麝香、莫斯卡托、密斯卡岱以及慕斯卡德怎么區(qū)分？

縱觀紛繁多彩的葡萄酒界，總有一些名字相差無(wú)幾的葡萄品種、產(chǎn)區(qū)以及酒款，令人難以分辨。麝香（Muscat）、莫斯卡托（Moscato）、密斯卡岱（Muscadelle）和慕斯卡德（Muscadet）便是其中不得不提的一組。

1. 麝香

麝香不單指一種葡萄，而是一類(lèi)葡萄的總稱(chēng)。目前，麝香“家族”有著200多號(hào)成員，它們有些屬于鮮食葡萄，有些屬于釀酒葡萄，顏色有白、黃、粉到紫黑色不等。除了類(lèi)別令人眼花繚亂外，該家族很多品種在不同國(guó)家的叫法也可能相去甚遠(yuǎn)。這樣一通摻和，麝香葡萄似乎十分復(fù)雜難懂。不過(guò)，既然被歸為同一類(lèi)別，就說(shuō)明它們有很多共性，比如都擁有比較悠久的歷史，帶有水果（橘子、杏子和桃子等）、花束以及蜂蜜的濃烈香氣等。

小粒白麝香（圖片來(lái)源：www.astidocg.it）

就釀酒葡萄而言，麝香家族最知名的成員有小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains）和亞歷山大麝香（Muscat of Alexandria）等。其中，小粒白麝香在法國(guó)、意大利和澳大利亞等國(guó)廣泛種植，它果粒較小，芬芳馥郁，經(jīng)常用于釀造各種甜型葡萄酒，如甜型起泡酒、晚收甜酒以及甜型加強(qiáng)酒（Fortified Wine）等。亞歷山大麝香也擁有香濃的風(fēng)味，但成酒的復(fù)雜度通常稍遜于小粒白麝香，它目前多種于法國(guó)、西班牙、葡萄牙和意大利等地，是釀造甜型加強(qiáng)酒的理想品種，西班牙雪莉酒（Sherry）中的麝香雪莉酒便是個(gè)中代表。

2. 莫斯卡托

事實(shí)上，莫斯卡托是麝香葡萄在意大利的別名。不過(guò)，當(dāng)大家提到莫斯卡托時(shí)，通常默認(rèn)指的是白莫斯卡托（Moscato Bianco，即小粒白麝香）。

白莫斯卡托在意大利廣為種植，可用于釀造風(fēng)味迷人的干型、半干型和甜型葡萄酒，但它最著名的風(fēng)格莫過(guò)于皮埃蒙特（Piedmont）的阿斯蒂（Asti）起泡酒和莫斯卡托阿斯蒂（Moscato d’Asti）微起泡酒。其中，后者風(fēng)格清新甜美，散發(fā)著濃郁的花果香氣，且酒精度僅有5%abv左右，十分討喜易飲，既可單獨(dú)飲用，也可作為開(kāi)胃酒，有“小甜水”之美譽(yù)。

由白莫斯卡托釀造而成的干露羊駝甜白葡萄酒

3. 密斯卡岱

密斯卡岱葡萄的香氣與麝香葡萄頗為相似，但它與麝香家族毫無(wú)關(guān)聯(lián)。密斯卡岱屬于法國(guó)波爾多的三大經(jīng)典白葡萄品種之一，常與賽美蓉（Semillon）和長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）一同混釀，用于釀造干型白葡萄酒或貴腐（Noble Rot）甜白葡萄酒。在混釀中，它所占比例通常較小，但它擁有華麗的花香和中等的酸度，能賦予酒液更多香氣及活力。

密斯卡岱（圖片來(lái)源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut）

此外，在遠(yuǎn)隔重洋的澳大利亞維多利亞州（Victoria）產(chǎn)區(qū)，密斯卡岱〔在當(dāng)?shù)乇环Q(chēng)作托佩克（Topaque）〕也大有作為，常被用于釀造優(yōu)質(zhì)的加強(qiáng)酒，成酒呈深邃的金黃色，口感圓潤(rùn)豐富，帶有焦糖和奶油糖果的風(fēng)味，陳年潛力巨大。

4. 慕斯卡德

雖然外文名與麝香相似度甚高，但慕斯卡德與該家族也毫無(wú)瓜葛。嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，慕斯卡德不能算是一個(gè)葡萄品種，而是指來(lái)自法國(guó)盧瓦爾河谷（Loire Valley）的慕斯卡德葡萄酒。這種葡萄酒由當(dāng)?shù)胤ǘㄆ贩N——勃艮第香瓜（Melon de Bourgogne）釀制而成，成酒通常酒體比較輕盈，酸度偏高，帶有綠色水果的精致香氣，適合在年輕時(shí)飲用。不過(guò)，在以釀造優(yōu)質(zhì)慕斯卡德葡萄酒著稱(chēng)的的塞伏爾-馬恩-慕斯卡德（Muscadet-Sevre-et-Maine）產(chǎn)區(qū)，有些釀酒師會(huì)通過(guò)酒泥陳釀（Sur Lie）工藝來(lái)賦予酒液更飽滿(mǎn)的酒體、更圓潤(rùn)的口感以及些許面包和餅干等酵母風(fēng)味。