葡萄酒酒瓶須知

在品嘗葡萄酒的過(guò)程中，我們往往通過(guò)觀察葡萄酒顏色，品嘗葡萄酒風(fēng)味，體會(huì)葡萄酒回味等方式來(lái)識(shí)別葡萄酒的產(chǎn)地、年齡、葡萄品種和風(fēng)味等信息。然而，實(shí)際上，葡萄酒的酒瓶也提供給了我們一些判斷葡萄酒的線索。因此，認(rèn)識(shí)葡萄酒的酒瓶同樣對(duì)我們品酒大有幫助。本文將帶您一一解讀葡萄酒酒瓶里蘊(yùn)藏的小秘密。

波爾多瓶   

波爾多瓶直身高肩。不同顏色的酒瓶盛裝不同類型的葡萄酒：干紅盛裝在墨綠色酒瓶中，干白盛裝在淡綠色酒瓶中，而甜白則盛在白色酒瓶中。這種酒瓶也常被新世界國(guó)家酒商采用，用來(lái)盛裝波爾多混釀風(fēng)格的葡萄酒，意大利葡萄酒如基安帝葡萄酒（Chianti）也常用波爾多瓶盛裝。  

勃艮第瓶   

勃艮第瓶斜肩，瓶身較圓，瓶體厚重結(jié)實(shí)，瓶體較一般的酒瓶略大，通常用來(lái)盛裝一些酒體醇厚、香味濃郁的葡萄酒。這種酒瓶不管是用來(lái)盛裝紅葡萄酒還是白葡萄酒，其顏色都為綠色。通常，新世界國(guó)家的霞多麗（Chardonnay）和黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒都采用勃艮第瓶來(lái)盛裝；意大利的巴羅洛（Barolo）、巴巴拉斯高葡萄酒（Barbaresco）等較為濃郁的葡萄酒也大多使用勃艮第瓶，還有盧瓦爾河谷和朗格多克等產(chǎn)區(qū)的葡萄酒也常用勃艮第瓶。   

羅訥河瓶   

羅訥河瓶與勃艮第瓶較為相似，但其周長(zhǎng)略有不同。一般來(lái)說(shuō)，羅訥河瓶沒(méi)有勃艮第瓶那么大。另外，一些羅訥河瓶在其瓶頸上會(huì)帶有盾型徽章，特別是教皇新堡葡萄酒（ Chateauneuf du Pape）。新世界國(guó)家的西拉葡萄酒（Shiraz）往往采用這種酒瓶來(lái)盛裝。   

香檳瓶   

香檳瓶是漂亮的長(zhǎng)笛型。其瓶身是依據(jù)香檳的特性和風(fēng)格專門設(shè)計(jì)的，瓶壁厚實(shí)、斜肩、瓶底凹陷，可承受80-90帕的高氣壓。此外，其瓶塞是一個(gè)七層閉合式設(shè)計(jì)，一旦塞入瓶頸中便可將酒瓶嚴(yán)密封實(shí)。不管是“新世界”還是“舊世界”的起泡酒都采用這種酒瓶來(lái)盛裝。  

霍克瓶（包括萊茵河瓶、阿爾薩斯瓶或莫澤爾瓶）   

霍克瓶（Hock）分為兩種，一種是綠色瓶身的阿爾薩斯瓶或莫澤爾瓶，另一種是棕色瓶身的萊茵河瓶。阿爾薩斯瓶或莫澤爾瓶又高又細(xì)，所盛裝的葡萄酒風(fēng)格各異，從干型到半干型再到甜型都有。因此，只有看酒標(biāo)，你才能知道瓶中的奧秘。而萊茵河瓶與阿爾薩斯瓶形狀類似，主要盛裝來(lái)自萊茵河產(chǎn)區(qū)（Rhine）的葡萄酒。   

加強(qiáng)型酒瓶   

大多數(shù)加強(qiáng)型酒如波特酒（Port）、馬德拉酒（Madeira）和雪莉酒（Sherry）都使用較為厚重結(jié)實(shí)的酒瓶。年份波特酒酒瓶在瓶口處會(huì)有一個(gè)較大的凸起，其作用是方便沉淀物質(zhì)沉淀在瓶底。這種酒瓶通常用軟木塞來(lái)封瓶，特別適合作為年輕時(shí)飲用的加強(qiáng)酒的酒瓶。

此外，酒瓶的大小也會(huì)影響到葡萄酒品質(zhì)。與小型酒瓶裝的葡萄酒相比，大型酒瓶裝的葡萄酒新鮮味道更為持久，因?yàn)榇笮途破靠墒蛊咸丫频睦匣俣葴p緩。不過(guò)這也是大瓶裝葡萄酒的缺點(diǎn)之一，因?yàn)槠渲械木埔撼墒焖俣忍?，所以需耐心等待其熟成，而且要“眾?lè)樂(lè)”而無(wú)法“獨(dú)樂(lè)樂(lè)”。幾種常見大小的酒瓶類型有：小瓶裝（Piccolo/Split，187.5ml）、半瓶裝（Demi/Half，375ml）、標(biāo)準(zhǔn)裝（Standard，750ml）、大瓶裝（Magnum，1.5L）、特大瓶裝（Double Magnum，3.0L）、超級(jí)裝（Jeroboam ，3L或5L）、至尊裝（Imperial， 6.0L）等。