威士忌：獨(dú)立裝瓶 VS 原廠裝瓶

單一麥芽威士忌（Single Malt Whisky）被視為蘇格蘭威士忌中的明星產(chǎn)品，每個(gè)蒸餾廠都釀造著獨(dú)具個(gè)性的單一麥芽威士忌，深受威士忌愛好者的歡迎。其中，由蒸餾廠熟成和裝瓶銷售的單一麥芽威士忌，在業(yè)界被稱為“原廠裝瓶”（Official/Original Bottling，簡(jiǎn)稱OB）威士忌。除此之外，在單一麥芽威士忌的世界里，還有另外一個(gè)不容忽視的存在，那就是“獨(dú)立裝瓶”（Independent Bottling，簡(jiǎn)稱IB）威士忌。  

高登麥克菲爾（Gordon & Macphail）獨(dú)立裝瓶威士忌（圖片來(lái)源：www.gordonandmacphail.com） 

獨(dú)立裝瓶威士忌指的是由品牌方從蒸餾廠購(gòu)買原桶酒液，然后以自家品牌的名義裝瓶和貼標(biāo)售賣的單一麥芽威士忌，這類威士忌的品牌方也被稱作獨(dú)立裝瓶商（Independent Bottler）。在大多數(shù)情況下，獨(dú)立裝瓶威士忌的酒標(biāo)上會(huì)標(biāo)示原蒸餾廠的名稱，一般來(lái)說(shuō)一桶原酒只會(huì)做一款酒，這些酒裝瓶時(shí)不使用焦糖色進(jìn)行著色，也不冷卻過(guò)濾，且常以原桶強(qiáng)度（Cask Strength，也稱為桶強(qiáng)）的形式出售。

蘇格蘭麥芽威士忌協(xié)會(huì)（Scotch Malt Whisky Society）獨(dú)立裝瓶威士忌（圖片來(lái)源：smws.com） 

威士忌行業(yè)歷史上曾有過(guò)一段缺失單一麥芽威士忌的時(shí)期。在20世紀(jì)30年代和40年代，許多蒸餾廠并不會(huì)將單一麥芽威士忌裝瓶出售，而是專注于將出產(chǎn)的威士忌用作調(diào)和威士忌（Blend Whisky）。調(diào)和威士忌主導(dǎo)市場(chǎng)和營(yíng)銷的現(xiàn)象一直持續(xù)到20世紀(jì)60年代，這種過(guò)于強(qiáng)調(diào)調(diào)和威士忌的市場(chǎng)現(xiàn)象導(dǎo)致了一些威士忌蒸餾廠的衰落，另一方面也催生了獨(dú)立裝瓶威士忌。獨(dú)立裝瓶商憑借他們的專業(yè)知識(shí)，從蒸餾廠購(gòu)買原桶威士忌，并通過(guò)調(diào)整熟成時(shí)間、進(jìn)行過(guò)桶（Cask Finish）處理以及改變熟成的地點(diǎn)等方式，打造出具有個(gè)性的威士忌，也正是他們將單一麥芽威士忌推向了市場(chǎng)。

高登麥克菲爾斯佩麥卡倫系列獨(dú)立裝瓶威士忌，原酒來(lái)自麥卡倫蒸餾廠

（圖片來(lái)源：www.gordonandmacphail.com）

如今大多數(shù)蒸餾廠都在市場(chǎng)上推出了自己的原廠裝瓶單一麥芽威士忌，這些威士忌通常會(huì)稱為蒸餾廠的“核心系列”（Core Range），在10-12年、15年、21-25年等年份發(fā)布，以限量發(fā)行的特別版威士忌和無(wú)年份（No Age Statment）威士忌作為補(bǔ)充。蒸餾廠的“核心系列”看似是對(duì)獨(dú)立裝瓶商的一個(gè)沉重打擊，但獨(dú)立裝瓶商所提供的一些小批量酒款和獨(dú)具個(gè)性的威士忌也是不可替代的，實(shí)際上這一趨勢(shì)推動(dòng)了單一麥芽威士忌向更多樣化的方向發(fā)展。

麥卡倫12年單一麥芽蘇格蘭威士忌（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買） 

為了保證酒款風(fēng)格的一致性，原廠裝瓶威士忌通常會(huì)采用大桶或多個(gè)桶中的威士忌調(diào)和后裝瓶，以保持相對(duì)穩(wěn)定的風(fēng)格，即使是官方發(fā)行的單桶威士忌也會(huì)盡量挑選跟蒸餾廠原有風(fēng)格比較接近的原酒。獨(dú)立裝瓶商往往專注于裝瓶單桶原酒、使用特殊的酒桶進(jìn)行二次熟成等等，這種方式為威士忌市場(chǎng)的多樣性做出了貢獻(xiàn)，這樣的多樣性也為威士忌愛好者們帶來(lái)了更多品鑒單一麥芽威士忌的樂趣。獨(dú)立裝瓶商對(duì)其威士忌同樣有著高標(biāo)準(zhǔn)，出品的威士忌也有著高質(zhì)量和獨(dú)特個(gè)性，是單一麥芽威士忌發(fā)展歷史上的一個(gè)重要組成部分，也是市場(chǎng)上的一股持續(xù)力量。（編譯/Maxwell）

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