回首納帕葡萄酒的10年：2009-2018

隨著科技的發(fā)展，年份帶來(lái)的挑戰(zhàn)比過(guò)去要小很多，但毋庸置疑年份依然是一個(gè)影響葡萄酒產(chǎn)量、風(fēng)格和質(zhì)量的重要因素。正因如此，人們總會(huì)對(duì)教科書(shū)般的偉大年份念念不忘，并為之嘖嘖贊嘆，也為挑戰(zhàn)性的年份唏噓不已。本文將目光轉(zhuǎn)至美國(guó)加利福尼亞州（California）的納帕谷（Napa Valley），簡(jiǎn)單地回顧一下近10個(gè)納帕年的狀況。

2018年

平穩(wěn)的生長(zhǎng)季和大豐收可以說(shuō)是納帕谷2018年份的關(guān)鍵詞。這一年的天氣很討喜，2月降雨充沛，隨后迎來(lái)陽(yáng)光充足、天氣溫和的春季，葡萄開(kāi)花期得以延長(zhǎng)，在此之后的坐果期和開(kāi)花期均在風(fēng)和日麗的天氣中度過(guò)。夏季和秋初天氣平穩(wěn)，白晝溫暖，夜晚涼爽，既沒(méi)有不約而至的暴雨，也沒(méi)有突如其來(lái)的極高溫，葡萄緩慢而平靜地積累風(fēng)味物質(zhì)并健康地成熟。

葡萄的采摘自8月中旬開(kāi)始，比2017年晚了一周左右。釀酒師和酒農(nóng)們對(duì)這一年抱有極大的期許。成熟葡萄的顏色、風(fēng)味和酸度都令人驚艷，釀酒師們預(yù)計(jì)這一年份的葡萄酒將擁有相當(dāng)優(yōu)秀的平衡性、豐富的風(fēng)味和優(yōu)雅的風(fēng)格。

納帕谷葡萄種植者聯(lián)盟（Napa Valley Grapegrowers）的主席保羅·戈德伯格（Paul Goldberg）總結(jié)道：“這個(gè)生長(zhǎng)季節(jié)最突出的特點(diǎn)便是穩(wěn)定，天氣的和順也讓葡萄園內(nèi)的各個(gè)因素保持穩(wěn)定狀態(tài)，最終種植出來(lái)的果實(shí)質(zhì)量非常好。”

2017年

2017年對(duì)于納帕谷來(lái)說(shuō)是一個(gè)不悲不喜的年份，雖然中間的小波折不斷，但釀酒師和酒農(nóng)們都巧妙地應(yīng)對(duì)了。葡萄酒的總體質(zhì)量過(guò)關(guān)，但產(chǎn)量低于以往平均水平。

冬末春初雨量充沛，葡萄藤蔓活力十足。整個(gè)春季天氣溫和，部分地區(qū)花期延長(zhǎng)。6月，一場(chǎng)反常的冰雹快速襲過(guò)，零零星星地帶來(lái)一些破壞。夏季經(jīng)歷了三次極高溫天氣，9月初甚至有一些葡萄面臨脫水的威脅，所幸沒(méi)過(guò)太久，涼爽的天氣便及時(shí)降臨，使得葡萄的糖分水平恢復(fù)正常。10月8日，納帕谷90%的葡萄已經(jīng)采摘完畢，但10月底采收期才結(jié)束。

2016年

2016年的生長(zhǎng)季開(kāi)始得很早，以理想天氣開(kāi)始，并伴隨10月14日首場(chǎng)大幅度暴雨的來(lái)臨結(jié)束，整個(gè)過(guò)程堪稱完美。7月和8月的天氣情況相對(duì)穩(wěn)定，氣候溫和，生長(zhǎng)季后期依然是溫和的天氣，葡萄能夠緩慢并完美地成熟。釀酒師們對(duì)這一年份的葡萄酒極為滿意，甚至將之稱為連續(xù)第五個(gè)葡萄酒品質(zhì)卓越的納帕年。

2015年

2015年是一個(gè)令人感慨的高質(zhì)低產(chǎn)年份。由于天氣異常溫暖，這一年的生長(zhǎng)季在冬末春初便開(kāi)始了，葡萄發(fā)芽和開(kāi)花都提早了不少。然而在開(kāi)花高峰期的5月，天氣轉(zhuǎn)冷，葡萄坐果不均，這直接導(dǎo)致了2015年的產(chǎn)量比此前三年的平均產(chǎn)量低了很多。這一年是有史以來(lái)采收期開(kāi)始最早的年份之一，7月22日便已經(jīng)開(kāi)始采摘用于釀造起泡酒（Sparkling Wine）的葡萄，10月中旬整個(gè)納帕谷的葡萄采摘工作已基本結(jié)束。為了保證葡萄酒的品質(zhì)，釀酒師和葡萄園的工人們采用手工和光學(xué)分揀器兩種方式篩選葡萄，以確保用以釀酒的果實(shí)皆為品質(zhì)上乘、成熟度佳。

2015年另一個(gè)不理想的因素便是降雨量，這一年的降雨大約是往年正常降雨量的75%，尤其是生長(zhǎng)季初期，葡萄藤經(jīng)歷了較長(zhǎng)的干旱期，所幸后來(lái)旱情有所緩解。相對(duì)干燥和溫暖的天氣讓2015年的葡萄果粒較小，風(fēng)味高度濃縮，尤其釀造出來(lái)的葡萄酒口感濃郁，風(fēng)味集中。

2014年

2014年的主旋律是釀酒葡萄早熟高質(zhì)。雖然干旱和納帕谷南部的大地震讓2014年增添了不少波折，但最終的葡萄酒質(zhì)量是令人欣慰的，人們紛紛用“品質(zhì)佳”、“風(fēng)味富有深度”和“卓越”等詞去形容該年份的酒款。

該年份的天氣以干旱為開(kāi)端，在2月下旬和3月上旬迎來(lái)大雨，及時(shí)給萌芽中的葡萄藤補(bǔ)充了急需的水分。由于天氣溫和，2014年的采收時(shí)間比往年早，7月30日開(kāi)始采摘白葡萄品種，整個(gè)納帕谷的葡萄采摘于10月的第3周便結(jié)束了。采收期并不十分平靜，8月24日，一場(chǎng)突如其來(lái)的地震影響了小部分酒莊。

2013年

“早熟、平穩(wěn)順利和卓越”可以說(shuō)是2013年份的關(guān)鍵詞，該年份與2012年很相似——天氣溫暖干燥，生長(zhǎng)季很討喜，葡萄酒產(chǎn)量和質(zhì)量雙豐收。

春季溫暖干燥，葡萄發(fā)芽早，有助于保持樹(shù)冠的活力從而控制果實(shí)的大小。開(kāi)花和坐果時(shí)期天朗氣清，6月下旬至7月初有一小段高溫浪潮，但影響不大，其余時(shí)間的天氣表現(xiàn)良好，溫度也都保持在對(duì)葡萄生長(zhǎng)有利的范圍之內(nèi)，葡萄順利經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)色期并完美成熟。

天公作美，2013年份的葡萄酒產(chǎn)量可觀，成熟度極佳，具有“史詩(shī)般”的品質(zhì)。延續(xù)酒莊（Continuum Estate）的蒂姆·蒙大維（Tim Mondavi）和安迪·貝克斯托福（Andy Beckstoffer）一致認(rèn)為這是納帕谷葡萄酒史上最佳的十個(gè)年份之一。蒙大維說(shuō)：“我們能夠釀造出比以往任何時(shí)候都要優(yōu)雅的葡萄酒……2012年和2013年的葡萄酒將能經(jīng)受住任何時(shí)間的考驗(yàn)。”

2012年

2012年是納帕谷毋庸置疑的偉大年份，經(jīng)典和完美是它的主旋律，整個(gè)生長(zhǎng)季擁有教科書(shū)般的天氣。

風(fēng)和日麗的春季為2012年份開(kāi)了個(gè)好頭，葡萄順利發(fā)芽，并穩(wěn)定地開(kāi)花、坐果。夏季漫長(zhǎng)而順利，白晝溫暖，光照時(shí)間長(zhǎng)，夜晚霧氣籠罩，天氣涼爽，較大的晝夜溫差幫助釀酒葡萄積累了足夠的酸度和風(fēng)味物質(zhì)，并讓其緩慢成熟。夏末的小雨一直持續(xù)到葡萄達(dá)到完美成熟狀態(tài)的時(shí)期，保證了果實(shí)的品質(zhì)。這一年納帕谷的釀酒葡萄成熟度相當(dāng)令人欣喜，酸度和糖分之間也達(dá)到完美的平衡。2012年葡萄的產(chǎn)量比過(guò)去兩年的平均產(chǎn)量要高一些，但釀酒師們?yōu)榱酸勗斐銎焚|(zhì)優(yōu)異的葡萄酒，有意降低產(chǎn)量，只采用最為精致的果實(shí)釀酒，所以最終的成酒產(chǎn)量與過(guò)去幾年基本持平。

對(duì)于這個(gè)品質(zhì)和質(zhì)量皆優(yōu)異的年份，羅伯特·帕克（Robert Parker）給予了96分肯定。更為難得的是，2012年是唯一一個(gè)同時(shí)被蒂姆·蒙大維、羅伯特·帕克和安迪·貝克斯托福譽(yù)為“偉大”的年份。

2011年

2011是納帕谷富有挑戰(zhàn)性的一個(gè)年份。潮濕的冬春季節(jié)拉開(kāi)2011年的序幕，降雨一直持續(xù)到6月中旬，葡萄園常?；\罩在云層下，再加上冷涼的天氣，葡萄花期推遲，部分地區(qū)坐果受到較大影響。采收季晚于以往的年份，并伴隨著秋季的暴雨，十月中旬降雨量達(dá)到高峰?？偟膩?lái)說(shuō)，這是一個(gè)涼爽的年份，夏季生長(zhǎng)期尤為漫長(zhǎng)，給予了葡萄充足的時(shí)間成熟。霉菌、腐爛是2011年采收時(shí)期需要應(yīng)付的挑戰(zhàn)，所幸這只是影響了葡萄數(shù)量，對(duì)其品質(zhì)沒(méi)有太大的傷害。

第一批用于釀造起泡酒的葡萄采收開(kāi)始于8月29日，霞多麗（Chardonnay）的采收在10月中旬大雨過(guò)后，產(chǎn)量稍有下降，但品質(zhì)可觀，潛在酒精含量低，最終成酒的口感和結(jié)構(gòu)都相當(dāng)不錯(cuò)，且余味悠長(zhǎng)。

梅洛（Merlot）是2011年的驚喜，大部分人都認(rèn)為納帕谷2011年份的梅洛是很成功的。涼爽的天氣讓這一年份的梅洛擁有黑櫻桃和李子的風(fēng)味，且口感純凈，風(fēng)格偏向于清新的一面。這一年份的納帕谷葡萄酒產(chǎn)量雖然不高，但果味突出，口感、結(jié)構(gòu)和質(zhì)地平衡，風(fēng)格清新活潑。

2010年

2010年過(guò)程略為曲折，卻迎來(lái)了令人欣喜的結(jié)果。這是一個(gè)令釀酒師一會(huì)兒驚喜一會(huì)兒擔(dān)憂的年份。過(guò)去三年均為干旱天氣，2010年，雨水終于回歸納帕谷并拉開(kāi)了生長(zhǎng)季的序幕。葡萄萌芽、開(kāi)花和坐果都比往年早了兩周，降雨天氣帶來(lái)的云霧讓葡萄藤逃過(guò)了春季的霜凍。夏季比往年涼爽，但酒農(nóng)們需時(shí)刻保持警惕以防止霉菌和蟲(chóng)害的威脅。

8月下旬遇到了兩天極高溫的天氣，葡萄藤樹(shù)冠稀薄，抵擋不住灼熱的太陽(yáng)，以致于一些地區(qū)的部分葡萄受到不同程度的曬傷。9月初，尤為涼爽的天氣回歸葡萄園，但這樣的天氣并沒(méi)有持續(xù)太久便迎來(lái)了小陽(yáng)春，并持續(xù)了較長(zhǎng)時(shí)間，這給葡萄帶來(lái)了美妙的風(fēng)味和深邃的顏色。采收季節(jié)來(lái)得晚而短暫，總體產(chǎn)量不高，但果實(shí)風(fēng)味濃縮，品質(zhì)討喜，釀酒師們?yōu)榇藰O為興奮。這一年的葡萄酒風(fēng)味非常集中，口感很復(fù)雜，富有結(jié)構(gòu)，質(zhì)地優(yōu)雅，是典型的歐式風(fēng)格。

2009年

2009是大自然恩賜之年，各方報(bào)告和數(shù)據(jù)都顯示，釀酒師和酒農(nóng)們皆對(duì)2009年的天氣狀況感到十分滿意。從阿爾巴利諾（Albarino）到仙粉黛（Zinfandel）等葡萄均表現(xiàn)良好，品質(zhì)卓越。雖然結(jié)果如意，但2009年以幾場(chǎng)霜凍作為開(kāi)端，不過(guò)幸好強(qiáng)度不大，釀酒師和酒農(nóng)們無(wú)需過(guò)于費(fèi)神都能應(yīng)付。暮春時(shí)節(jié)迎來(lái)及時(shí)雨，免去了澆灌的工作，6月的溫暖天氣有助于抑制樹(shù)冠的過(guò)度生長(zhǎng)，讓葡萄藤將活力集中于果實(shí)。采收期間工作也一切如常，并沒(méi)有太多波折。