2013年夏布利：誰能成功應對葡萄腐爛，誰就是贏家

上周，夏布利產區(qū)（Chablis）開始2013年的葡萄采摘。該產區(qū)的葡萄酒生產商表示今年誰能成功應對葡萄園里葡萄的腐爛情況，誰就有可能生產出一些品質尤為驚人的葡萄酒。

圖片來源：www.chablis-wines

大型釀酒合作社夏布利人釀酒合作社（La Chablisienne）的品牌大使赫爾夫•圖克（Herve Tucki）說：“今年的情況不是毀滅性的，我現(xiàn)在還是很樂觀。”
在給法國葡萄園造成大面積毀壞的夏季風暴席卷法國時，夏布利很幸運地躲過了這一劫。但在春季開花時節(jié)，當地的葡萄種植者碰到了尤為惡劣的天氣。這使得葡萄樹上長出的葡萄大小不一、成熟度也不一致，有些還結出了發(fā)育不完整的葡萄。

　　拉赫希酒莊（Domaine Laroche）的技術主管格雷戈里•維尼華（Gregory Viennois）說：“2013年份表現(xiàn)出色與否，完全取決于葡萄園里工作的進展情況。”他說從8月開始進行的去葉工作，能加速葡萄間的空氣流通，從而避免葡萄發(fā)生腐爛，同時還能加速葡萄的成熟。因此，他表示這一工作至關重要。

　　拉赫希酒莊的釀酒師史蒂芬•巴拉斯（Stephane Barras）說今年葡萄的成熟非?？?，“才短短的幾天，葡萄就從綠色變成了黃色，糖分一下子增加了。我們得馬上做好準備。不過今年葡萄的品質讓我非常意外。”

　　2013年，真菌引起的葡萄腐爛是葡萄園里的一個大問題。大部分葡萄酒生產商在葡萄園里對葡萄分揀后，在酒廠里還會再挑選一次。

　　龍德巴給酒莊（Chateau Long-Depaquit）的主管馬修•曼格諾特（Matthieu Mangenot）說今年的葡萄產量將至少降低10%。“我們現(xiàn)在購買葡萄汁的成本已經增加了，因此我們今年釀制的葡萄酒也會漲價。”

　　盡管今年的葡萄采摘還在初期階段，但已經有人將2013年的葡萄酒與2010年相提并論了。

　　圖克說：“葡萄生長的一年其實是考驗葡萄種植者的一年，你需要在正確的時候對剪枝、采摘和葡萄挑選做出正確的決定。6個月后，你就會知道這些決定是否正確。”（Decanter）