探討波爾多前景

世界葡萄酒界一直以來都有“大祭司”的存在，他們經(jīng)常左右著全球葡萄酒市場的走向。

葡萄酒市場，誰來發(fā)號施令？

　　羅伯特·帕克（Robert Parker）就是其中的佼佼者，英國伯利兄弟（Berry Bros&Rudd）公司也毫不示弱，甚至預測，到2058年，侍酒師將會利用蜜蜂的超強嗅覺來鑒別葡萄酒酒質，但這只是他們的突發(fā)奇想罷了，沒有一定的依據(jù)作為支撐。另外這家公司對葡萄酒價格將會大漲的預測也未能應驗。

　　而帕克就不同了，他基于對亞洲、南美、中東歐以及俄羅斯諸國葡萄酒市場的了解，宣稱，在10年內，也就是到了2014年，名莊葡萄酒的價格可能上漲至每箱1萬美元以上。從近年來葡萄酒價格來看，帕克的預測似乎也不無道理，尤其是近來的價格暴漲，可以充分說明了他判斷的準確性。

事實上，還有很多方法幫助我們監(jiān)測葡萄酒價格的走向，Liv-Ex 100指數(shù)（倫敦國際葡萄酒交易市場葡萄酒價格指數(shù)表）就是葡萄酒市場價格變化的風向標，而英國富時指數(shù)（FTSE）則主要負責葡萄酒市場的股票、股權、期權和不動產(chǎn)方面的交易。Liv-Ex 100指數(shù)基于每月葡萄酒交易數(shù)量通過用指數(shù)表的形式每月向人們公布，而為了保證信息的時效性和可靠性，入選的葡萄酒必須有很高的質量保證和口碑，因此你會看到指數(shù)表中常有舊酒退市，新酒入場的局面。例如，2008年1月份的指數(shù)表顯示，1982年份的白馬酒莊（Ch. Cheval-Blanc）、金玫瑰酒莊(Ch. Gruaud-Larose)以及另外八家酒莊的葡萄酒就退出了列表，而另外有十款新酒榮幸上榜，其中就有2003年份的碧尚女爵酒莊（Ch. Pichon-Lalande）和龐特卡奈酒莊（Ch. Pontet-Canet）。在這個指數(shù)表中，波爾多紅葡萄酒占據(jù)了92%，其他的是波爾多一些白葡萄酒，滴金酒莊就是其一，還有別的一些地區(qū)和國家的葡萄酒，如庫克香檳（Krug），意大利奧納亞酒莊（Tenuta dell'Ornellaia），羅訥河谷的帕普酒莊（Clos Des Papes）和路易沙夫酒莊（Jean Louis Chave）等。

　　事實上，對于投資者來說，那些品質上乘的葡萄酒進入股票市場是一個利好消息，但對于普通消費者而言，就不是那么愉快的事了，尤其是對那些忠實的葡萄酒愛好者來說。要知道，目前的高級葡萄酒價格已經(jīng)遠遠超出人們的預期。對于下一步葡萄酒市場會有怎樣的起伏，是維持現(xiàn)狀還是隨著全球金融衰退土崩瓦解，我想，沒有人能給出明確的答復。不過，似乎前一種可能性更大，因為那些葡萄酒交易者們不會坐以待斃。英國伯利兄弟公司就認為，中國是未來潛在的高端葡萄酒消費市場。

波爾多的未來，誰主沉??？

　　盡管波爾多葡萄酒在交易市場上一騎絕塵，但不利的一面也逐漸顯現(xiàn)。除了Liv-Ex 100上羅列的名酒，其實還有很多葡萄酒、葡萄園、產(chǎn)區(qū)和地區(qū)值得大家關注，他們的發(fā)展空間很大，比如兩海之間（Entre-deux-Mers）清爽可口的干白，卡斯蒂永丘（Cotes de Castillon）口感飽滿，酒體均衡的干紅，甚至是一些靚年的普通波爾多葡萄酒也同樣表現(xiàn)出色，然而這么優(yōu)質的佳釀卻往往可惜地遭到人們的忽視。回顧近年來那些表現(xiàn)上乘的中級酒莊（Cru Bourgeois）葡萄酒，你會發(fā)現(xiàn)，其實名酒也就那么一回事，說不定波爾多的未來還得托付給這些現(xiàn)在暫時尚不出名的中級酒莊。

從這次波爾多葡萄酒之旅，有兩個猜想值得思考：

　　第一、葡萄酒價格將會繼續(xù)抬升，導致越來越多的消費者不得不把眼光瞄向那些名不見經(jīng)傳的產(chǎn)區(qū)，即使這些地方的葡萄酒不是典型的波爾多風格。樂觀一點看的話，西特蘭酒莊（Ch. Citran）可能會取代騎士酒莊（Ch. Chevalier），樂忠酒莊（Ch. Lezongars）也有希望代替拉圖酒莊（Ch. Latour），不過問題是，到我們愛上了它們之時，它們的價格會不會也飆升到今天這樣呢？還有，對于那些剛剛涉足葡萄酒的人來說，在面臨來自南美、南非、新西蘭、澳大利亞甚至是朗格多克-露喜龍等地葡萄酒不斷提升品質的挑戰(zhàn)時，那些超級昂貴的波爾多葡萄酒還能不能撐到底？

第二、葡萄酒價格會一再回落，直至回歸到上個世紀90年代的價格水平。倘若這個猜想成為現(xiàn)實，那么深受歡迎的波爾多葡萄酒會很快脫銷，而波爾多神話也將繼續(xù)上演。然而，要是葡萄酒價格是在價格持續(xù)上漲10年或20年后才回落，情況又會怎樣呢？許多消費者的消費習慣已經(jīng)發(fā)生了改變，波爾多葡萄酒已經(jīng)被擠出了消費市場，而那些以前鐘情于波爾多的消費者已然習慣了頂級的智利和南非產(chǎn)品，這才是最可怕的結局。當然，也可能是另外一種結局，那就是羅訥河谷、盧瓦爾河谷或露喜龍葡萄酒成為新寵。不過，所有這些僅僅是推測而已。問題是，現(xiàn)在由于全世界的達官顯貴們都對波爾多葡萄酒趨之若鶩，但誰又能保證這種情況不會發(fā)生？還有，在價格上升期間，會有很多熱愛波爾多而且腰纏萬貫的消費者會不斷流失，直至波爾多葡萄酒再也沒有擁蹙。這些都不是不可能的。

　　莫澤爾（Mosel）和萊茵河（Rhine）地區(qū)就是前車之鑒。一個世紀以前，這兩個地區(qū)出產(chǎn)著全球最昂貴的葡萄酒，而且發(fā)展到“一票難求”的地步，然而，隨著時代和風尚的變遷，再加上戰(zhàn)爭、政治以及德國人死板的經(jīng)商理念，德國葡萄酒被推向了歷史的邊緣，最終消失在眾人的視線里；另外，由于德國許多商家注重劣質酒的銷售量而忽視了葡萄酒品質的提升，堅實品牌的打造，導致許多葡萄酒品質都在螺旋式下降。

　　雖然波爾多不存在這種問題，但是其問題還是存在的。就如前文講到《現(xiàn)代波爾多葡萄酒》中說到的，在過去的幾十年里，波爾多葡萄酒的風格已經(jīng)發(fā)生了很大的改變，而且一些消費者已經(jīng)開始移情別戀了，那么這些地區(qū)在氣候發(fā)生改變的現(xiàn)在要如何處理這種情況呢？就如木桐酒莊經(jīng)理赫夫·伯蘭（Herve Berland）所說的，那樣改種新葡萄品種，還是直接讓位于前面我們提到的一些小產(chǎn)區(qū)呢？

　　波爾多繼續(xù)無限擴張，繼續(xù)出產(chǎn)越來越昂貴的葡萄酒，繼續(xù)推動葡萄酒價格不斷上漲，繼續(xù)艱難度過平庸的年份，這種模式真的能維系下去嘛？也許，只有時間才能給我們答案。

　　版權說明：凡本站注明“紅酒世界”、“紅酒世界網(wǎng)”、 “紅酒世界原創(chuàng)”、“紅酒世界網(wǎng)原創(chuàng)”、“紅酒世界獨家”或“紅酒世界網(wǎng)獨家”的作品，轉載請注明稿件來源：“紅酒世界網(wǎng)（www.xxzwdq.com）”。

更多信息內容，請查看波爾多葡萄酒之旅專題