白葡萄酒之一。

克利特-巴塔-蒙哈榭特級園

這些蒙哈榭特級園生產(chǎn)的白葡萄酒雖然存在著細微差別，但也有許多共同特征。葡萄酒的顏色在年輕階段大都為金色，稍帶綠色調，隨著時間的推移會逐漸變黃。酒液中散發(fā)的香氣使人聯(lián)想到黃油、羊角面包、干果、香料和蜂蜜，其口感醇厚而干爽，夾雜著獨特的礦物質風味，結構均衡，頗富個性。（文/Maul）