田納西州(Tennessee)

田納西州（Tennessee）是美國(guó)東南部的一個(gè)州，位于密西西比河（Mississippi River）和阿巴拉契亞山脈（Appalachian Mountain）之間，是美國(guó)十分重要的威士忌產(chǎn)區(qū)。

歷史發(fā)展

田納西州長(zhǎng)期以來一直是生產(chǎn)蒸餾酒的領(lǐng)導(dǎo)者，擁有豐富的威士忌生產(chǎn)歷史，能夠制作出一些品質(zhì)絕佳且在全世界十分受歡迎的威士忌。

當(dāng)蘇格蘭-愛爾蘭（Scotch-Irish）移民在18世紀(jì)從賓夕法尼亞州（Pennsylvania）和弗吉尼亞州（Virginia）向南移動(dòng)時(shí)，威士忌生產(chǎn)被引入了田納西州。到了1820年，田納西州的威士忌產(chǎn)量暴漲，成為美國(guó)四大烈酒產(chǎn)業(yè)之一。然而好景不長(zhǎng)，禁酒運(yùn)動(dòng)在19世紀(jì)開始獲得勢(shì)頭，并且在1910年，田納西州頒布了一項(xiàng)全州范圍的禁酒令。許多蒸餾廠搬到了鄰近的幾個(gè)州，包括田納西州最著名的兩家酒廠——杰克丹尼（Jack Daniel’s）和喬治迪科爾（George Dickel）。1920年，美國(guó)頒布了禁酒令，許多田納西州蒸餾廠被迫關(guān)閉，而田納西州在1933年第21條修正案（The 21st Amendment）通過后的幾十年里仍繼續(xù)不同程度地實(shí)行禁酒令，只有三個(gè)縣被允許蒸餾烈酒：林肯縣（Lincoln County）、科菲縣（Coffee County）和穆爾縣（Moore County）。在1940年法律允許后，杰克丹尼酒廠很快重新開業(yè)，而喬治迪科爾在20世紀(jì)50年代也回歸了，田納西州曾經(jīng)十分自豪的蒸餾酒產(chǎn)業(yè)逐漸開始重建。

圖片來源：www.georgedickel.com

2009年，田納西州開始改革其禁酒令時(shí)期的法律，并消除了許多幾乎無(wú)法逾越的法律障礙。從那時(shí)起，田納西州的合法蒸餾廠數(shù)量逐漸增加，包括生產(chǎn)傳統(tǒng)和創(chuàng)新烈酒的小型蒸餾廠以及世代以釀造田納西威士忌為主的知名酒廠。如今，田納西州的威士忌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)復(fù)興，田納西州蒸餾協(xié)會(huì)（Tennessee Distillers Guild）于2017年推出了一項(xiàng)由25家蒸餾廠組成的“田納西州威士忌之路（Tennessee Whiskey Trail）”活動(dòng)，以進(jìn)一步推廣田納西州的威士忌文化。

產(chǎn)區(qū)概況

田納西州一年四季溫暖潮濕，雨水豐沛，純凈而不含鐵質(zhì)的泉水和豐富的橡樹、木炭資源等優(yōu)越的條件使田納西州以盛產(chǎn)威士忌而聞名。田納西州是生產(chǎn)田納西威士忌（Tennessee Whiskey）的所在地，盡管在一些聯(lián)邦法律中，如北美自由貿(mào)易協(xié)定（NAFTA），田納西威士忌被定義為“在田納西州生產(chǎn)的純波本威士忌（Straight Bourbon Whiskey）”，但其實(shí)兩者之間還是存在著較大的差異，而且目前大多數(shù)田納西威士忌生產(chǎn)商都不承認(rèn)自己的產(chǎn)品是“波本威士忌”。根據(jù)2013年田納西州州長(zhǎng)比爾·哈斯拉姆（Bill Haslam）簽署的法案規(guī)定，田納西威士忌必須要在田納西州生產(chǎn)并符合波本威士忌的法律要求，即原料至少含有51%的玉米，蒸餾后得到的新酒的酒精度必須低于80% ABV，且必須在新燒焦的美國(guó)白橡木桶中進(jìn)行熟成。而除了本杰明普里查德（Benjamin Prichard）以外，所有田納西威士忌生產(chǎn)商還必須使用一種名為林肯縣工藝（Lincoln County Process）的過濾步驟，這意味著威士忌在進(jìn)入橡木桶熟成之前，必須浸泡在楓木木炭（通常是糖楓木）中或經(jīng)過過濾。但“Tennessee Whiskey”一詞并不適用于所有在田納西州生產(chǎn)的威士忌，那些不遵循這項(xiàng)規(guī)定的威士忌通常被命名為“田納西玉米威士忌（Tennessee Corn Whiskey）”或“田納西月光（Tennessee Moonshine）”。

田納西威士忌是田納西州十大出口產(chǎn)品之一，根據(jù)美國(guó)的蒸餾酒協(xié)會(huì)（Distilled Spirits Council）發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，截至2013年，美國(guó)波本威士忌和田納西威士忌的市場(chǎng)成交額達(dá)到24億美元，出口額增長(zhǎng)至10億美元以上。目前，有兩個(gè)主要的田納西威士忌生產(chǎn)商——位于林奇堡（Lynchburg）的杰克丹尼和小瀑布谷（Cascade Hollow）的喬治迪科爾，其威士忌非常暢銷，是世界知名的威士忌品牌。除此以外，當(dāng)?shù)剡€有一些著名的威士忌品牌，包括本杰明普里查德、查塔努加威士忌（Chattanooga Whiskey）、科利爾麥基爾（Collier and McKeel）和尼爾森綠薔薇蒸餾廠（Nelson's Green Brier Distillery）等。