各具風(fēng)采的蘇威和日威

蘇格蘭威士忌（Scotch Whisky）是一種由谷物、水以及酵母三種天然原材發(fā)酵、蒸餾后釀制而成的酒精含量不低于40%abv的烈酒。此外，這種威士忌還必須在蘇格蘭蒸餾與熟化，且熟化的時間不得少于3年。如今，蘇格蘭林立著超過130家蒸餾廠，出品多種風(fēng)格的威士忌，可滿足消費(fèi)者不同的喜好與需求。

圖片來源：www.scotch-whisky.org.uk

威士忌在明治時代（Meiji Era，1868—1912年）引進(jìn)日本，并于上世紀(jì)20年代開始商業(yè)化釀制。受蘇格蘭釀酒文化的影響，日式威士忌與蘇格蘭威士忌的風(fēng)格相近。盡管日本威士忌的釀造歷史相對較短，但如今它們已經(jīng)可以與一些優(yōu)質(zhì)的蘇格蘭威士忌相媲美，贏得了許多國際知名威士忌賽事的獎項(xiàng)。

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紅酒世界精選12瓶蘇格蘭和日本的威士忌，推出威士忌12瓶套裝。套裝囊括了多個知名蒸餾廠、多種類型的精品威士忌，威士忌愛好者們可一嘗蘇格蘭威士忌和日本威士忌各具特色的風(fēng)味。

富特尼15年單一麥芽威士忌

Old Pulteney Aged 15 Years Single Malt Scotch Whisky, Highlands, UK 

富特尼（Old Pulteney）位于英國蘇格蘭高地（Highlands），自1826年以來始終專注于釀造單一麥芽威士忌，秉承傳統(tǒng)的釀酒工藝，其釀酒所采用的大麥均來自英國優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)商。在蒸餾過程中，酒廠會采用帶有巨大球形加熱爐的銅制蒸餾器（Pot Stills），使蒸餾出來的酒液更加芳香。蒸餾完成的酒液會在舊波本桶（Ex-bourbon Casks）或舊雪莉桶（Ex-Sherry Casks）中進(jìn)行陳釀。另外，由于受到北海海風(fēng)的吹拂，這里的酒液還會帶有海洋的獨(dú)特咸味。

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富特尼15年單一麥芽威士忌是一款結(jié)構(gòu)十分平衡、口感尤為柔滑的單一麥芽威士忌。經(jīng)過15年的熟化，這款酒呈濃郁的琥珀色，散發(fā)著豐富的干果、成熟的蘋果、柑橘、蜂蜜和香草奶油香氣，蘊(yùn)含著淡淡的巧克力氣息和花香，入口能感受到香料、圣誕蛋糕、巧克力和濃郁的黑太妃糖的風(fēng)味，余韻中帶有一絲咸咸的海洋氣息。

蘇格蘭百富12年雙桶陳釀單一麥芽威士忌

The Balvenie Aged 12 Years Doublewood Single Malt Scotch Whisky, Speyside, UK

百富（The Balvenie）是蘇格蘭高地唯一一家仍在使用部分自己種植的大麥釀造威士忌的酒廠。百富威士忌的一大特色是其釀酒時使用的傳統(tǒng)手工鋪地發(fā)芽法（Floor Malting），酒廠會將山泉浸泡后的大麥平鋪到地面上，然后讓工匠手工翻動大麥，待其發(fā)芽后再放進(jìn)干燥爐（Klin）內(nèi)烘干。酒廠在烘干時使用的是無煙煤和部分精準(zhǔn)控制的泥煤，這能夠?yàn)橥考稍鎏砀鼮閺?fù)雜的口感 。 

圖片來源：www.thebalvenie.com（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

此酒由威士忌大師大衛(wèi)·斯圖爾特（David C. Stewart MBE）于1993年打造，酒液在傳統(tǒng)的威士忌桶（Whisky Cask）、波本桶（Bourbon Cask）和大桶中熟化至少12年后，再轉(zhuǎn)移到西班牙的雪莉桶（Sherry Cask）中陳釀9個月。傳統(tǒng)的威士忌桶可以增加酒液細(xì)膩的口感，雪莉桶則能為酒液帶來更為濃郁與豐富的風(fēng)味層次。

波摩12年雪莉桶版單一麥芽蘇格蘭威士忌

Bowmore Aged 12 Years Sherry Cask Single Malt Scotch Whisky, Islay, UK

波摩（Bowmore）是艾雷島（Islay）一座古老威士忌酒廠。波摩不僅擁有自己的專有麥芽谷倉，采用手工進(jìn)行翻麥，同時也延續(xù)200多年前先輩們使用的原始工藝，在泥煤窯中精心烘干和煙熏麥芽。除此以外，波摩令人著迷的風(fēng)味也少不了精心挑選的優(yōu)質(zhì)橡木桶的加持。艾雷島的自然條件與波摩對細(xì)節(jié)的關(guān)注共同創(chuàng)造了波摩威士忌獨(dú)特的風(fēng)格特征——泥煤風(fēng)味、豐富的果味和海洋咸鮮氣息等復(fù)雜風(fēng)味達(dá)到平衡。

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這款酒呈黃褐色，散發(fā)著甜美的香橙醬、燉西梅、蜜桔和血橙皮果香與焦糖太妃糖的氣息，再綴以一縷的百里香、干薄荷和艾雷島苔蘚所特有的香氣，微微透出一絲泥煤煙熏味，余韻甘甜醇厚，耐人回味。

歐肯特軒12年單一麥芽蘇格蘭威士忌

Auchentoshan Aged 12 Years Single Malt Scotch Whisky, Lowlands, UK

歐肯特軒（Auchentoshan）威士忌的一大標(biāo)志是其純凈、復(fù)雜的特性，這主要是源于光學(xué)大麥（Optic Barley，大麥的一個品系）麥芽，這種麥芽經(jīng)過輕度烘烤（不使用泥煤），可以賦予歐肯特軒威士忌獨(dú)特的風(fēng)味。蒸餾廠對所有威士忌均進(jìn)行三重蒸餾，是目前蘇格蘭唯一一座仍然使用三重蒸餾的威士忌蒸餾廠。三重蒸餾工藝有助于去除酒液中的其他雜質(zhì)，獲得更為純凈、更為柔順細(xì)膩、具有濃郁的柑橘等水果風(fēng)味的酒液。隨后，酒液置于波本桶、雪莉桶或優(yōu)質(zhì)葡萄酒桶（Wine Cask）中陳釀，為威士忌增添顏色和風(fēng)味。

圖片來源：www.auchentoshan.com（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買） 

這款酒歷經(jīng)至少12年的橡木桶陳釀，成酒呈金黃色，散發(fā)著誘人的烤杏仁、太妃糖、奶油蛋糕和綠葉的芬芳，絲絲柑橘的水果香氣點(diǎn)綴其中，入口展現(xiàn)出歐肯特軒特有的柔順與細(xì)膩，伴有柑橘與酸橙的香甜風(fēng)味，余味辛辣，堅(jiān)果風(fēng)味久久縈繞在口中，令人愉悅。 

知多單一谷物威士忌

The Chita Single Grain Japanese Whisky, Japan 

知多單一谷物威士忌是三得利（Suntory）首款谷物威士忌，三得利首席調(diào)酒師福輿伸二（Shinji Fukuyo）將這款單一谷物威士忌稱為“寧靜的日本威士忌”，就像知多半島歲月靜好下朦朧且平靜的海面一般，給人以輕快愉悅的感受。

圖片來源：whisky.suntory.com

這款酒在葡萄酒桶、西班牙雪莉桶及美國波本桶三桶中陳年。多次柱式蒸餾讓酒款呈現(xiàn)出更輕柔順滑的酒體和更純凈精致的尾韻。它的酒液呈明亮的金黃色，彌漫著焦糖布丁、豆蔻、刺槐蜜以及綻放的玫瑰香氣，入口柔順，伴有濃郁的蜂蜜和淡淡的薄荷風(fēng)味，口感精致平衡，余味純凈，甜美中伴有絲絲橡木帶來的香料味。

響和風(fēng)醇韻調(diào)配型日本威士忌

Hibiki Japanese Harmony Blended Japanese Whisky, Japan

響（Hibiki）是三得利旗下的威士忌品牌，該品牌于1989年推出，以紀(jì)念三得利公司成立90周年。響威士忌曾多次獲得國際威士忌賽事的大獎，在日本乃至國際上都享有盛譽(yù)。其卓越的品質(zhì)體現(xiàn)了三得利家族出色的調(diào)和藝術(shù)、精細(xì)的工藝和奢華的品味。

圖片來源：whisky.suntory.com

這款威士忌的原酒采用十幾種麥芽威士忌與谷物威士忌原酒精心調(diào)配而成，這些原酒陳釀自美國白橡木桶、日本水楢桶（Mizunara）橡木桶和雪莉桶等多種橡木桶。成酒散發(fā)著玫瑰、荔枝和一絲迷迭香的芳香，伴隨著檀香以及木質(zhì)調(diào)的香氣，入口之時可以感受到如蜂蜜一般的香甜，以及糖漬橙皮和白巧克力的風(fēng)味。余韻細(xì)膩柔和，縈繞著一絲水楢橡木桶的香氣。

除了上述酒款外，套裝中其他威士忌也各具特色，等待您去探索。感興趣的各位可以前往紅酒世界精品威士忌12瓶套裝了解更多詳情。（文/Maxwell）