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在法國香檳產(chǎn)區(qū)，法定葡萄品種主要為三種——霞多麗、黑皮諾以及莫尼耶皮諾。
清新奔放的霞多麗葡萄（Chardonnay）是唯一用來釀制香檳的白葡萄品種，在香檳產(chǎn)區(qū)只有南部有種植。
成熟內(nèi)斂的黑皮諾葡萄（Pinot Noir）堪稱葡萄界中的“林黛玉”，對種植條件要求極高。她果香豐沛，酒質(zhì)內(nèi)斂飽滿，賦予香檳一種深沉的基調(diào)，屬于樂譜里的低音部，看似并不是很突出，卻能夠微妙地定義整款香檳的基調(diào)和底蘊，讓香檳顯得更有深度和厚度。
活潑大方的莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）是黑皮諾葡萄的變種，它似乎就是為了香檳而生的，因此，很少能見到莫尼耶皮諾的單一品種葡萄酒。法國人在香檳中加入此種葡萄，主要是為了帶出果味的沖擊力，她為香檳帶來的是更好的親和力，大大提升了香檳搭配食物的能力和親和力。
莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）主要種植于法國香檳區(qū)（Champagne），是黑皮諾（Pinot Noir）的一個變種，Meunier法文原意為面粉，因其多毛的葉片下面呈灰白色，好像沾了一層…
與黑皮諾相比，莫尼耶皮諾的顏色較淡，酸度較高，糖度和酒精度則較為相似。在釀造的香檳中，它主要起到增加果香和花香的作用。用莫尼耶皮諾釀造的香檳適合在年輕時飲用…
法國人在香檳中加入此種葡萄，主要是為了帶出果味的沖擊力，它為香檳帶來了更好的親和力，大大提升了香檳搭配食物的能力和親和力。在某種程度上，正是由于莫尼耶皮諾，…
首先，香檳必須是法國香檳（Champagne）產(chǎn)區(qū)釀制的起泡葡萄酒，因此，在法國香檳以外的地區(qū)，我們還是能看到莫尼耶皮諾的其他用處。1.
在釀造的香檳中，它主要起到增加果香和花香的作用。用莫尼耶皮諾釀造的香檳適合在年輕時飲用，因為那時它的柔和、細膩和果香發(fā)揮得最好。
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