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不同的葡萄園擁有不同的風(fēng)土特色，帶給葡萄果實(shí)的風(fēng)味物質(zhì)和口感不同，葡萄成熟的時(shí)間也會(huì)有差異。如果率先成熟的葡萄酸度過高，那么釀酒師會(huì)將后續(xù)成熟的葡萄添加進(jìn)來混合釀造，晚熟的葡萄果實(shí)酸度較低，利于中和葡萄酒的口感，提高平衡度。根據(jù)口感需要，他們還可以自行添加果香味、草本味或者香料味突出的葡萄汁。
園內(nèi)混釀是一種古老的釀酒方式，在現(xiàn)代混釀出現(xiàn)之前，一度是業(yè)內(nèi)常態(tài)。在技術(shù)還不發(fā)達(dá)的年代里，把所有葡萄品種種植在同一個(gè)葡萄園里，可以方便種植農(nóng)統(tǒng)一管理。這樣看…
不同的葡萄園擁有不同的風(fēng)土特色，帶給葡萄果實(shí)的風(fēng)味物質(zhì)和口感不同，葡萄成熟的時(shí)間也會(huì)有差異。如果率先成熟的葡萄酸度過高，那么釀酒師會(huì)將后續(xù)成熟的葡萄添加進(jìn)…
GSM混釀是指由歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）和慕合懷特（Mourvedre）三種葡萄混釀而成的酒款。使用歌海娜釀造的葡萄酒酒體較輕，酒精度較高，擁有濃郁的覆盆子味以及…
混釀酒Cuvee是一個(gè)常見的酒標(biāo)術(shù)語(yǔ)，廣泛用來表明某種具體的混釀酒。可以由不同品種、不同產(chǎn)區(qū)以及不同年份的葡萄酒混釀而成，甚至可由同一個(gè)葡萄酒莊園或葡萄園的不…
波爾多混釀是指用波爾多地區(qū)常用的葡萄品種任意組合調(diào)配的葡萄酒。
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