冰酒和晚收甜酒有什么區(qū)別？

晚收甜酒（Late-harvest Sweet Wine）和冰酒（Icewine）通常都會采用375毫升的包裝，因此從外表看來，一般人無法區(qū)分這兩種葡萄酒。即使是在開瓶之后，將兩種酒倒入杯中， 通過觀色、聞香和品嘗的步驟進(jìn)行分析，許多人仍然不能說出兩者的區(qū)別。因為這兩種葡萄酒色澤（同為白或紅葡萄酒的情況之下）非常相似，飲用溫度均為 7-8℃，且口感都比較甜美，不同之處僅在于甜美的程度有所差別。

晚收甜酒是指甜型晚收葡萄酒。所謂“晚收葡萄酒”，通常是指在葡萄正常成熟之后，仍然將葡萄果實留在葡萄樹上不采收，經(jīng)過一段時間之后，果實進(jìn)一步完成糖 分的濃縮，形成特殊的香氣，這時才進(jìn)行采收，用這種原料釀制的葡萄酒。在釀造的過程當(dāng)中，如果釀酒師在糖分完全進(jìn)行酒精發(fā)酵之后中止發(fā)酵，也可以釀制出干 型晚收葡萄酒。而甜型葡萄酒則與之相對應(yīng)，即在糖分部分酒精發(fā)酵之后就中止發(fā)酵。晚收葡萄酒通常會在酒標(biāo)上注明“Late Harvest/Vendange Tartive”。

冰酒是使用冰葡萄釀制的甜型葡萄酒，其風(fēng)格突出，口感順滑，甜美醇厚，常常帶有成熟的梨、桃、芒果、杏仁和花的香味冰葡萄的采收必須在零下7℃到8℃之間，這時整個葡萄園已經(jīng)被皚皚白雪所覆蓋，葡萄藤上也掛滿了厚厚的冰霜。由于冰酒的生產(chǎn)要求非常嚴(yán)苛，因此真正的冰酒非常稀少，價格也更高。