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園內(nèi)混釀是一種古老的釀酒方式，在現(xiàn)代混釀出現(xiàn)之前，一度是業(yè)內(nèi)常態(tài)。在技術(shù)還不發(fā)達(dá)的年代里，把所有葡萄品種種植在同一個(gè)葡萄園里，可以方便種植農(nóng)統(tǒng)一管理。這樣看，園內(nèi)混釀葡萄酒也可稱(chēng)為單一園葡萄酒。各個(gè)葡萄品種都有其獨(dú)特之處，釀酒師在為葡萄園選種葡萄品種時(shí)，有的品種是為了增加酒款的香氣，有的是為了增添酒款顏色，還有一些是為了加強(qiáng)酒款的結(jié)構(gòu)。采用這一混釀方式的葡萄園里種植的可能是不同品種的紅葡萄，也可能是不同品種的白葡萄，還可能是紅、白葡萄混種。
鑒于不同葡萄品種的成熟進(jìn)度不完全一致，釀酒師需要衡量園內(nèi)種植的所有品種的成熟程度之后選定一個(gè)最合適的采收日期，這對(duì)釀酒師來(lái)說(shuō)是個(gè)不小的挑戰(zhàn)。采收回來(lái)的葡萄果實(shí)放在同一個(gè)發(fā)酵罐中發(fā)酵，發(fā)酵完成之后經(jīng)過(guò)陳釀和裝瓶等工序，便得到了一款園內(nèi)混釀葡萄酒。
園內(nèi)混釀是一種古老的釀酒方式，在現(xiàn)代混釀出現(xiàn)之前，一度是業(yè)內(nèi)常態(tài)。在技術(shù)還不發(fā)達(dá)的年代里，把所有葡萄品種種植在同一個(gè)葡萄園里，可以方便種植農(nóng)統(tǒng)一管理。這樣看…
不同的葡萄園擁有不同的風(fēng)土特色，帶給葡萄果實(shí)的風(fēng)味物質(zhì)和口感不同，葡萄成熟的時(shí)間也會(huì)有差異。如果率先成熟的葡萄酸度過(guò)高，那么釀酒師會(huì)將后續(xù)成熟的葡萄添加進(jìn)…
混釀酒Cuvee是一個(gè)常見(jiàn)的酒標(biāo)術(shù)語(yǔ)，廣泛用來(lái)表明某種具體的混釀酒。可以由不同品種、不同產(chǎn)區(qū)以及不同年份的葡萄酒混釀而成，甚至可由同一個(gè)葡萄酒莊園或葡萄園的不…
一般而言，混釀葡萄酒可采用品種混釀、葡萄園混釀和年份混釀。
混合選擇法是一個(gè)關(guān)于葡萄種植的法語(yǔ)專(zhuān)有名詞，意思是選取相同葡萄園或附近葡萄園內(nèi)的優(yōu)質(zhì)老藤的插枝來(lái)種植新的葡萄園。它是以前用來(lái)繁殖葡萄的方法，但后來(lái)被克隆…
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