領(lǐng)略別樣風(fēng)采：圣埃美隆頂級名莊副牌酒指南

喜愛波爾多（Bordeaux）葡萄酒的朋友應(yīng)該對副牌酒（Second Wine）這個概念并不陌生。這些出身名家、風(fēng)格平易近人且價格相對較低的葡萄酒是人們品味頂級名莊風(fēng)土的入門之選，性價比較高。值得注意的是，酒莊的釀酒團隊一般會選擇園中較年輕的葡萄藤所產(chǎn)的葡萄，或者采用無法達到釀造正牌酒（Grand Vin）所需品質(zhì)的葡萄來釀制副牌酒，除此之外，正、副牌酒在其他方面差別甚微。它們均由同樣的釀酒團隊打造，出自同樣的釀酒設(shè)備，傳遞著同一片風(fēng)土的聲音，隨著這些名莊副牌酒的品質(zhì)不斷提高，同時經(jīng)歷了市場和時間的考驗，人們對副牌酒的討論度也越來越高。

圣埃美隆產(chǎn)區(qū)（圖片來源：www.bordeaux.com）

大家平時較為熟悉的優(yōu)質(zhì)副牌酒如拉圖城堡（Chateau Latour）的拉圖堡壘（Les Forts de Latour）、拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）的拉菲珍寶（Carruades de Lafite）和木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）的小木桐（Le Petit Mouton de Mouton Rothschild）等均來自波爾多的左岸（Left Bank），而位于右岸（Right Bank）的圣埃美隆（Saint-Emilion）也出產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)異的副牌酒。今天小編就為大家盤點一下來自圣埃美隆四大一級A等酒莊（Premier Grand Cru Classe A）的副牌酒，一起領(lǐng)略圣埃美隆頂級名莊的別樣風(fēng)采。

1. 白馬酒莊副牌（小白馬）紅葡萄酒（Le Petit Cheval, Saint-Emilion Grand Cru, France）

圖片來源：www.chateau-cheval-blanc.com

作為波爾多八大名莊之一，白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）的正牌酒享譽全球，常獲得知名酒評家的高分評價，其1947年的正牌酒更是被譽為“20世紀(jì)最偉大的葡萄酒”。那么，它的副牌酒表現(xiàn)如何呢？

1988年，小白馬首次釀造便具有不俗的表現(xiàn)，個性十足。小白馬以梅洛（Merlot）和品麗珠（Cabernet Franc）為主，但在某些炎熱的年份，品麗珠的比例甚至?xí)^梅洛，而赤霞珠（Cabernet Sauvignon）所占的比例很小，甚至不加入混釀。通常，小白馬會被置于新橡木桶中陳年12-15個月，散發(fā)著濃郁的黑色水果、煙熏及絲絲香料的氣息，酒體飽滿，口感柔順，結(jié)構(gòu)精良。其2010年份獲得了羅伯特·帕克（Robert Parker，簡稱RP）93分及詹姆斯·薩克林（James Suckling，簡稱JS）95分的評價，被RP稱為他所品鑒過的最好的小白馬。小白馬比正牌酒更早地進入適飲期，對于那些想要品味白馬酒莊風(fēng)土的酒友來說，小白馬是性價比之選。

2. 歐頌酒莊副牌紅葡萄酒（Chapelle D'Ausone, Saint-Emilion, France）

圖片來源：www.chateau-ausone.fr

被譽為“詩人之酒”的歐頌酒莊（Chateau Ausone）也是波爾多八大名莊之一，與白馬并列最初的圣埃美隆一級A等酒莊。園內(nèi)無與倫比的風(fēng)土賦予了其葡萄酒迷人的風(fēng)味和出色的品質(zhì)。歐頌酒莊的正牌酒陳年潛力極高，品質(zhì)穩(wěn)定，位列世界頂級葡萄酒榜單，而得天獨厚的條件自然也出產(chǎn)了令人驚喜的副牌酒。

歐頌酒莊葡萄園（圖片來源：www.chateau-ausone.fr）

JS認(rèn)為歐頌的副牌酒品起來不像一款副牌酒，具有令人驚艷的品質(zhì)；RP評價它比上世紀(jì)五十、六十和七十年代的正牌酒更杰出。這些褒獎足以證明這款副牌酒并非差強人意。其釀酒葡萄精選自園中年輕葡萄樹所產(chǎn)的品麗珠、梅洛和赤霞珠，得益于園中的石灰?guī)r土壤，這款酒蘊含著豐富的礦物質(zhì)風(fēng)味，散發(fā)著黑櫻桃、黑莓、黑醋栗及花朵的香氣，酒體飽滿，單寧如天鵝絨般柔順，余味悠長，令人印象深刻。這款酒各年份的RP及JS評分幾乎全部超過90分，擁有較長的陳年潛力。

3. 金鐘酒莊副牌（小金鐘）紅葡萄酒（Le Carillon d'Angelus, Saint-Emilion, France）

同一酒款不同年份示意圖

2012年，經(jīng)過寶德·拉佛雷斯特（Bouard de Laforest）家族八代人的努力，金鐘酒莊（Chateau Angelus）由圣埃美隆一級B等酒莊（Premier Grand Cru Classe B）晉升為一級A等酒莊。除了備受贊譽的正牌酒外，酒莊于1987年推出的小金鐘也經(jīng)歷了時間和市場的考驗。金鐘團隊希望將小金鐘打造成為優(yōu)秀的葡萄酒，打破人們對副牌酒的看法。于是他們以一貫的高標(biāo)準(zhǔn)來對待這款酒，精選園內(nèi)不同風(fēng)土所產(chǎn)的葡萄進行釀制，甚至還為其新建酒窖以促進品質(zhì)和產(chǎn)量的提升，可見金鐘對其的重視程度。

金鐘酒莊的葡萄園（圖片來源：www.chateauangelus.com）

小金鐘以梅洛為主，輔以品麗珠和赤霞珠，并根據(jù)年份的具體情況調(diào)整混釀的比例，在某些年份，小金鐘僅采用梅洛和品麗珠釀制。這款酒通常具有中等的酒體，單寧精細而耐嚼，口感順滑，質(zhì)地出色，具有中等陳年潛力。其2017年份獲得了JS93-94分及《葡萄酒愛好者》（Wine Enthusiast）92-94分的評價，是一款優(yōu)秀的副牌酒。

4. 柏菲酒莊副牌紅葡萄酒（Aromes de Pavie, Saint-Emilion, France）

圖片來源：www.vignoblesperse.com

2012年，與金鐘酒莊一起邁步走向一級A等酒莊的還有柏菲酒莊（Chateau Pavie），至此，圣埃美隆四大頂級名莊塵埃落定。莊主杰拉德·佩斯（Gerard Perse）和他的妻子在過去短短20年間書寫了一段傳奇佳話，使酒莊葡萄酒的品質(zhì)實現(xiàn)了質(zhì)的飛躍，更有了“左岸有拉菲，右岸有柏菲”的贊譽。

2005年，柏菲酒莊的副牌酒由“Chateau Pavie Tour Simard”更名為“Aromes de Pavie”。其釀酒葡萄采自園中較年輕的葡萄樹，樹齡約為10年，品種混釀的比例根據(jù)年份而略有不同，以梅洛為主，輔以品麗珠和赤霞珠，且梅洛的比例比正牌酒略高。這款副牌酒通常會被置于70%-100%的新橡木桶中陳年18-32個月，延續(xù)了正牌酒的特色——果香濃郁、風(fēng)格優(yōu)雅且具有力量感，飽含黑色水果、果干和黑巧克力的風(fēng)味，酒體中等至飽滿，單寧緊致且精良。相對于正牌酒而言，柏菲副牌酒雖更平易近人，但也獲得了不錯的成績，其2014至2017年份均獲得JS90分以上的評價，2015年份更是獲得了95分的好評。