紅酒世界直播：金鐘莊主心中的波爾多2017

2018年5月27日，圣埃美隆一級(jí)A等酒莊（Saint-Emillion Premier Grand Cru Classe A）——金鐘酒莊（Chateau Angelus）的莊主兼總經(jīng)理斯蒂芬妮·寶德-里沃爾女士來(lái)訪(fǎng)紅酒世界，通過(guò)直播與觀眾交流，分享她對(duì)波爾多（Bordeaux）2017年份的看法。

斯蒂芬妮是金鐘酒莊創(chuàng)始人寶德·拉佛雷斯特家族（Bouard de Laforest Family）的第八代傳人。在加入金鐘酒莊之前，她曾在倫敦（London）的瑞士聯(lián)合銀行（USB）以及瑞士百達(dá)銀行（Pictet）工作。當(dāng)時(shí)，為了響應(yīng)金融領(lǐng)域的葡萄酒愛(ài)好者、英國(guó)葡萄酒商和星級(jí)餐廳的需求，她開(kāi)始在倫敦定期舉辦金鐘酒莊的品鑒會(huì)和晚宴。后來(lái)，她成為了金鐘酒莊監(jiān)事會(huì)的一員，并以此身份開(kāi)始管理酒莊。在2012年，斯蒂芬妮離開(kāi)銀行業(yè)，出任金鐘酒莊的副總經(jīng)理，從此全身心投入到家族產(chǎn)業(yè)之中。如今，她已經(jīng)是酒莊的莊主兼總經(jīng)理，成為繼凱瑟琳·索菲（Catherine Sophie）和尤金妮婭·夏特內(nèi)（Eugenie Chatenet）之后，接管金鐘酒莊的第三位女掌門(mén)。

在直播中，斯蒂芬妮首先對(duì)自己和家族做了簡(jiǎn)單的介紹。據(jù)她介紹，她從小在圣埃美?。⊿aint-Emillion）長(zhǎng)大。在那時(shí)，她的爺爺和父親已經(jīng)將“忠于土地與葡萄園”這一家族釀酒理念灌輸給她。她認(rèn)為自己是連接金鐘酒莊歷史與未來(lái)的橋梁，希望在未來(lái)能將這一家族產(chǎn)業(yè)延續(xù)下去。

接著，斯蒂芬妮向觀眾們介紹了金鐘酒莊2017年期酒（En Primeur）的情況。她提到，2017年初期天氣狀況良好，但4月末的霜凍嚴(yán)重影響了波爾多，尤其是圣埃美隆產(chǎn)區(qū)。幸運(yùn)的是，酒莊80%的葡萄園都沒(méi)有受到影響。在霜凍過(guò)后，金鐘酒莊立刻安排人員逐一檢查葡萄藤的受災(zāi)情況，并將它們按照受災(zāi)情況進(jìn)行劃分。在采收的時(shí)候，采收人員會(huì)根據(jù)標(biāo)志，采摘未受到霜凍影響、正常生長(zhǎng)的優(yōu)質(zhì)葡萄。此外，霜凍后的夏季天氣比較干燥，尤其是6月份，葡萄樹(shù)進(jìn)入了正常的生長(zhǎng)周期，良好的天氣一直持續(xù)至采收。因此，金鐘酒莊2017年的葡萄酒依然展現(xiàn)出一如既往的風(fēng)格和品質(zhì)。

談到2017年份金鐘酒莊葡萄酒（Chateau Angelus, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France），斯蒂芬妮認(rèn)為它最突出的特點(diǎn)是其純凈、濃郁且和諧的果味。同時(shí)，這款酒口感柔順，具有悠長(zhǎng)的余味，伴有香料的風(fēng)味，這是品麗珠（Cabernet Franc）所帶來(lái)的特質(zhì)。她透露，酒莊在釀造2017年份葡萄酒的時(shí)候避免過(guò)度萃取，而是采用輕柔萃取方式，力求保留2017年份的特點(diǎn)。

在銷(xiāo)售方面，斯蒂芬妮表示酒莊將于近期發(fā)布這款酒的價(jià)格。雖然具體價(jià)格尚未決定，但她本人預(yù)測(cè)將會(huì)接近2016年份期酒的價(jià)格。此外，她還闡述了具體的市場(chǎng)規(guī)劃，酒莊目前計(jì)劃將這款酒總產(chǎn)量的三分之一銷(xiāo)往亞洲，三分之一銷(xiāo)往美國(guó)，而剩下的三分之一則留在歐洲市場(chǎng)，希望能維持這三個(gè)市場(chǎng)之間的平衡。

斯蒂芬妮還在直播中透露了金鐘酒莊的最新動(dòng)態(tài)。酒莊在接下來(lái)將向有機(jī)種植轉(zhuǎn)變，而2018年份將是首個(gè)采用有機(jī)種植的葡萄釀制的年份。在過(guò)去13年，金鐘酒莊非常重視環(huán)保，在葡萄種植與釀造方面也遵循這一理念。而今，金鐘酒莊選擇有機(jī)種植這一方向，這是一件具有挑戰(zhàn)性的事情，因?yàn)榫魄f葡萄園面積為47公頃，管理起來(lái)比較費(fèi)力，這就需要投入更多的財(cái)力人力。但斯蒂芬妮表示，金鐘酒莊有決心以及能力實(shí)現(xiàn)這一轉(zhuǎn)變。同時(shí)，她還向消費(fèi)者承諾，酒莊的葡萄酒并不會(huì)有太大的變化，依然會(huì)保持一貫的品質(zhì)和風(fēng)格。

此外，斯蒂芬妮還稱(chēng)，在加入金鐘酒莊管理團(tuán)隊(duì)后，她希望酒莊能在其他方面有所創(chuàng)新。因此，她在圣埃美隆買(mǎi)下了一家米其林一星餐廳——羅格斯卡德餐廳（Logis de la Cadene），并聘請(qǐng)了一位29歲的新秀亞歷山大·波瑪（Alexandre Baumard）作為主廚。斯蒂芬妮說(shuō)道，近年來(lái)，許多游客前往參觀圣埃美隆。這是一個(gè)美麗的村莊，具有悠久的歷史，且被聯(lián)合國(guó)教科文組織（UNESCO）列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。而參觀金鐘酒莊的游客可以在羅格斯卡德餐廳內(nèi)品嘗來(lái)自各個(gè)產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，并享受非常美妙的美食。

隨后，斯蒂芬妮還為觀眾具體講解了金鐘酒莊葡萄酒的特點(diǎn)。她提到，酒莊的葡萄園主要種植了梅洛（Merlot）和品麗珠。品麗珠為金鐘酒莊紅葡萄酒帶來(lái)了細(xì)膩、優(yōu)雅的香氣，而梅洛則提供了豐富的口感及獨(dú)特的濃郁度，兩者互相補(bǔ)充，賦予了葡萄酒復(fù)雜度以及力量感。斯蒂芬妮重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)了品麗珠，這一品種是金鐘酒莊的特色葡萄品種，它對(duì)天氣和土壤的要求都比較高。在理想情況下生長(zhǎng)的品麗珠能夠達(dá)到完美的成熟度，從而為葡萄酒提供美妙的香氣與架構(gòu)。

最后，斯蒂芬妮還介紹了她個(gè)人喜歡的兩個(gè)年份。第一個(gè)是2012年，該年份是一個(gè)很好的年份，尤其對(duì)于右岸（Right Bank）而言。當(dāng)時(shí)的生長(zhǎng)季天氣炎熱，9月至10月天氣狀況非常好。最后收獲的梅洛有出色的表現(xiàn)，品麗珠具有完美的成熟度，賦予了成酒優(yōu)雅、細(xì)膩的特點(diǎn)以及清新感。這款2012年份的金鐘酒莊紅葡萄酒采用了比往常更多的品麗珠釀制，比例為45%。另外，2012年也是金鐘酒莊晉級(jí)為圣埃美隆一級(jí)A等酒莊（Saint-Emilion Premier Grand Cru Classe A）的年份。為了紀(jì)念這個(gè)特別的年份，斯蒂芬妮專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)了獨(dú)特的包裝，直接在黑色酒瓶上采用21.7K的黃金鐫刻酒標(biāo)，突出“金鐘”的標(biāo)志。

2012年份金鐘酒莊紅葡萄酒（圖片來(lái)源：Chateau Angelus）

第二個(gè)是2005年份。這同樣是一個(gè)美妙的年份，該年份的葡萄酒口感豐富，酒體飽滿(mǎn)，架構(gòu)極佳，單寧精細(xì)、柔順，與各要素達(dá)到完美平衡，具有不俗的陳年潛力。如果消費(fèi)者選擇現(xiàn)在飲用，最好要提前幾個(gè)小時(shí)進(jìn)行醒酒。

直播結(jié)束后，斯蒂芬妮還在紅酒世界獨(dú)特的木箱背景墻上簽名，留下自己對(duì)紅酒世界的美好祝福，希望未來(lái)雙方攜手合作，為中國(guó)消費(fèi)者提供金鐘酒莊的美酒。

紅酒世界“全球名莊直播”欄目為消費(fèi)者深入了解名莊提供了一個(gè)窗口，同時(shí)為全球名莊拉近了與中國(guó)消費(fèi)者之間的距離，創(chuàng)造一個(gè)溝通交流的平臺(tái)。法國(guó)、意大利、德國(guó)和澳大利亞等國(guó)家的名莊紛紛做客紅酒世界直播間，包括波爾多的金鐘酒莊、柏菲酒莊（Chateau Pavie）、雄獅酒莊（Chateau Leoville Las Cases）、芝路酒莊（Chateau Guiraud）以及托斯卡納（Tuscany）的歐納拉雅（Tenuta dell'Ornellaia）和安東尼世家酒莊（Marchesi Antinori）在內(nèi)的全球眾多名莊來(lái)到紅酒世界直播間與中國(guó)葡萄酒消費(fèi)者交流互動(dòng)。亞洲首位葡萄酒大師李志延（Jeannie Cho Lee MW）也多次做客直播間交流分享葡萄酒專(zhuān)業(yè)知識(shí)。（文/Shirley）