讀懂酒標(biāo)上的那些事——1855分級制度

現(xiàn)在市場上銷售的精品葡萄酒中，波爾多葡萄酒依然占據(jù)舉足輕重的地位，如何選擇精品波爾多葡萄酒，是很多消費者關(guān)心的問題。今天就和大家分享一下，波爾多最重要的分級制度——1855列級莊分級。

時間回到160多年前，1855年巴黎世界博覽會舉辦在即，法國國王拿破侖三世想向全世界展示法國最好的葡萄酒，于是他要求波爾多工商會擬定一份在世博會上展示的葡萄酒清單，而波爾多工商會則將這個任務(wù)轉(zhuǎn)交給波爾多葡萄酒經(jīng)紀(jì)人工會。經(jīng)紀(jì)人工會依據(jù)過去幾十年的檔案，參考酒莊、酒款的聲譽和流通價格以及詳細(xì)的品酒筆記，對酒莊進(jìn)行評判。幾經(jīng)篩選之后，1855分級應(yīng)運而生。這一分級包含了梅多克分級和蘇玳&巴薩克分級兩部分，分別對梅多克地區(qū)的紅葡萄酒以及蘇玳和巴薩克產(chǎn)區(qū)的甜白葡萄酒進(jìn)行分級。

梅多克分級現(xiàn)今包含61座酒莊，它們被劃分為五個等級，其中一級莊5座，二級莊14座，三級莊14座，四級莊10座，五級莊18座。五座一級莊為拉菲古堡、拉圖酒莊、木桐酒莊、瑪歌酒莊和侯伯王莊園，代表著梅多克列級莊葡萄酒的最高水準(zhǔn)。這61座酒莊幾乎全部位于梅多克地區(qū)，只有一座例外——侯伯王莊園。它位于格拉夫的佩薩克-雷奧良產(chǎn)區(qū)，更靠近波爾多市中心。

大部分列級莊葡萄酒都會將這一榮譽標(biāo)識在酒標(biāo)上，比如拉圖酒莊的正標(biāo)上標(biāo)注了“一級莊（Premier Grand Cru Classe）”字樣，二級莊寶嘉龍城堡的正標(biāo)上標(biāo)注了“1855列級莊（Grand Cru Classe en 1855）”字樣，當(dāng)然也有一些酒莊和四級莊龍船莊園一樣，僅將“Grand Cru Classe en 1855”字樣標(biāo)示在背標(biāo)上。

也有一些酒莊正背標(biāo)均未標(biāo)注與1855分級相關(guān)的字樣，比如一級莊拉菲古堡和二級莊雄獅酒莊，當(dāng)然，這兩座列級莊名聲極為響亮，即使不標(biāo)注相關(guān)字樣，也少有人不知道它們的級別。

1855分級至今，都非常穩(wěn)定，罕有變更。說到變更的個例，就不得不提木桐酒莊。木桐酒莊是唯一一座在1855年分級正式公布后再成功晉升的酒莊。1973年，木桐酒莊成功由二級莊晉升為一級莊，從1855到1973，這中間的坎坷不言而喻。為了紀(jì)念這一歷史性事件，酒莊將畢加索遺作《酒神祭》作為1973年份酒款的酒標(biāo)，這也是酒莊唯一一次在酒標(biāo)上標(biāo)注了一級莊字樣——“1973年一級酒莊（Premier Cru Classe en 1973）”，此外，酒標(biāo)上還留下一行小字“今我第一，昔我第二，木桐不變（PREMIER JE SUIS, SECOND JE FUS, MOUTON NE CHANGE）”。

說完梅多克分級，我們再來看一看針對貴腐甜白葡萄酒酒莊的蘇玳&巴薩克分級。官方最初擬定了2個等級——一級莊和二級莊，不過在實際評定過程中，滴金酒莊由于出眾的實力，被授予獨一無二的“超一級莊（Premier Cru Superieur）”頭銜。蘇玳和巴薩克地區(qū)如今共有超一級莊1座、一級莊11座以及二級莊15座。

這些酒莊的酒標(biāo)上，葡萄酒等級的標(biāo)注方式與梅多克列級莊酒款類似，比如一級莊拉菲萊斯古堡酒莊和旭金堡酒莊都在酒標(biāo)上標(biāo)注了“1855一級莊”來表明酒莊一級莊的地位，但它們的寫法略有不同，這也是法語中經(jīng)常出現(xiàn)的寫作方式。拉菲萊斯古堡酒莊使用了阿拉伯?dāng)?shù)字“1er Grand Cru Classe 1855”，而旭金堡酒莊選擇法語寫法“Premier Cru Classe en 1855”。而唯一的超一級莊滴金酒莊并未在正背標(biāo)上作出標(biāo)識，那這時候我們唯一的辦法就是記住它。

1855列級莊分級的產(chǎn)生對波爾多葡萄酒行業(yè)的發(fā)展意義重大，官方分級的出現(xiàn)對葡萄酒產(chǎn)區(qū)及酒莊起到了很好的宣傳作用，為行業(yè)的發(fā)展提供了強(qiáng)勁推動力。除此之外，官方分級還灌輸了一種責(zé)任意識，所有“榜上有名”的酒莊都應(yīng)將“絕不辜負(fù)獲得的榮譽”作為釀酒生涯中信奉的箴言，致力于釀造高品質(zhì)葡萄酒。