專家稱：干邑不應(yīng)為了追求時尚而拋棄風(fēng)土

專家認(rèn)為，很多干邑酒莊只是試圖模仿該地區(qū)那些大品牌，而不管自己的葡萄園具有什么樣的風(fēng)土。

法國干邑行業(yè)管理局（BNIC）本周在倫敦舉辦的品鑒會上，自由職業(yè)干邑教育家埃德·貝茨（Ed Bates）強(qiáng)調(diào)了四大干邑生產(chǎn)商——人頭馬（Remy Martin）、拿破侖（Courvoisier）、馬爹利（Martell）和軒尼詩（Hennessy）對干邑風(fēng)格和商業(yè)方面的控制。

“他們控制了80％的市場，”他說，“如果你是一個小干邑酒莊，你有兩個選擇：張揚(yáng)地做自己的事，以便引起全世界的注意，或者復(fù)制四大酒莊的模式，以期分一杯羹。

目前，貝茨建議，“大多數(shù)酒莊都試圖復(fù)制軒尼詩XO的風(fēng)格，因?yàn)檫@個世界，尤其是亞洲，認(rèn)為干邑味道就像軒尼詩XO。他們最大限度使用木材提取，并試圖得到盡可能多的陳年好酒。他們跟著流行走，完全無視風(fēng)土。”

貝茨表示有的酒莊試圖兩條路都走。比如卡慕干邑（Camus）既釀造“非常甜蜜的、厚重的”XO風(fēng)格干邑以“吸引亞洲市場”，同時“他們也釀造雷島（Ile de Re）風(fēng)格的XO：輕淡、新鮮，帶點(diǎn)咸味”。

據(jù)BNIC的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2013年干邑在遠(yuǎn)東地區(qū)的銷量比上一年下降了20.9％，出現(xiàn)了嚴(yán)重的衰退，貝茨認(rèn)為，這種挑戰(zhàn)長遠(yuǎn)來看可能有益于干邑地區(qū)的發(fā)展。

貝茨認(rèn)為風(fēng)土應(yīng)該是以質(zhì)量為中心的戰(zhàn)略的一個重要方面?！鞍扬L(fēng)土元素作為銷售干邑的賣點(diǎn)將會具有實(shí)實(shí)在在的效力，”他認(rèn)為這些元素也應(yīng)包括如蒸餾器和酒桶的選擇等方面。

貝茨指出：“有些干邑酒莊已經(jīng)開始重視風(fēng)土，他們拒絕同化，不使用VS、VSOP和XO分級體系，而是使用自己的克拉（carat）體系來衡量不同年份的干邑對于風(fēng)土的表達(dá)?！?

貝茨警告說：“如果負(fù)責(zé)干邑風(fēng)格的人是酒莊的市場主管，而不是釀酒師，那就有問題了?！?span style="font-size:12px;">（編譯/Derek）