晚收葡萄酒一定是甜型的嗎？

不是，晚收甜酒是指甜型晚收葡萄酒。所謂“晚收葡萄酒”，通常是指在葡萄正常成熟之后，仍然將葡萄果實(shí)留在葡萄樹上不采收，經(jīng)過一段時(shí)間之后，果實(shí)進(jìn)一步完成糖 分的濃縮，形成特殊的香氣，這時(shí)才進(jìn)行采收，用這種原料釀制的葡萄酒。但是如果在釀造的過程當(dāng)中，釀酒師在糖分完全進(jìn)行酒精發(fā)酵之后中止發(fā)酵，也可以釀制出干 型晚收葡萄酒。