RP、JS100分，詹姆斯·薩克林：或是索拉雅有史以來(lái)最佳出品

說(shuō)到意大利葡萄酒，相信各位酒友隨口就能說(shuō)個(gè)ABBBC，對(duì)于意大利葡萄酒產(chǎn)區(qū)也能說(shuō)出個(gè)子丑卯寅。作為老牌產(chǎn)酒國(guó)，意大利釀酒歷史悠久，葡萄酒底蘊(yùn)豐厚。按照歷史的發(fā)展，意大利本該順著軌跡繼續(xù)傳承下去。

但在20世紀(jì)70年代，這一切都被轟轟烈烈的超級(jí)托斯卡納運(yùn)動(dòng)打破了。1974年，最早的超級(jí)托斯卡納酒款之一——天娜（Tignanello）問世了，它違背了意大利葡萄酒一直以來(lái)的傳統(tǒng)，在混釀中加入了非本土品種——赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和品麗珠（Cabernet Franc）。按照法律規(guī)定，這瓶酒連法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒（DOC）的等級(jí)都達(dá)不到。

圖片來(lái)源：www.antinori.it

但誰(shuí)也沒有想到在之后不到半個(gè)世紀(jì)的時(shí)間里，超級(jí)托斯卡納異軍突起，成為意大利葡萄酒界耀眼新星，同時(shí)也在國(guó)際上占據(jù)了一席之地，甚至不少超級(jí)托斯卡納已被公認(rèn)為世界頂級(jí)名酒。

這背后離不開一個(gè)神秘家族的推動(dòng)，那便是出品天娜的安東尼世家（Marchesi Antinori）。

安東尼世家是世界上最古老的葡萄酒家族之一。有史記載，早在1385年，吉萬(wàn)尼·安東尼（Giovanni di Piero Antinori）便加入佛羅倫薩釀酒師公會(huì)（Winemakers Guild of Florence），至今安東尼家族從事葡萄酒釀造行業(yè)已有長(zhǎng)達(dá)600余年的歷史，歷經(jīng)26代傳承，從未間斷。

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安東尼世家在葡萄酒界的影響力不可小覷。頂級(jí)葡萄酒家族聯(lián)盟（Primum Familiae Vini，簡(jiǎn)稱PFV）僅有的12位成員里，安東尼世家是其中一員。其他成員家族均為坐擁世界頂級(jí)名莊的釀酒世家，包括波爾多一級(jí)莊木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）背后的羅斯柴爾德（Rothschild）家族以及坐擁波特帝國(guó)的辛明頓（Symington）家族等。

PFV12位成員（圖片來(lái)源：www.pfv.org）

如果說(shuō)首瓶超級(jí)托斯卡納佳釀是安東尼世家締造的第一個(gè)神話，那么索拉雅（Solaia）的出現(xiàn)則是安東尼世家再次攀越了新高峰。

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第一瓶索拉雅問世于1978年，最初的葡萄配比為80％赤霞珠和20％品麗珠。在后來(lái)發(fā)展中，安東尼世家在混釀中加入20%桑嬌維塞（Sangiovese），赤霞珠和品麗珠之間也達(dá)到更好的平衡。另外，索拉雅只在優(yōu)異年份釀造，遇上不理想的年份，如1980、1981、1983、1984和1992年，安東尼世家酒莊會(huì)放棄釀造索拉雅紅葡萄酒。發(fā)展至今，索拉雅已成為家喻戶曉的意大利四雅之一，早已穩(wěn)居意大利葡萄酒金字塔頂部。

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安東尼世家酒莊的葡萄園風(fēng)土各具特色，索拉雅便是眾多葡萄園中最出彩的園地之一。這片葡萄園的英文名“Solaia”由單詞“Sole”衍生而來(lái)，而這個(gè)詞在意大利語(yǔ)里恰有“太陽(yáng)”之意，因此人們常稱此園為“太陽(yáng)園”。正如其名，索拉雅園位于西南朝向、日照極為充沛的山坡上，能夠享受從黎明到日落的每一縷陽(yáng)光。同時(shí)，這里的土壤主要為鈣質(zhì)黏土和石灰?guī)r，十分適合赤霞珠和桑嬌維塞等葡萄品種的生長(zhǎng)。

雙滿分狀元酒：2015索拉雅

從整體上看，2015年氣候相當(dāng)具有規(guī)律性，葡萄的每一個(gè)生長(zhǎng)階段都非常順利。干燥的嚴(yán)冬過后，終于迎來(lái)了潮濕而暖和的春天，平順的冬春讓葡萄藤順利萌芽生長(zhǎng)。五六月天氣漸漸炎熱起來(lái)，氣溫在7月達(dá)到了峰值，理想的天氣狀況使葡萄得以順利開花坐果并正常生長(zhǎng)。八月的陣雨拉開了葡萄緩慢成熟的序幕，涼爽夜晚與炎熱白天形成的晝夜溫差令葡萄果實(shí)更好地積累糖分和風(fēng)味物質(zhì)。

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得益于風(fēng)調(diào)雨順的氣候條件，酒莊最終收獲了完美成熟且健康的果實(shí)。對(duì)于安東尼世家酒莊來(lái)說(shuō)，這是結(jié)束也是新開始，因?yàn)樗麄儗?duì)葡萄園的高度關(guān)注需要轉(zhuǎn)移到釀酒環(huán)節(jié)了。

手工采摘回來(lái)的葡萄果串被放置在篩選臺(tái)上進(jìn)行細(xì)致篩選，以保證只有完美的葡萄才能進(jìn)入釀酒環(huán)節(jié)。壓榨前，葡萄會(huì)進(jìn)行輕柔去梗。釀酒葡萄在6,000升的錐形發(fā)酵罐中經(jīng)由酵母的緩慢催化逐漸變成葡萄酒。在這個(gè)過程中，酒莊盡最大可能保留果實(shí)的新鮮度和芬芳特性。

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酒精發(fā)酵完成后，酒液進(jìn)入小型橡木桶中進(jìn)行蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation），風(fēng)味物質(zhì)得到進(jìn)一步發(fā)展。之后，酒液會(huì)在法國(guó)橡木桶中進(jìn)行為期18個(gè)月的陳釀直至裝瓶。

釀酒師筆記：

葡萄生長(zhǎng)季每一個(gè)階段的氣候都相當(dāng)理想，成熟時(shí)節(jié)更是收獲了完美的果實(shí)，因?yàn)?015年被認(rèn)為是完美的年份。后期，我們更是花費(fèi)了大量的時(shí)間和精力在酒精發(fā)酵、蘋果酸-乳酸發(fā)酵過程中，陳釀階段的橡木桶也是經(jīng)過精挑細(xì)選，最終釀造出來(lái)的索拉雅紅葡萄酒具有出色的平衡性和獨(dú)特的個(gè)性。無(wú)可否認(rèn)，這還是一款擁有巨大發(fā)展?jié)摿Φ木瓶睢?

憑借著優(yōu)異品質(zhì)，這款2015年份索拉雅獲得葡萄酒界權(quán)威酒評(píng)人的認(rèn)可。帕克團(tuán)隊(duì)（Robert Parker Team）為這款酒評(píng)出滿分100分的好評(píng)，并評(píng)價(jià)道：

“這是一款出自2015年份的超級(jí)明星酒款，蘊(yùn)含著神奇的無(wú)限性和持續(xù)的包容性，其完美令人嘆為觀止。這款源自太陽(yáng)園的索拉雅葡萄酒如其名，令人仿佛感受到了托斯卡納的艷陽(yáng)高照，極其明麗溫暖。此酒風(fēng)味充沛而濃郁，展現(xiàn)了托斯卡納產(chǎn)區(qū)的特色。酒款香氣柔和，伴隨著黑色水果、香料和香甜煙草的氣息?？诟袧庥舳鴱?qiáng)勁，給人以光滑細(xì)膩和清新之感。單寧甜美成熟。這個(gè)年份的酒款充分展現(xiàn)了索拉雅的經(jīng)典特色?！?

而詹姆斯·薩克林（James Suckling）同樣盛贊2015年份的索拉雅，為其評(píng)出100分評(píng)價(jià)，稱贊道：

“索拉雅依然保持著頂級(jí)葡萄酒的水準(zhǔn)，黑醋栗、黑莓、玫瑰與紫羅蘭的香氣相當(dāng)令人驚艷，芳香而濃郁。其酒體飽滿，所有要素都很和諧，單寧精致，余味持續(xù)幾分鐘，純凈且集中。這也許是索拉雅最佳的年份?，F(xiàn)已適飲，但未來(lái)還有很大的陳年潛力?！?

2015年索拉雅紅葡萄酒

2015 Marchesi Antinori Solaia, Tuscany, Italy

評(píng)分：【RP 100分】【JS 100分】

等級(jí)：托斯卡納IGT

產(chǎn)區(qū)：意大利 ? 托斯卡納

葡萄品種：桑嬌維塞、赤霞珠、品麗珠

跨境完稅價(jià)：￥2460

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出自意大利百年實(shí)力名莊，完美年份加持下的2015年份索拉雅不僅獲得RP和JS雙滿分認(rèn)可，同時(shí)在JS2018年度意大利百大葡萄酒的評(píng)比中摘得桂冠，薩克林甚至稱這一年份或?yàn)樗骼庞惺芬詠?lái)最佳出品。這樣一款頂級(jí)佳釀，如何教人不心動(dòng)，點(diǎn)擊上方圖片進(jìn)行購(gòu)買吧。