超級托斯卡納的發(fā)源地：保格利產(chǎn)區(qū)

有道是，一方水土養(yǎng)一方人，美酒亦是如此。若你對意大利的超級托斯卡納（Super Tuscan）葡萄酒情有獨鐘，想必也聽說過西施佳雅（Sassicaia）、歐納拉雅（Ornellaia）和馬賽多（Masseto）等美酒佳釀的大名，而它們的故鄉(xiāng)正是位于托斯卡納（Tuscany）的保格利（Bolgheri）產(chǎn)區(qū)，讓我們來一睹其風采。

一、產(chǎn)區(qū)簡史

在以前，保格利一直是個不受關(guān)注的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，被認為只能生產(chǎn)簡單易飲的白葡萄酒和桃紅葡萄酒。直到1944年，馬里歐侯爵（Mario Incisa della Rocchetta）在保格利種下第一片赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄園，并開始在托斯卡納進行釀造波爾多風格葡萄酒的實驗，這一產(chǎn)區(qū)的獨特之處才被人逐漸發(fā)掘。在當時的托斯卡納產(chǎn)區(qū)，采用本土葡萄品種桑嬌維塞（Sangiovese）釀造葡萄酒乃是主流做法，因而這一實驗頗受爭議，但亦開啟了釀造超級托斯卡納葡萄酒的篇章。

圖片來源：www.bolgheridoc.com

1968年，馬里歐侯爵名下的圣圭托酒莊（Tenuta San Guido）發(fā)布了西施佳雅葡萄酒。這款葡萄酒只采用了赤霞珠和品麗珠（Cabernet Franc）進行釀造，雖然一開始不被看好，卻在七十年代開始逐漸取得了認可。在1978年《醇鑒》（Decanter）舉辦的一場盲品大賽上，西施佳雅葡萄酒擊敗了眾多頂級波爾多葡萄酒，拔得頭籌，保格利也因此而名聲大噪。八十年代時，產(chǎn)區(qū)內(nèi)的一眾酒莊開始效仿圣圭托酒莊，不再局限于本土葡萄品種。在這之后，保格利產(chǎn)區(qū)便不斷有佳釀?wù)Q生，例如歐納拉雅和馬賽多，這證明了其擁有得天獨厚的風土以及巨大的發(fā)展?jié)摿Α?

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二、風土條件

保格利產(chǎn)區(qū)坐落于托斯卡納的西海岸，與地中海的海岸線平行，氣候受海洋影響明顯。產(chǎn)區(qū)東部山脈綿延，阻擋了冬日從內(nèi)陸吹來的冷空氣，而北部和南部為河谷，在夏季可為葡萄園帶來涼風。這里最好的葡萄園位于山腳下，來自西面的涼爽海風和八、九月份適宜的溫度為葡萄營造了一個可以緩慢成熟的環(huán)境，使其在積累足夠的糖分、單寧和風味物質(zhì)的同時，還能保持較高的酸度，從而釀制出口感平衡的葡萄酒。

保格利產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄園不僅享有充足的陽光，還受益于海平面的反射光。其年均溫約為14℃，最冷的12月和1月均溫為7.5℃，而最熱的8月均溫為24℃，非常適合葡萄生長。此外，產(chǎn)區(qū)內(nèi)的年平均降雨量約為600毫米，且分布得當，葡萄生長期和采收后降水豐富，成熟期時則降水較少，十分利于結(jié)出健康飽滿的果實。

圖片來源：www.bolgheridoc.com

同時，得益于周圍的海洋、河流和火山，葡萄園內(nèi)的土壤類型也十分豐富，不僅有古河床留下的圓潤鵝卵石和河流沖積土，還有海洋沉積土、風成砂、石灰石、黏土和火山巖。因此，這個產(chǎn)區(qū)的每一小片葡萄園的土壤排水性、持水性和營養(yǎng)成分都可能不一樣。

三、葡萄酒風格與等級

目前，保格利產(chǎn)區(qū)主要生產(chǎn)以波爾多葡萄品種為主導(dǎo)的紅葡萄酒，也有少量白葡萄酒和桃紅葡萄酒。紅葡萄酒多采用赤霞珠、品麗珠和梅洛（Merlot）釀造，此外還有少量的西拉（Syrah）、味而多（Petit Verdot）和桑嬌維塞。白葡萄酒則主要使用維蒙蒂諾（Vermentino）、長相思（Sauvignon Blanc）和維歐尼（Viognier）等品種。

1983年，保格利產(chǎn)區(qū)建立了白葡萄酒和桃紅葡萄酒的DOC制度。但直到1994年，紅葡萄酒的DOC制度才建立起來。在此之前，西施佳雅及其它超級托斯卡納葡萄酒采用非意大利本土葡萄品種進行釀造，通常只能被歸為VDT（日常餐酒）或是IGT（地區(qū)餐酒）。

如今，保格利的紅葡萄酒分為保格利西施佳雅（Bolgheri Sassicaia DOC）、超級保格利（Bolgheri Superiore DOC）和保格利紅葡萄酒（Bolgheri Rosso DOC）。其中，保格利西施佳雅是西施佳雅葡萄酒特有的DOC等級，要求赤霞珠的使用比例不低于80%；超級保格利則涵蓋了該產(chǎn)區(qū)品質(zhì)較高的紅葡萄酒，這類葡萄酒一般色澤深沉，香氣濃郁，口感極其柔順，余味悠長，且有著良好的架構(gòu)和強大的陳年潛力；而保格利紅葡萄酒則較為優(yōu)雅，擁有成熟的風味和柔和的口感，易飲且適宜配餐。

圖片來源：www.tenutasanguido.com

總的來說，保格利這片土地無疑是十分優(yōu)秀的，作為超級托斯卡納葡萄酒的代表產(chǎn)區(qū)，其孕育出的佳釀豐富多彩，令人贊嘆不已。相信隨著時間的推移，保格利將會綻放出更為燦爛的光芒。