勃艮第2016年份解讀

對勃艮第而言，2016年份是跌宕起伏、錯綜復(fù)雜的一年，這一年霜凍災(zāi)害和霉病肆虐的場景至今仍讓人記憶猶新。

2016年初，勃艮第的冬天不似以往那般凜冽，溫和干燥的天氣給了霉菌孢子一線生機，這似乎為日后的霉病災(zāi)害埋下了隱患。早春時節(jié)，天氣晴朗，葡萄藤紛紛提前發(fā)芽，這對霜凍頻發(fā)的勃艮第而言并不是什么好兆頭，不少酒莊也開始擔(dān)心抽出的嫩芽會遭受霜凍的摧折。雖然已有心理預(yù)期，但勃艮第2016年霜凍災(zāi)害的嚴(yán)重程度遠遠超出了大多數(shù)人的想象。

勃艮第葡萄園（圖片來源：www.olivier-leflaive.com）

4月13日，一場大冰雹襲擊了勃艮第南部地區(qū)2,000公頃的葡萄園，主要包括普伊-富賽（Pouilly-Fuisse）、普伊-樓榭（Pouilly-Loche）、普伊-凡列爾（Pouilly-Vinzelles）和圣韋朗（Saint-Veran）產(chǎn)區(qū)的園地。4月26日至27日，寒氣來襲，數(shù)十年難得一遇的霜凍席卷了金丘（Cote d’Or）和夏布利（Chablis）產(chǎn)區(qū)的大片葡萄園。

對于金丘而言，這是自1985年以來最嚴(yán)重的一次霜凍，不過與1985年不同的是，這一年的霜凍侵襲了海拔較高的園地，而部分地勢較低的葡萄園卻出乎意料地幸免于難，就連閱歷豐富的酒農(nóng)都聲稱未曾見過如此奇景。相比于金丘，勃艮第北部的夏布利產(chǎn)區(qū)的情況更不容樂觀。還未等其從霜凍災(zāi)害中緩過來，5月的兩場冰雹從天而降，其中一場于14日襲擊了夏布利的北部地區(qū)，另一場則于27日襲擊了南部地區(qū)，可謂雪上加霜。

夏布利產(chǎn)區(qū)常以噴水霧的方式抵抗霜凍（圖片來源：www.chablis-wines.com）

霜凍過后，勃艮第的天氣未見好轉(zhuǎn)，霉病也隨之爆發(fā)，蠶食著劫后余生的葡萄藤。在霉病的威脅下，一些酒莊不得不借助化學(xué)用品來保證葡萄藤的正常生長。另外，潮濕多雨的天氣也給酒農(nóng)帶來了諸多難題。許多酒莊無法將拖拉機開進濕漉漉的葡萄園，因此很多工作只能由人工手動完成。

7月左右的天氣，頗有一種否極泰來的韻味。在許多酒莊手足無措之際，勃艮第的天氣開始好轉(zhuǎn)，葡萄藤也逐漸恢復(fù)了生機，給酒莊帶來新的希望。夏季逐漸變得炎熱干燥，一些地區(qū)甚至出現(xiàn)了輕度干旱。8月末，金丘的葡萄進入了轉(zhuǎn)色期，雖然那些經(jīng)歷過霜凍的葡萄與正常生長的葡萄在成熟進程上存在一定的差異，但好在9月天公作美，為葡萄提供了完美的成熟條件，彌補了前期的劣勢。9月的天氣相對溫和，陽光充足，伴隨著涼爽的北風(fēng)，讓葡萄在充分成熟之余不至于積累過多的糖分。9月下旬，小雨落下，給葡萄藤提供了恰到好處的水分，緩解了缺水狀況。不久后，勃艮第的酒莊陸續(xù)展開采收工作。到了10月中旬，只有馬貢（Maconnais）產(chǎn)區(qū)幾個習(xí)慣晚收的酒莊還把葡萄留在藤上。

夏布利產(chǎn)區(qū)葡萄園（圖片來源：www.domaine-fourrey.com）

經(jīng)過一番采收調(diào)查后，勃艮第葡萄酒行業(yè)協(xié)會（Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne，簡稱BIVB）預(yù)估勃艮第2016年的葡萄產(chǎn)量將比2015年減少20%到27%。此外，2016年勃艮第各地的災(zāi)情程度不一，所以產(chǎn)量也因葡萄園而異。有些園地完好無損，有些園地卻顆粒無收，就連受影響較小的普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）產(chǎn)區(qū)也損失了許多特級園的葡萄。為了應(yīng)付減產(chǎn)，拉芳酒莊（Domaine des Comtes Lafon）、勒弗萊酒莊（Domaine Leflaive）、羅曼尼·康帝酒莊（Domaine de La Romanee-Conti）、拉米皮洛特酒莊（Domaine Lamy-Pillot）、蓋伊·阿米奧父子酒莊（Domaine Guy Amiot et Fils）和玫瑰香酒莊（Domaine Fleurot-Larose）還將各自采收的蒙哈榭特級園（Montrachet Grand Cru）葡萄合在一起釀造，但即便如此，也僅釀出兩桶葡萄酒。

蒙哈榭特級園

雖然糟糕的天氣導(dǎo)致勃艮第許多產(chǎn)區(qū)減產(chǎn)，但存活下來的葡萄釀成的葡萄酒卻有著相當(dāng)出色的品質(zhì)。據(jù)BIVB的主席路易-法布里·拉圖爾（Louis-Fabrice Latour）介紹，勃艮第的2016年總體來說是一個不錯、甚至是優(yōu)秀的年份，出產(chǎn)了一些表現(xiàn)亮眼的佳釀，尤其是紅葡萄酒，擁有很好的萃取度、成熟度和酸度；白葡萄酒中也有一些品質(zhì)出眾的佳釀，它們雖然不及2014和2015年份的葡萄酒優(yōu)秀，但比2013年份更出色。（文/Iris）