G&G97分，圣埃美隆一級A等白馬，品麗珠唱主角的獨特混釀

對波爾多（Bordeaux）葡萄酒有所了解的朋友對于白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）一定不會感到陌生。坐落于圣埃美?。⊿aint-Emilion）的白馬酒莊是圣埃美隆四大一級A等酒莊（Premier Grands Crus Classes A）之一，也是波爾多八大名莊之一，出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)非常優(yōu)異，屬于頂級名酒之列。今天，紅酒世界為大家?guī)淼木褪前遵R酒莊2007年份的紅葡萄酒 。

2007年白馬酒莊紅葡萄酒

2007 Chateau Cheval Blanc, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France

評分：【G&G 97分】【Decanter 96分】

產(chǎn)區(qū)：法國 » 波爾多 » 圣埃美隆

級別：圣埃美隆一級A等酒莊

葡萄品種：品麗珠53%、梅洛47%

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金獎加身，圣埃美隆一級A等

圖片來源：www.chateau-cheval-blanc.com

白馬酒莊的所在地早在15世紀便有葡萄種植的記載，不過酒莊正式建立是在數(shù)個世紀后的1852年。那個時候，新生的白馬酒莊并沒有什么名氣，但在時任莊主讓·勞薩克-?？ǖ拢↗ean Laussac-Fourcaud）的不懈努力下，酒莊于1862年的倫敦萬國博覽會（Universal Exhibition in London）上斬獲了第一枚獎牌，開始嶄露頭角。后來，白馬有如神助般，分別于1878年的巴黎萬國博覽會（Universal Exhibition in Paris）和1886年的安特衛(wèi)普萬國博覽會（Universal Exhibition in Antwerp）榮獲金獎，自此名聲大振。如今，白馬酒莊的酒標上還印有當年獲得的獎牌。

巴黎萬國博覽會獎牌（圖片來源：www.chateau-cheval-blanc.com）

19世紀80年代，業(yè)內(nèi)人士開始將白馬與梅多克（Medoc）的一級莊（First Growth）相媲美；在倫敦和巴黎的拍賣會上，白馬酒莊葡萄酒的價格逐漸與一級莊持平；國宴上亦開始出現(xiàn)白馬的身影。白馬酒莊步入了黃金時代，而這個勢頭一直持續(xù)到了1954年，圣埃美隆第一次進行分級之時，白馬榮膺“金字塔頂端”的一級A等頭銜。自那以后，不管歷史如何變遷，白馬酒莊一直憑借優(yōu)異的酒質(zhì)穩(wěn)坐一級A等的寶座。

葡萄園風土多樣，管理細致

圖片來源：www.chateau-cheval-blanc.com

白馬酒莊的葡萄酒之所以能夠如此出色，很大一部分原因在于其風土。酒莊的葡萄園位于圣埃美隆靠近波美侯（Pomerol）的邊界上，共占地39公頃，依據(jù)園內(nèi)種植的葡萄品種、樹齡和土壤類型等劃分為45個不同的地塊。這些地塊內(nèi)的土壤主要由質(zhì)地細膩的黏土、帶礫石的糙土和帶沙土的大塊礫石構(gòu)成，黏土可以賦予葡萄酒力量感和絲滑的單寧，而礫石則可以使葡萄酒更芬芳、平衡，這些土壤的不同組合，正是白馬葡萄酒在兼具力量感與優(yōu)雅感的同時，還具有馥郁香氣和極佳復雜度的秘密所在。

圖片來源：www.chateau-cheval-blanc.com

白馬酒莊認為葡萄酒的品質(zhì)始于葡萄園，因此在充分尊重大自然的前提下，為了最大限度地發(fā)揮風土的優(yōu)越性，酒莊不使用任何化學除草劑，且一年四季在葡萄園的管理上可謂不遺余力。

圖片來源：www.chateau-cheval-blanc.com

冬季時，酒莊每隔一年就會對底土進行深耕，并依據(jù)觀察到的葡萄藤枝條的活力情況對其進行修剪；春季來臨后，酒莊還會進行翻土以抑制雜草的生長，并對葡萄藤的枝芽進行精細的篩查，修剪掉開花不佳的枝條；夏季，酒莊會進行疏葉，促進空氣流通、防止霉爛，轉(zhuǎn)色期之初和之后均會進行綠色采收，摘除帶有瑕疵的果實并確保果實成熟均勻；秋季采收期臨近時，酒莊會密切監(jiān)測、每天評估各地塊果實的成熟情況，一旦到達最佳成熟度，立刻進行采摘，并在采收過程中先進行第一輪細致的挑選，只有健康完好的葡萄才可以進入釀造環(huán)節(jié)。

特別的混釀比例，G&G97分盛贊

提起波爾多，不少人的第一反應是“左岸赤霞珠（Cabernet Sauvignon），右岸梅洛（Merlot）”。然而，白馬酒莊卻與眾不同，雖然位于波爾多右岸的圣埃美隆產(chǎn)區(qū)，但釀造葡萄酒時品麗珠（Cabernet Franc）卻是主角。白馬酒莊大多數(shù)年份的葡萄酒中品麗珠的比例達50%或以上，梅洛則退居為第二主力。

2007年份的白馬使用了53%的品麗珠和47%的梅洛釀造而成。這些葡萄在酒窖內(nèi)依照所來自的地塊和自身的重量，分別在不同尺寸的發(fā)酵罐內(nèi)分開進行發(fā)酵，然后再在100%新的法國橡木桶內(nèi)熟成3個月后再進行考究的混合。酒款完美結(jié)合了品麗珠和梅洛的優(yōu)點，香氣豐富而充滿活力，口感絲滑，風格清新、優(yōu)雅、平衡，許多酒評家和酒評雜志品嘗過后都打給其打出了90分以上的高分，其中《吉爾伯特&蓋拉德》（Gilbert & Gaillard）和《醇鑒》（Decanter）更是分別打出了97分和96分的贊譽：

“這款酒顏色深邃，散發(fā)著濃郁而復雜的黑色水果、薄荷和烘烤的香氣，酒體飽滿，口感帶有令人愉悅的清新感，與優(yōu)雅、精致的單寧相平衡。一個出色的年份。”

——《吉爾伯特&蓋拉德》

“這款酒帶有豐滿的黑色水果風味，給人以美妙的感受，口感中段單寧緊致，其質(zhì)地深邃而豐富，一款復雜且非常自信的葡萄酒。”

——《醇鑒》

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