舊世界葡萄酒有什么特點(diǎn)？

舊世界葡萄酒生產(chǎn)國(guó)主要是指位于歐洲的傳統(tǒng)葡萄酒生產(chǎn)國(guó)家，包括法國(guó)、意大利、德國(guó)、西班牙、葡萄牙以及匈牙利、捷克斯洛伐克等東歐國(guó)家。這些國(guó)家大多位于北緯20—52度之間，擁有十分適合釀酒葡萄種植的自然條件。氣候特點(diǎn)是冬暖夏涼，雨季集中于冬春，而夏秋干燥。舊世界國(guó)家法國(guó)、意大利、西班牙三國(guó)葡萄酒年產(chǎn)量近乎占世界葡萄酒生產(chǎn)總量的60%。

舊世界葡萄酒產(chǎn)酒國(guó)的釀酒歷史悠久，它們崇尚古老的釀酒傳統(tǒng)，從葡萄品種的選擇到葡萄的種植、采摘、壓榨、發(fā)酵、調(diào)配到陳釀等各個(gè)環(huán)節(jié)，都嚴(yán)守詳盡而牢不可破的規(guī)矩，尊崇著幾百年乃至上千年的傳統(tǒng)，甚至是家族傳統(tǒng)。舊世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)必須遵循政府的法規(guī)釀酒，每個(gè)葡萄園都有固定的葡萄產(chǎn)量，產(chǎn)區(qū)分級(jí)制度嚴(yán)苛，難以更改，用來(lái)釀制銷(xiāo)售的葡萄酒更只能是法定品種。正由于處處受法規(guī)的檢驗(yàn)，舊世界葡萄酒才一直深受大眾肯定與喜愛(ài)。

舊世界的酒注重葡萄酒本味，更具有酸澀的口感，而新世界的葡萄酒，注重葡萄酒的香醇，果香更重一點(diǎn)。舊世界國(guó)家中論品質(zhì)，法國(guó)是第一，名牌眾多，常是炒酒投資人關(guān)注的主角；論數(shù)量，意大利酒占據(jù)霸主地位，因?yàn)楣俜饺菰S的每畝地葡萄產(chǎn)量可以很高，葡萄汁濃度可以相應(yīng)降低；與意大利相反，德國(guó)以白葡萄酒著名，擁有世界上品質(zhì)優(yōu)良兼高檔次的白葡萄酒。