波爾多2007-2016年份簡(jiǎn)明指南

年份這個(gè)概念對(duì)波爾多（Bordeaux）來說十分重要，不同年份葡萄酒之間的差異甚大。下文列出了2007-2016年這10個(gè)年份，并對(duì)各年份做出了簡(jiǎn)要的概括，我們一起來看看有哪些年份表現(xiàn)出色，又有哪些年份表現(xiàn)欠佳。

圖片來源：the drinks business

1. 2007年

　　總覽：總的來說，2007年是一個(gè)艱難的年份，該年份雨水較多，陽光不足，霉菌多發(fā)。先進(jìn)的技術(shù)以及嚴(yán)格的篩選對(duì)此有所補(bǔ)救，但除了蘇玳（Sauternes）產(chǎn)區(qū)以外，該年份葡萄酒的質(zhì)量總體上參差不齊。

　　簡(jiǎn)述：欠佳（蘇玳產(chǎn)區(qū)除外）

　　表現(xiàn)最佳：現(xiàn)在品嘗僅有少部分葡萄酒“獲得了成功”，這些酒款口感鮮明、清新，雖然沒有讓人覺得特別有吸引力，但確實(shí)令人愉悅。大部分葡萄酒都須盡快飲用完畢，但一些非常好的列級(jí)莊（Grand Cru Classes en 1855）無疑可以陳年更久。此外，該年份的干型白葡萄酒和甜酒非常值得去嘗試，因?yàn)橥ǔＧ闆r下，紅葡萄酒較差的年份下，白葡萄酒的表現(xiàn)都更為出色。

　　表現(xiàn)最差：該年份最好的葡萄酒鮮明、清新，而最差的葡萄酒則表現(xiàn)出不成熟以及艱澀的口感，同時(shí)還帶有樹葉的味道，有些酒款還表現(xiàn)出酒精度的不平衡；但不同的人對(duì)不成熟的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）接受程度有所不同，因此看法也各不一致。

　　年度之酒：很難選出一個(gè)，但干型白葡萄酒和甜酒都非常值得嘗試。

　　何時(shí)飲用：紅葡萄酒應(yīng)盡快飲用，但甜白葡萄酒具有陳年潛力。

　　2. 2008年

　　總覽：全年的氣候沒有特別令人驚喜的地方，幾場(chǎng)大雨伴隨著短期的陽光，還有熱浪后襲來的寒潮。該年份是一個(gè)艱難的年份，但出產(chǎn)的葡萄酒在某種程度上卻還“像樣”。

　　簡(jiǎn)述：良好，在某些方面可以達(dá)到非常好的水平

　　表現(xiàn)最佳：最好的紅葡萄酒清澈、精致且?guī)в袆?dòng)人的水果風(fēng)味，口感清新，如絲綢般順滑，單寧柔軟，飲用起來十分令人愉悅。

　　表現(xiàn)最差：很難在2008年找出一款令人失望的酒，但不得不說，年初嚴(yán)峻的氣候狀況確實(shí)在葡萄酒中留下了印記。該年份下，白葡萄酒也表現(xiàn)平平。

　　年度之酒：波雅克（Pauillac）以及波爾多右岸出產(chǎn)了一些極為出色的葡萄酒。

　　何時(shí)飲用：可以現(xiàn)在飲用，但未達(dá)到巔峰，不用過于著急。

圖片來源：the drinks business

3. 2009年

　　總覽：一個(gè)幾近完美的生長(zhǎng)期，夏季漫長(zhǎng)而溫暖，夜間涼爽。對(duì)于該年份不用說太多，能遇到這樣的年份的幾率太小了。

　　簡(jiǎn)述：世紀(jì)年份

　　表現(xiàn)最佳：所有的葡萄酒都十分優(yōu)秀，它們就像“水果炸彈”在口中爆發(fā)，雖然有人用“水果炸彈”作為貶義的評(píng)價(jià)，但用在這里毫無貶義的意味。該年份的紅葡萄酒非常成熟但又不過于成熟，它們具有復(fù)雜度和良好的酸度，十分多汁。該年份的白葡萄酒也是極為優(yōu)秀的，千萬不要錯(cuò)過白葡萄酒。此外，溫暖的氣候還賦予了干型白葡萄酒和甜酒絕佳的熱帶水果風(fēng)味。

　　表現(xiàn)最差：說起該年份的不足，有些人指出酒款的成熟度弱化了酒款體現(xiàn)獨(dú)特風(fēng)土的能力，甚至還有人說該年份的酒款沒有體現(xiàn)絲毫的風(fēng)土特色，這一點(diǎn)在左岸那樣風(fēng)土多樣的地方表現(xiàn)得較為明顯。此外，該年份的某些酒款會(huì)出現(xiàn)酒精度過高或過度萃取的情況，這種情況在右岸表現(xiàn)尤甚。

　　年度之酒：世紀(jì)年份下的酒款皆極為出色。

　　何時(shí)飲用：該年份酒款本質(zhì)意味著它們是適宜早飲的，但10年后，這些酒款可能依然會(huì)保持著它們的新鮮度。

　　4. 2010年

　　總覽：這是又一個(gè)極為出色的年份，充足的陽光一直持續(xù)到初秋時(shí)節(jié)，整個(gè)生長(zhǎng)期風(fēng)調(diào)雨順，是每個(gè)種植者心目中理想的氣候條件。

　　簡(jiǎn)述：又一個(gè)世紀(jì)年份

　　表現(xiàn)最佳：所有的葡萄酒都十分出色。人們不禁會(huì)在2010與2009年份之間做對(duì)比，2009年份在各方面都可稱得上是一個(gè)令人驚艷的年份，而2010年份也同樣偉大，該年份擁有與2009年份相當(dāng)?shù)暮裰馗泻蛷?fù)雜度，同時(shí)在單寧和結(jié)構(gòu)上還更勝一籌。2010年份的葡萄酒極為優(yōu)雅且宏大，正如葡萄酒大師杰西斯·羅賓遜（Jancis Robinson MW）在其網(wǎng)站上評(píng)價(jià)的那樣，“（2010年份）對(duì)于喜歡經(jīng)典的人來說更具吸引力”。對(duì)白葡萄酒來說，2010年是又一個(gè)杰出的年份。該年份的白葡萄酒風(fēng)味雖然沒有2009年份的豐富，但從各方面來講都是相當(dāng)復(fù)雜的。

　　表現(xiàn)最差：同樣，該年份有些酒款仍然存在高酒精度和過度萃取的情況。但從另一個(gè)角度來看，2010年份的葡萄酒帶領(lǐng)波爾多葡萄酒走向了價(jià)格巔峰，而且在接下來的四年里，該年份的葡萄酒一直在主導(dǎo)著佳釀市場(chǎng)的起伏。

　　年度之酒：很難選出一款，也不能說左岸比右岸好或右岸比左岸好。買一款你能負(fù)擔(dān)得起的最高價(jià)格的葡萄酒，一定不會(huì)令你失望。

　　何時(shí)飲用：一些酒款年輕時(shí)易飲，但該年份的葡萄酒無疑可以在陳年中發(fā)展得更好。

　　5. 2011年

　　總覽：2011年是一個(gè)十分混亂的年份，該年份春季氣候炎熱，夏季潮濕，秋季氣候極為出色。在連續(xù)兩個(gè)世紀(jì)年份之后，2011年份顯得有些艱難，但不至于太糟。許多人大概都忽略了期酒（En Primeur）品鑒時(shí)很多媒體對(duì)該年份的酒款都給出了積極的評(píng)價(jià)。但期酒品鑒后，該年份的酒款逐漸淡出人們視線，其處境也變得相當(dāng)艱難。現(xiàn)在品嘗該年份一些較為出色的葡萄酒，能夠感受到它們正在進(jìn)入一個(gè)更加令人欣慰的狀態(tài)，十分值得嘗試。

　　簡(jiǎn)述：并沒有人們想象中的糟糕

　　表現(xiàn)最佳：羅伯特·帕克（Robert Parker）的個(gè)人評(píng)分更傾向于右岸，但左岸的侯伯王莊園（Chateau Haut-Brion）和美訊酒莊（Chateau La Mission Haut-Brion）也被列入他的高分之列。此外，在波雅克和圣朱利安（Saint-Julien）也能夠找到一些更好的紅葡萄酒，它們的單寧與結(jié)構(gòu)感更強(qiáng)，也能陳年更久。該年份的白葡萄酒依然極為出色。

　　表現(xiàn)最差：該年份的葡萄酒質(zhì)量參差不齊，有非常好的，但也有十分差的。品質(zhì)較差的葡萄酒果味單薄，單寧艱澀，飲用體驗(yàn)十分差。

　　年度之酒：碧尚男爵酒莊紅葡萄酒（Chateau Pichon-Longueville-Baron, Pauillac, France）

　　何時(shí)飲用：大多數(shù)品質(zhì)上等的葡萄酒已進(jìn)入適飲期，對(duì)于有些陳年潛力較弱的葡萄酒，應(yīng)盡快飲用。

6. 2012年

　　總覽：寒冷的春季加上一場(chǎng)嚴(yán)重的霜凍導(dǎo)致該年份產(chǎn)量大幅減少。8月和9月的天氣適宜，葡萄長(zhǎng)勢(shì)較好，釀造了一些可人的葡萄酒。

　　簡(jiǎn)述：經(jīng)典的葡萄酒庫

　　表現(xiàn)最佳：2012年份品質(zhì)較好的葡萄酒魅力十足，清新且易飲。羅伯特·帕克2015年再次品鑒后的結(jié)果顯示，波美侯（Pomerol）、佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）以及圣埃美?。⊿aint-Emillon）的部分產(chǎn)區(qū)表現(xiàn)較好。而對(duì)于梅多克（Medoc）產(chǎn)區(qū)，帕克認(rèn)為是“好壞參半”。該年份還出產(chǎn)了一些非常出色的干型白葡萄酒。

　　表現(xiàn)最差：這一年對(duì)于蘇玳產(chǎn)區(qū)來說是一個(gè)災(zāi)難，很多酒莊都選擇不釀酒或去釀造干型白葡萄酒，如滴金酒莊（Chateau d'Yquem）。此外，由于十月的降雨，上梅多克（Haut-Medoc）一些產(chǎn)區(qū)的葡萄酒表現(xiàn)出艱澀的單寧感。

　　年度之酒：波美侯的頂級(jí)葡萄酒以及侯伯王莊園的葡萄酒都十分出眾。

　　何時(shí)飲用：現(xiàn)在飲用，但左右岸的一些頂級(jí)葡萄酒均有不錯(cuò)的陳年潛力。

圖片來源：the drinks business

7. 2013年

　　總覽：與2009以及2010年份“一切都好”的氣候相比，2013年份是完全相反的“一切都差”。該年份春季寒冷潮濕，夏季的陽光令人欣喜，但最終還是抵不過一次又一次災(zāi)難性的暴雨和突發(fā)的冰雹襲擊，這一切最終導(dǎo)致了釀酒葡萄成熟不均、風(fēng)味寡淡和腐爛的情況。該年份的產(chǎn)量十分少，嚴(yán)格的篩選也十分必要。

　　簡(jiǎn)述：不盡人意

　　表現(xiàn)最佳：該年份與2007年份十分相似，紅葡萄酒的表現(xiàn)欠佳，但白葡萄酒較好。干型白葡萄酒品質(zhì)不錯(cuò)，但最出色的還是甜酒。該年份最好的紅葡萄酒出產(chǎn)于波美侯、圣朱利安和圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）產(chǎn)區(qū)。該年份的酒款酒精度較低，口感清新，帶有紅色水果的風(fēng)味。有人評(píng)價(jià)該年份的酒款喝起來“像黑皮諾（Pinot Noir）”。

　　表現(xiàn)最差：最壞的葡萄酒口感單薄、粗糙且缺乏復(fù)雜度。

　　年度之酒：滴金酒莊和其他酒莊的甜酒值得一試。

　　何時(shí)飲用：該年份的蘇玳甜酒十分值得珍藏，而紅葡萄酒應(yīng)該盡快飲用。

　　8. 2014年

　　總覽：毋庸置疑，2014年是一個(gè)扭轉(zhuǎn)局面的年份。經(jīng)歷了糟糕的2013年份，波爾多迎來了2014年，該年份曾被稱為波爾多“2010年以來最好的年份”。年初氣候寒冷潮濕，令整個(gè)波爾多都失去信心，但生長(zhǎng)后期溫暖干燥的秋季補(bǔ)救了這一年份。

　　簡(jiǎn)述：非常好

　　表現(xiàn)最佳：酒款動(dòng)人、經(jīng)典，帶有鮮明的水果風(fēng)味，單寧精細(xì)，酸度良好。圣埃斯泰夫、波雅克和圣朱利安產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒表現(xiàn)突出，但在右岸也可以找到一些品質(zhì)較好的葡萄酒。

　　表現(xiàn)最差：盡管左岸的品質(zhì)更加一致，但這不是一個(gè)十分均勻的年份。由于生長(zhǎng)初期的降雨，有些以梅洛（Merlot）為主的葡萄酒較為單薄；有些白葡萄酒缺乏活力；蘇玳產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)量不多，不好也不壞。

　　年度之酒：玫瑰山莊園紅葡萄酒（Chateau Montrose, Saint- Estephe, France）、老色丹酒莊紅葡萄酒（Vieux Chateau Certan, Pomerol, France）和拉圖城堡紅葡萄酒（Chateau Latour, Pauillac, France）

　　何時(shí)飲用：一些品質(zhì)略低的葡萄酒可以在其年輕時(shí)飲用，但頂級(jí)葡萄酒一般情況下都應(yīng)陳年更久。

　　9. 2015年

　　總覽：該年份的采收季氣候理想，初夏炎熱，八月氣溫相對(duì)較低且極為潮濕。梅多克北部，尤其是圣埃斯泰夫產(chǎn)區(qū)遭受了暴雨的襲擊，也正是因?yàn)槿绱耍殉蹙邆ゴ竽攴葺喞?015年份受到了些微影響。梅多克南部以及波爾多右岸雖未遭暴雨襲擊，但較高的氣溫使得葡萄酒有些“灼熱”。

　　簡(jiǎn)述：盡管不算完美，但已十分優(yōu)秀

　　表現(xiàn)最佳：該年份酒款成熟、直接，單寧堅(jiān)實(shí)，有力量感。右岸有一些極為出色的酒款，尤其是在波美侯產(chǎn)區(qū)。此外，瑪歌（Margaux）、佩薩克-雷奧良和格拉夫（Grave）產(chǎn)區(qū)的表現(xiàn)也非常卓越。蘇玳產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒也令人驚喜。

　　表現(xiàn)最差：該年份同樣也不是一個(gè)品質(zhì)均衡的年份。圣埃斯泰夫遭受暴雨襲擊，一些梅多克北部的葡萄酒也表現(xiàn)出些許艱澀的口感，但欣慰的是，這種口感可能會(huì)隨著陳年而變得柔和。右岸一些酒款出現(xiàn)高酒精度和過度萃取的情況，這一點(diǎn)可能在圣埃美隆產(chǎn)區(qū)表現(xiàn)得最為明顯。

　　 年度之酒： 瑪歌酒莊紅葡萄酒（Chateau Margaux, Margaux, France）

　　 何 時(shí)飲用： 該年份的酒款強(qiáng)勁且結(jié)構(gòu)感強(qiáng)，需要一些時(shí)間陳年。

圖片來源：the drinks business

10. 2016年

　　總覽：如果說要找一個(gè)能與2009和2010年份相媲美的年份，那一定是2016年。該年份被尼爾·馬丁（Neal Martin）評(píng)價(jià)為“毋庸置疑的偉大年份”。雖然在葡萄生長(zhǎng)初期氣候寒冷潮濕，但干燥炎熱的夏季彌補(bǔ)了初期的不足，九月份少量的降雨和涼爽的夜晚可謂是這一偉大年份的點(diǎn)睛之筆。2016年份就像是2014的加強(qiáng)版。

　 　簡(jiǎn)述： 非常優(yōu)秀（++）

　　表現(xiàn) 最佳 ： 2016年是一個(gè)偏愛左岸赤霞珠的年份，同2014年份一樣，圣埃斯泰夫、波雅克和圣朱利安都出產(chǎn)了一些十分出色的葡萄酒。瑪歌、佩薩克和格拉夫產(chǎn)區(qū)的表現(xiàn)也非常出眾，但未達(dá)到2015年份那樣的高度。波美侯高地上和圣埃美隆的石灰?guī)r土壤上也出產(chǎn)了一些優(yōu)秀的葡萄酒。該年份的葡萄酒經(jīng)典、直接，能夠體現(xiàn)葡萄園的風(fēng)土。2016年延續(xù)了2015年份的優(yōu)秀，該年份之于2015年份就如同2010年份之于2009年份。

　　表現(xiàn)最差：沒有什么特別糟糕的地方，但該年份的炎熱和干燥對(duì)年輕的葡萄藤、梅洛以及干白和甜白都造成了一定的影響。

　　年度之酒：拉菲古堡紅葡萄酒（Chateau Lafite Rothschild, Pauillac, France）

　　何時(shí)飲用：2016年份期酒雖已開始銷售，但還未面市。目前能給出的建議就是，有些酒款可以早飲，但大多數(shù)都值得再陳年更久。（編譯/Crystal）