1855分級(jí)制度是什么？

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大家好，我是紅酒世界高級(jí)品酒師林曉青，歡迎觀看本期學(xué)紅酒視頻。

在討論法國(guó)名酒的時(shí)候，我們常常能聽到“一級(jí)莊”、“二級(jí)莊”這些詞，比如大名鼎鼎的“拉菲”，就是一級(jí)莊。那這些詞到底是什么意思呢？ 

這就涉及到我們之前說到過的，某些產(chǎn)區(qū)內(nèi)特有的葡萄酒分級(jí)制度了。

“一級(jí)莊”、“二級(jí)莊”說的都是法國(guó)波爾多產(chǎn)區(qū)內(nèi)一個(gè)葡萄酒分級(jí)制度里面的酒莊。這個(gè)制度誕生于1855年，所以叫作“1855分級(jí)”，到現(xiàn)在，已經(jīng)有160多年的歷史了。雖然過去了那么久，但這個(gè)制度仍舊是很多葡萄酒愛好者挑選波爾多佳釀的重要參考標(biāo)準(zhǔn)。

這個(gè)制度是怎么誕生的，又是按照什么標(biāo)準(zhǔn)劃分酒莊等級(jí)的呢？

讓我們將時(shí)間撥回到1855年。當(dāng)時(shí)，法國(guó)要舉辦巴黎世界博覽會(huì)（Exposition Universelle de Paris），法國(guó)國(guó)王拿破侖三世（Napoleon III）想借此機(jī)會(huì)向全世界展示法國(guó)美酒，于是他要求波爾多工商會(huì)（Bordeaux Chamber of Commerce and Industry）籌備酒展并對(duì)酒莊進(jìn)行分級(jí)。

而波爾多工商會(huì)則將這個(gè)棘手的任務(wù)轉(zhuǎn)交給對(duì)波爾多酒莊、葡萄園風(fēng)土和葡萄酒等方面都了如指掌的葡萄酒經(jīng)紀(jì)人工會(huì)（Syndicat of Courtiers）。葡萄酒經(jīng)紀(jì)人工會(huì)查閱過去幾十年的檔案資料，再結(jié)合詳細(xì)的品酒筆記進(jìn)行評(píng)判。不出兩周，他們便列出一份官方分級(jí)名單，1855分級(jí)制度也由此應(yīng)運(yùn)而生。

這個(gè)分級(jí)制度分為針對(duì)紅葡萄酒的1855梅多克（Medoc）分級(jí)和針對(duì)甜白葡萄酒的1855蘇玳&巴薩克（Sauternes & Barsac）分級(jí)。主要根據(jù)葡萄酒長(zhǎng)期以來的市場(chǎng)價(jià)格表現(xiàn)，來對(duì)出產(chǎn)這些優(yōu)質(zhì)佳釀的酒莊進(jìn)行分級(jí)。

這些入選的酒莊，不管是紅葡萄酒還是白葡萄酒，均可在酒標(biāo)上標(biāo)注“1855列級(jí)莊（Grand Cru Classe en 1855）”的字樣。在當(dāng)年公布的1855梅多克分級(jí)名單中，共有58座酒莊入選，除了侯伯王莊園（Chateau Haut-Brion）坐落于格拉夫（Graves）產(chǎn)區(qū)之外，其余酒莊全都位于梅多克產(chǎn)區(qū)。

梅多克分級(jí)將酒莊分成5個(gè)等級(jí)：4座一級(jí)莊、12座二級(jí)莊、14座三級(jí)莊、11座四級(jí)莊和17座五級(jí)莊，其中一級(jí)莊包括拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、拉圖城堡（Chateau Latour）、瑪歌酒莊（Chateau Margaux）和侯伯王莊園（Chateau Haut-Brion）。

說到這里，略懂一些的朋友可能要問了，木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）不也是一級(jí)莊嗎？

是的，這是因?yàn)檫@個(gè)分級(jí)制度后來發(fā)生了一些變化。

從1855年至今，該制度只發(fā)生過兩次大的變更，其一是佳得美酒莊（Chateau Cantemerle）于1855年9月補(bǔ)錄為五級(jí)莊；其二便是1973年，二級(jí)莊木桐酒莊晉升為一級(jí)莊，成為波爾多五大一級(jí)莊之一，也是迄今為止該分級(jí)制度中唯一一座破格升級(jí)的酒莊。

除此之外，部分列級(jí)莊的產(chǎn)權(quán)發(fā)生了變化，有的經(jīng)歷了拆分，有的則合二為一。

所以我們現(xiàn)在看到的1855梅多克分級(jí)名單中，列級(jí)莊共有61座，其中一級(jí)莊5座、二級(jí)莊14座、三級(jí)莊14座、四級(jí)莊10座、五級(jí)莊18座。

好了，關(guān)于1855梅多克分級(jí)我們就先說到這里，下期視頻，我們?cè)僭敿?xì)介紹下針對(duì)甜白葡萄酒的蘇玳&巴薩克分級(jí)。

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