什么是發(fā)酵酒？

發(fā)酵酒是指原料在經(jīng)糖化和發(fā)酵后，不經(jīng)蒸餾工序而得到的酒精飲料，其中酒精含量一般在20%以下，根據(jù)原料和具體工藝的不同，可分為啤酒、果酒和黃酒等。

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葡萄酒發(fā)酵進行中如何終止發(fā)酵？

葡萄酒在發(fā)酵過程中要終止發(fā)酵主要有兩種方法：（1）往發(fā)酵中的葡萄汁加入高酒精含量的烈酒；（2）進行過濾，將酒液中的酵母過濾掉。
旋轉(zhuǎn)發(fā)酵罐是一種什么樣的發(fā)酵罐？

旋轉(zhuǎn)發(fā)酵罐（Rotary Fermenters），是一種現(xiàn)代的紅葡萄酒發(fā)酵方式，即旋轉(zhuǎn)水平發(fā)酵罐來保持葡萄汁與葡萄皮的不斷接觸。
酒精發(fā)酵的過程中如何控制發(fā)酵溫度？

為了釀制出一款符合預(yù)期的好酒，釀酒師們想出了許多方法來控制發(fā)酵溫度。在眾多控溫方法中，制冷系統(tǒng)最為精確便捷。這個系統(tǒng)一般是一個帶夾套的容器，夾套內(nèi)安裝了恒…
什么是發(fā)酵酒？

發(fā)酵酒是指原料在經(jīng)糖化和發(fā)酵后，不經(jīng)蒸餾工序而得到的酒精飲料，其中酒精含量一般在20%以下，根據(jù)原料和具體工藝的不同，可分為啤酒、果酒和黃酒等。
哪些酒屬于發(fā)酵酒？

　　發(fā)酵酒是制酒原料經(jīng)發(fā)酵后，并在一定容器內(nèi)經(jīng)過一定時間的窖藏而產(chǎn)生的含酒精飲品。這類酒品的酒精含量一般都不高，一般不超過百分之十幾?！　　　“l(fā)酵酒是指用谷物、…

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什么是發(fā)酵酒？