波爾多與超級波爾多AOC

紅酒世界學(xué)紅酒，學(xué)一點，懂一點。

大家好，我是丁駿一，歡迎觀看本期學(xué)紅酒視頻。

在之前的視頻中，我們對波爾多產(chǎn)區(qū)有了一個整體認(rèn)識。接下來的一系列視頻，我們會對波爾多產(chǎn)區(qū)的各個子產(chǎn)區(qū)分別進行詳細(xì)介紹。今天，我們先來說說波爾多的兩個大區(qū)級AOC——波爾多AOC和超級波爾多AOC。

波爾多AOC和超級波爾多AOC都是在1936年獲得AOC的，也是法國最早的一批AOC產(chǎn)區(qū)。這兩個大區(qū)級AOC所覆蓋的區(qū)域完全相同，即整個波爾多葡萄酒產(chǎn)區(qū)。也就是說，只要是在波爾多法定區(qū)域內(nèi)出產(chǎn)的葡萄酒，在符合相關(guān)法規(guī)的前提下，可以標(biāo)注為波爾多AOC或超級波爾多AOC。這兩個AOC的產(chǎn)量也十分可觀，一共占到了波爾多葡萄酒總產(chǎn)量的50%。

那么，這兩個AOC之間又有什么區(qū)別呢？

先來說說波爾多AOC。這個AOC可以生產(chǎn)靜止的紅、白和桃紅葡萄酒。其中，紅葡萄酒和白葡萄酒都直接標(biāo)注為波爾多AOC，白葡萄酒可以是干型或甜型；桃紅葡萄酒分為兩種，分別標(biāo)注為波爾多桃紅——法語為“Bordeaux Rose”和波爾多克萊雷——法語為“Bordeaux Clairet”。這兩種桃紅葡萄酒都使用短暫浸漬法釀造，波爾多桃紅浸漬時間較短，只有幾個小時；波爾多克萊雷的浸漬時間則更長，一般會達到幾天。因此，波爾多克萊雷的顏色會比波爾多桃紅更深，酒體也更飽滿。

與波爾多AOC相比，超級波爾多AOC在相關(guān)法律法規(guī)的要求上要略微更嚴(yán)格一點。比如超級波爾多AOC紅葡萄酒的法定最大產(chǎn)量是每公頃5,900升，略低于波爾多AOC紅葡萄酒的每公頃6,000升；超級波爾多AOC的法定最低酒精度也略高于波爾多AOC。另外，超級波爾多AOC只能生產(chǎn)紅葡萄酒和甜白葡萄酒，而不能生產(chǎn)干白和桃紅葡萄酒。

波爾多AOC和超級波爾多AOC葡萄酒必須使用波爾多的法定葡萄品種釀造。在實際操作中，紅葡萄酒通常主要使用梅洛釀造，以紅色水果和黑色水果風(fēng)味為主；白葡萄酒則越來越多地使用長相思釀造，青草、醋栗的風(fēng)味特征比較明顯。這兩個AOC出產(chǎn)的葡萄酒整體風(fēng)格都偏向以果味為主，適合盡早飲用。

值得一提的是，很多名莊也會出產(chǎn)波爾多AOC的葡萄酒。這是因為某些風(fēng)格的酒款在當(dāng)?shù)氐?/span>AOC不允許生產(chǎn)，因此只能使用大區(qū)級的AOC。比如我們比較熟悉的瑪歌白亭白葡萄酒，由于瑪歌AOC只能生產(chǎn)紅葡萄酒，因此瑪歌酒莊生產(chǎn)的這款干白葡萄酒就只能使用波爾多AOC了。在2005及之前的年份，瑪歌白亭白葡萄酒的酒標(biāo)上會標(biāo)注“Bordeaux”字樣；從2006年份開始，酒莊對酒標(biāo)進行了簡化，不再標(biāo)注“Bordeaux”，但這仍然是一款波爾多AOC的葡萄酒。

類似的例子還有位于蘇玳的露月莊園，由于蘇玳AOC只能生產(chǎn)甜白葡萄酒，因此露月莊園生產(chǎn)的幾款干白葡萄酒也只能標(biāo)注波爾多AOC。當(dāng)然，這些名莊出產(chǎn)的大區(qū)級AOC葡萄酒無論在質(zhì)量還是價格上，都不能與一般的大區(qū)級葡萄酒同日而語。

好，關(guān)于波爾多AOC和超級波爾多AOC，我們就介紹到這里。在之后的視頻中，我們還會重點介紹波爾多的精品子產(chǎn)區(qū)，敬請期待。

紅酒世界，越懂，越喜歡！我們下期再會。