與潮而起 | 富特尼：海上麥芽威士忌

在蘇格蘭北部海岸，北海（North Sea）與凱斯尼斯郡（Caithness）交匯的海岸處，有一個(gè)名叫威克（Wick）的小鎮(zhèn)，它是“海上麥芽威士忌（The Maritime Malt）”——富特尼蘇格蘭單一麥芽威士忌（Old Pulteney Single Malt Scotch Whisky）的家鄉(xiāng)。

富特尼建筑（圖片來源：www.oldpulteney.com）

威克曾經(jīng)被稱為歐洲的“鯡魚之都（Herring Capital）”，富特尼（Old Pulteney）釀酒廠便是創(chuàng)建于這里鯡魚貿(mào)易最為繁榮的時(shí)期。1826年，詹姆斯·亨德森（James Henderson）在威克鎮(zhèn)的中心創(chuàng)建了釀酒廠，并以海洋作為釀酒廠的靈感來源。

當(dāng)時(shí)，通往小鎮(zhèn)的公路還未修建，釀酒廠只能依靠海運(yùn)來收購大麥和銷售威士忌。因此，威克鎮(zhèn)又以港口大量的銀桶（鯡魚）和金桶（威士忌）而聞名。正如蒸餾廠現(xiàn)任經(jīng)理馬爾科姆·華林（Malcolm Waring）所說：“在富特尼，我們每天都在隨著潮汐而起。我們所做的一切都源自于大海，它是我們最大的合作伙伴......” 

圖片來源：www.oldpulteney.com  

富特尼選擇擁抱大海的力量，跟隨潮漲潮落，去做一些非凡的事情。他們堅(jiān)信“耐心”才能讓人韶華不負(fù)，得到最大的回報(bào)。為此，富特尼與《藍(lán)色星球》（Blue Planet）的攝影師道格·艾倫（Doug Allan）合作了微電影《與潮而起》（Rise With The Tide），探索海洋與人合作的故事，在展現(xiàn)大海獨(dú)特魅力的同時(shí)，還詮釋了富特尼與大海的友好關(guān)系。

圖片來源：www.oldpulteney.com 

從創(chuàng)立之初到現(xiàn)在，富特尼一直堅(jiān)持使用傳統(tǒng)的釀酒工藝，其釀酒所采用的大麥均來自英國優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)商。在蒸餾過程中，酒廠會(huì)采用帶有巨大球形加熱爐的銅制蒸餾器（Pot Stills），使蒸餾出來的酒液更加芳香。蒸餾完成的酒液會(huì)在舊波本桶（Ex-bourbon Casks）或舊雪莉桶（Ex-Sherry Casks）中進(jìn)行陳釀。另外，由于受到北海海風(fēng)的吹拂，這里的酒液還會(huì)帶有海洋的獨(dú)特咸味。

富特尼銅制蒸餾器（圖片來源：www.oldpulteney.com） 

了解富特尼，可以從其核心（Core）系列酒款開始，富特尼18年單一麥芽威士忌（Old Pulteney Aged 18 Years Single Malt Scotch Whisky, Highlands, UK）便是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。這款威士忌經(jīng)過18年熟化，成酒呈深邃的琥珀色，散發(fā)著濃郁的巧克力、奶油香草、蜂蜜和香料的氣息，伴隨著新鮮的柑橘和蘋果香氣，風(fēng)味精致，入口能感受到巧克力、蜂蜜、香料和圣誕蛋糕的芬芳以及花香，余味悠長美妙，綴以絲絲柑橘和青蘋果的香味。憑借優(yōu)異品質(zhì)，此酒獲得“2020年舊金山世界烈酒大賽（San Francisco World Spirits Competition，簡稱SFWSC）”的金獎(jiǎng)。

富特尼18年單一麥芽威士忌（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買） 

（圖片來源：www.oldpulteney.com） 

核心系列的另一代表酒款是富特尼15年單一麥芽威士忌（Old Pulteney Aged 15 Years Single Malt Scotch Whisky, Highlands, UK），這是一款結(jié)構(gòu)十分平衡、口感尤為柔滑的單一麥芽威士忌。

富特尼15年單一麥芽威士忌（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買） 

此款威士忌經(jīng)過15年的熟化，酒液呈濃郁的琥珀色，散發(fā)著豐富的干果、成熟的蘋果、柑橘、蜂蜜和香草奶油香氣，蘊(yùn)含著淡淡的巧克力和花香，酒液入口，能感受到香料、圣誕蛋糕、巧克力和濃郁的黑太妃糖的風(fēng)味，余韻中帶有一絲咸咸的海洋氣息。這款酒同樣也有不俗的表現(xiàn)，獲得了“2020年舊金山世界烈酒大賽”的銀獎(jiǎng)。（文/Daisy）

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