意大利酒王：巴羅洛VS布魯奈羅

如果你要問意大利最棒的紅葡萄酒是什么，你得到的答案將不是1個，而是20個。這是因為意大利有20個省，每個省都有自己的主打紅葡萄酒，而且這些葡萄酒表現(xiàn)都非常不錯。但是，有2款葡萄酒真的可以被稱為“意大利的酒王”，它們就是巴羅洛（Barolo）和布魯奈羅（Brunello），其中，布魯奈羅是布魯奈羅蒙塔希（Brunello di Montalcino）的簡稱。

本文將從葡萄品種、葡萄酒風格、產區(qū)、配餐等方面，對巴羅洛和布魯奈羅這兩個“意大利酒王”級別的葡萄酒進行對比剖析，讓你全面了解酒王之風范。

一、酒王“風范”如何？

1. 巴羅洛——內比奧羅的代言人

巴羅洛是一種高單寧、陳年潛力強的紅葡萄酒，主要產自意大利西北產區(qū)。

葡萄品種：100%內比奧羅（Nebbiolo）

風味：以玫瑰花瓣、櫻桃和覆盆子醬、肉桂、白胡椒為主，隨著陳年時間的增加，會散發(fā)甘草、皮革和巧克力的味道。

產區(qū)：皮埃蒙特（Piedmont）

熟成時間：普通級別需3年，珍藏級別需5年

適飲期：10-25年內

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2. 布魯奈羅——托斯卡納的明星

布魯奈羅蒙塔希是一種單寧適中、適合陳年的紅葡萄酒，主要產自意大利中部。

葡萄品種：100% 桑嬌維塞（Sangiovese）

風味：以櫻桃干、香醋、紅辣椒、磚塊的風味為主，隨著陳年時間的增加，會散發(fā)無花果、甜煙草、咖啡和皮革的味道。

產區(qū)：托斯卡納（Tuscany）

熟成時間：普通級別5年，珍藏級別6年

適飲期：10-25年內

二、酒王口感如何？

1. 巴羅洛——給人驚喜的酒王

巴羅洛是一款經常給人的味蕾帶來驚喜的葡萄酒。雖然它看起來顏色較淡，聞起來花香四溢，但是喝起來它緊致的單寧和充沛的酸度會讓你的味蕾有“煥然一新”的感覺。緊致的單寧主要與內比奧羅葡萄的天然特征有關，但是隨著陳年時間的增加，它會變得非常的柔順。也是因為這點，普通的巴羅洛一般會陳年3年之后才發(fā)售，而珍藏級別的巴羅洛需要陳年5年之后才會開始發(fā)售。當然，如果你偏愛更柔和型的巴羅洛，你可以試試那些更具現(xiàn)代風格的采用小橡木桶陳年的巴羅洛葡萄酒，這些葡萄酒香氣更濃郁，顏色更深，帶有甘草、巧克力和香草的風味。

2. 布魯奈羅——令人期待的酒王

布魯奈羅的顏色比巴羅洛更深，通常酒的邊緣上會有明顯的深紅色。布魯奈羅給人第一印象就是飽滿多汁、香料味明顯，帶有草本牛至（oregano）的氣息，還有香醋、櫻桃和皮革的味道。布魯奈羅的單寧比較高，但是不及巴羅洛高。隨著陳年時間的增加，布魯奈羅的單寧會變得更加柔和，顏色會變淡，呈磚紅色，并散發(fā)無花果、長豆角、甜煙草和咖啡的香氣。因此，有些珍藏布魯奈羅最少陳年6年才會開始發(fā)售，這也是它令人期待的原因之一吧。

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三、酒王與誰“共餐”？

1. 巴羅洛與松露燴飯

芳香濃郁、口感細膩以及酒體飽滿的巴羅洛與野味十足、具有牛肉味和動物內臟香氣的松露燴飯搭配，可謂相當完美。巴羅洛葡萄酒中充沛的單寧能夠很好地中和肉類中的油膩和意面的甜膩感。由于巴羅洛具有細膩的花香和紅色水果風味，所以禽肉、豬排等肉類是其理想的食物搭配。

2. 布魯奈羅與意大利面

布魯奈羅飽滿的口感和美妙的酸度使其非常適合與口感豐富的紅肉類、番茄醬為主的菜肴以及托斯卡納風格的美食（以橄欖油和醋為主要調料）進行搭配。一些紅肉，如摩洛哥五香羊肉能夠很好地突出布魯奈羅中微妙的草莓和櫻桃的風味；而番茄醬為主的一些菜肴，如番茄醬面包湯能夠更好地突出布魯奈羅中的草本和煙草的香氣。由于布魯奈羅具有明顯的香料味，所以一般可以搭配口感較重、比較油膩的食物，比如紅肉類和一些油膩的蔬菜。

四、酒王源自何方？

巴羅洛產自意大利西北部皮埃蒙特產區(qū)，該產區(qū)經常受亞平寧山脈的云霧天氣影響。布魯奈羅產自意大利中部托斯卡納的蒙塔希鎮(zhèn)（Montalcino）。（編譯/Penny）