奔富葛蘭許的成名之路

奔富酒莊（Penfolds）的首任首席釀酒師麥克斯·舒伯特（Max Schubert）曾說：“釀酒師要有所建樹，就必須擁有天馬行空的想象力?！倍几桓鹛m許（Penfolds Grange）的問世正是這句話的極好印證，作為澳大利亞備受尊崇的葡萄酒之一，這一傳奇佳釀完美體現(xiàn)了麥克斯等奔富釀酒師的堅定不移、果敢熱忱和開拓創(chuàng)新。

奔富酒莊建筑（圖片來源：www.penfolds.com）

一、締造葛蘭許的靈魂人物

1915年，麥克斯·舒伯特出生于澳大利亞巴羅薩谷（Barossa Valley）東部山區(qū)的默庫塔（Moculta）。他的父親是當?shù)匾患倚⌒偷霓r(nóng)業(yè)設(shè)備制造廠的一名鐵匠。在那個普遍使用畜力作為設(shè)備運作動力的年代，麥克斯很快成為了經(jīng)驗老到的馬夫。1931年，他在奔富酒莊謀得一份工作，負責管理酒莊的馬匹，并將桶裝樣酒從酒莊運送到實驗室。而他對這份工作的認真和熱情引起了時任奔富酒莊經(jīng)理的海伯特·萊斯利·奔富·海藍（Herbert Leslie Penfold Hyland）的注意，于是海伯特讓他在釀酒實驗室擔任初級助理。

麥克斯·舒伯特（圖片來源：www.penfolds.com）

后來，麥克斯來到奔富酒莊位于阿德萊得（Adelaide）附近的瑪吉爾酒廠（Magill）的實驗室工作。海伯特也很快就發(fā)現(xiàn)了這個男孩對葡萄酒的好奇心和敏銳度，于是就資助他到南澳礦業(yè)大學(xué)（South Australian School of Mines and Industries）學(xué)習(xí)化學(xué)基礎(chǔ)。在后續(xù)的學(xué)習(xí)中，麥克斯很快掌握了葡萄酒混釀等工藝的要領(lǐng)，因此被提升為助理釀酒師。他與奔富酒莊釀酒團隊進行密切合作，開拓了更多不銹鋼和制冷設(shè)備的應(yīng)用領(lǐng)域。

二、葛蘭許的靈感來源

1948年，時年33歲的麥克斯·舒伯特成為了奔富酒莊的首任首席釀酒師。二戰(zhàn)后，菲諾雪莉（Fino Sherry）風(fēng)格的加強酒大受歡迎。麥克斯和其它釀酒師共同合作，提高了奔富酒莊的加強酒生產(chǎn)效率，因此酒莊得到了大力發(fā)展。1950年，他被派遣到西班牙和葡萄牙，學(xué)習(xí)當?shù)刈钚碌募訌娋漆勗旒夹g(shù)。但陰差陽錯的是，這次歐洲之旅，燃起了他釀造高品質(zhì)紅葡萄酒的雄心壯志。

奔富酒莊釀酒團隊（圖片來源：www.penfolds.com）

在歐洲學(xué)習(xí)之時，他曾北上來到波爾多，品嘗到了陳年數(shù)十年的波爾多紅葡萄酒并被其深深吸引。麥克斯回憶說：“即便陳年那么久，這些酒依舊完好，并且擁有華麗的酒香和風(fēng)味。那次品鑒讓我產(chǎn)生了嘗試提升澳大利亞紅葡萄酒品質(zhì)的渴望。”從波爾多獲得靈感后，他便立志要釀造出他自己“獨特又具有陳年潛力”的葡萄酒。

奔富葛蘭許紅葡萄酒（圖片來源：www.penfolds.com）

三、葛蘭許的誕生

麥克斯回到澳大利亞后便開始著手尋找最適合的釀酒葡萄。當時澳大利亞的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等波爾多品種產(chǎn)量有限，因此，麥克斯轉(zhuǎn)而選擇設(shè)拉子（Shiraz，即西拉“Syrah”）作為主導(dǎo)品種，希望釀造出最具本土特色的酒款。1951年，麥克斯選用瑪吉爾葡萄園和位于邁拉侖維爾（McLaren Vale）產(chǎn)區(qū)的葡萄園所產(chǎn)的老藤設(shè)拉子釀酒，葛蘭許的首個年份誕生。1957年，他將1951至1956年份的酒款送往酒莊的悉尼總部，向高層管理人員和葡萄酒權(quán)威人士展示其努力的成果。然而，這些酒并沒有得到他們的認可，再加之銷量不佳，最終酒莊管理層作出了終止釀造葛蘭許的決定。

瑪吉爾葡萄園（圖片來源：www.penfolds.com）

不過，麥克斯無意停下他前進的腳步，他暗下更大的決心要取得成功，于是他和團隊繼續(xù)秘密釀造了1957、1958和1959年份的葛蘭許。1960年，麥克斯憑其強大的決心以及高質(zhì)量的陳年型紅葡萄酒成功說服了酒莊管理層，葛蘭許項目得以重啟，從而開啟了歷史的新篇章。后來，葛蘭許逐漸獲得了國際的認可并被授予諸多獎項。其中，1990年份葛蘭許被知名葡萄酒雜志《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）評為1995年的“年度之酒”，2008年份的葛蘭許獲得《葡萄酒觀察家》和帕克團隊（Robert Parker Team）的雙滿分評價。 

奔富葛蘭許老年份酒款（圖片來源：www.penfolds.com）

這一傳奇酒款的誕生離不開麥克斯·舒伯特的鍥而不舍與遠見卓識。1998年，麥克斯被《醇鑒》（Decanter）評為“年度人物”（Man of the Year）。2001年是葛蘭許誕生的50周年，同年，葛蘭許被列為南澳大利亞文化遺產(chǎn)。如今，作為世界上頂級的葡萄酒之一，葛蘭許的聲譽更是與日俱增。麥克斯的卓越遠見在奔富酒莊新一代釀酒師的努力下不斷延續(xù)，他們精心守護著葛蘭許以及奔富酒莊的其他酒款，不斷釀造著備受贊譽和青睞的優(yōu)質(zhì)佳釀。（文/Gloria）