馬德拉的“貴族品種”指什么？

馬德拉島位于葡萄牙西南方向的大西洋中，歷史上曾是商業(yè)航海非常重要的物資供應站。也正因如此，該島釀制的葡萄酒得到了廣泛的出口。然而，在熱帶海洋上的長期旅程，使得海員們必須在葡萄酒中加入白蘭地才能防止酒品的變質，而馬德拉酒也就是這樣產生的。

在釀制馬德拉葡萄酒的葡萄原料中，也有四種“貴族”品種，即舍西亞爾（Sercial）、華帝露（Verdelho）、布爾（Bual）和馬姆齊（Malmsey）。

1. 舍西亞爾

舍西亞爾馬德拉酒通常顏色較淺。干型的馬德拉酒通常要陳年8年以上，在陳年過程中，其酒質會變得越來越溫和，顏色會變得越來越深色。這種酒非常適合做餐前酒，較為適合與魚肉等搭配佐餐。與其他多數的馬德拉一樣，舍西亞爾也能夠與奶酪、干果和堅果搭配。值得注意的是，飲用該種馬德拉酒之前要稍微冰鎮(zhèn)一下。

2. 華帝露

華帝露馬德拉葡萄酒的顏色一般呈金色，酒體適中，余味干爽。傳統(tǒng)來講，華帝露馬德拉需要與水果味的蛋糕一起搭配佐餐。有趣的是，有一種不太適合陳年的華帝露馬德拉叫做“雨水”馬德拉。這是因為，有些馬德拉酒的酒桶被留在船外，一到下雨的時候，雨水就會滲透進去，而這種味道被稀釋的馬德拉一樣受到了人們的喜愛。

3. 布爾

“布爾”在葡萄牙語里的寫法為“Bual”，有時也寫做“Boal”，其顏色介于棕色和金色之間。該酒甜度適中，芳香馥郁，果味濃郁，還帶有非常柔順的口感。布爾一般會被當做甜酒來享用，也可作為波特酒的代替酒品。

4. 馬姆齊

馬姆齊是用來釀制馬德拉酒最原始的葡萄品種，其歷史可追溯至200多年前。這種深棕色的葡萄酒是所有馬德拉酒中甜度最高的一種。馬姆齊與布爾一樣，一般會作為餐后甜酒，有助于人們消化餐食。