美酒時(shí)光機(jī)：《世界上最珍貴的100種絕世美酒》

“站在這樣一個(gè)獨(dú)一無二、傳奇般的寶庫里，就好像是一只腳站在過去消逝的時(shí)光里，另一只腳站在未來的希望中，我為后人準(zhǔn)備了這個(gè)明日的頂級(jí)酒窖?！薄仔獱?雅克·卡瑟耶（Michel-Jack Chasseuil）

在法國尚貝勒·巴彤（Chapelle-Baton）一座古樸雅致的鄉(xiāng)村別墅地下室里，有著世界上“最優(yōu)美的酒窖”，這里堆滿了世界上最珍稀的絕世佳釀。這是每一個(gè)葡萄酒愛好者的圣地麥加與神圣殿堂，成箱的羅曼尼·康帝（Romanee-Conti）和帕圖斯（Petrus）堆積如山，其它古老的葡萄酒更是數(shù)不勝數(shù)：1900年的瑪歌（Chateau Margaux）、1899年的拉圖（Chateau Latour）、1863年的御鹿干邑（Hine Cognac）、1811年的滴金（Chateau d’Yquem），甚至是1735年的汗茲波特（Porto Hunt’s）——距今已有近300年的歷史。這35,000瓶品質(zhì)非凡的葡萄酒，無一例外地都是儲(chǔ)存在接近完美的倉儲(chǔ)狀態(tài)中，靜靜地等待著人們前來瞻仰。這座偉大酒窖的主人便是《世界上最珍貴的100種絕世美酒》的作者——法國著名的葡萄酒收藏家米歇爾-雅克·卡瑟耶先生?？ㄉ壬鷱乃麛?shù)量龐大的窖藏中遴選出100個(gè)佼佼者，編撰出這本曠世巨著。對(duì)于所有從未參觀過卡瑟耶先生酒窖的人來說，閱讀這本書可以領(lǐng)略到那些最美葡萄酒的強(qiáng)大魅力，并了解到它們背后的傳奇故事。

圖片來源：www.chateau-margaux.com

這本書是從2005年的魯米慕西尼（Musigny，Roumier）開始介紹，穿越了時(shí)光和國界，沿著歷史上的偉大年份一直回溯至19世紀(jì)初期。每瓶葡萄酒都附有原瓶拍攝的高清大圖，陳年老酒酒標(biāo)上的斑駁痕跡仿佛讓讀者感受到了歲月的觸摸，心中涌現(xiàn)出無限的感慨。如詩如畫、栩栩如生的品酒筆記，更是令讀者如癡如醉。此外，作者還詳細(xì)地描述了每款酒背后所蘊(yùn)藏的故事，例如1997年的帕特里克·博都白詩南精粹（Les Sens Du Chenin，Patrick Baudouin）。在那個(gè)卓越的年份里，該酒莊組成了一個(gè)8人團(tuán)隊(duì)進(jìn)行了為期4天的手工采收，經(jīng)過精挑細(xì)選的葡萄只夠裝滿半個(gè)橡木桶，在壓榨了一個(gè)小時(shí)之后，第一滴珍貴的汁液才滴出來。它的發(fā)酵過程在僅有15公升容量的細(xì)頸大肚瓶中進(jìn)行，一直要陳釀7年以后才會(huì)裝瓶。釀造完成以后，其酒精度僅有0.9%，它濃縮了所有白詩南的精華，產(chǎn)量極為稀少。又或是1996年的科爾登·查理曼（Corton-Charlemagne，Coche-Dury）——“這支科爾登·查理曼在目前的二級(jí)市場上幾乎很難尋找到，而且其市面價(jià)格已經(jīng)達(dá)到原酒莊售價(jià)的20倍之多，甚至在通往寇許先生家的主要公路上，還經(jīng)常會(huì)遇到一些開著奔馳車的饕客拿著兩張500歐元的紙鈔向你揮舞著，期待能夠換取一瓶傳說中的科爾登·查理曼?！?

通過這些生動(dòng)的故事，讀者更能明白它們的來之不易與鳳毛麟角，它們不僅價(jià)值連城，更是人類寶貴的藝術(shù)與文化的結(jié)晶。小編在閱讀此書時(shí)，如同擁抱著葡萄酒的歷史，久久無法自拔。每個(gè)葡萄酒愛好者都應(yīng)該擁有一本這樣的圖冊(cè)，在冬日午后和煦的陽光下，飲上一杯溫暖的紅茶，翻開書頁，獨(dú)自沉醉在歲月的長河中。

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