不一樣的美酒，不一樣的意式風(fēng)情

美麗水城威尼斯、時(shí)尚之都米蘭、浪漫都市佛羅倫薩、古老神秘羅馬，還有童話世界中的五漁村，構(gòu)成了大家對(duì)意大利的印象。意大利之所以如此讓人神往，除了因?yàn)橐獯罄说臒崆楹婪?、紳士?jī)?yōu)雅以及意式建筑的華美精致，也與這個(gè)國(guó)家讓人沉迷的悠久葡萄酒歷史和文化分不開，而通過(guò)葡萄酒文化感受到的意式風(fēng)情是其他無(wú)法代替的。

意大利海景

意大利葡萄種植和葡萄酒釀造歷史悠久，品種眾多，擁有豐富多彩、令人興奮的風(fēng)格選擇。意大利葡萄酒的趣味就蘊(yùn)藏在它的20個(gè)產(chǎn)區(qū)之中，北至阿爾卑斯（Alps）山腳下，南接地中海的西西里島（Sicily），每個(gè)產(chǎn)區(qū)都有自己的個(gè)性和特色。而在這些產(chǎn)區(qū)的葡萄酒中，最經(jīng)典的當(dāng)屬超級(jí)托斯卡納（Super Tuscan）、阿瑪羅尼（Amarone）、巴羅洛（Barolo）、巴巴萊斯科（Barbaresco）、布魯奈羅（Brunello）和經(jīng)典基安帝（Chianti Classico）。

1. 超級(jí)托斯卡納

“超級(jí)托斯卡納”這一概念誕生于20世紀(jì)80年代，指稱一系列產(chǎn)于意大利托斯卡納（Tuscany）產(chǎn)區(qū)的優(yōu)秀紅葡萄酒，它們與其他托斯卡納葡萄酒（如經(jīng)典基安帝）最大的不同在于，這類葡萄酒突破了傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)法規(guī)的限制，在釀造時(shí)采用了國(guó)際葡萄品種，如梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Syrah）等，而非僅限于使用意大利本土葡萄品種。

超級(jí)托斯卡納葡萄酒的風(fēng)格各異，但不管是由100%桑嬌維塞（Sangiovese）釀造的果味和香料味充沛的葡萄酒，還是以赤霞珠、梅洛和西拉等品種釀造的口感飽滿、風(fēng)味濃郁的葡萄酒，超級(jí)托斯卡納都能展現(xiàn)各自獨(dú)特的魅力。經(jīng)過(guò)40年左右的發(fā)展，超級(jí)托斯卡納在國(guó)際上已占有一席之地，其中不少酒款已經(jīng)被列入世界頂級(jí)名酒的行列，西施佳雅（Sassicaia）、索拉雅（Solaia）、歐納拉雅（Ornellaia）及馬賽多（Masseto）便是超級(jí)托斯卡納最好的代表。

推薦酒款： 索拉雅紅葡萄酒（Marchesi Antinori Solaia, Tuscany, Italy）

這款酒由意大利葡萄酒家族中的領(lǐng)頭羊——安東尼世家（Marchesi Antinori）出品，索拉雅與歐納拉雅、西施佳雅和嘉雅（Gaja）并稱為“意大利四雅”，是超級(jí)托斯卡納代表性酒款之一。

索拉雅紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買）

2011年份的索拉雅紅葡萄酒帶有這一溫暖年份的色彩，香氣十分濃郁熱情，又不失精致的清新感。酒中濃郁的紅色水果、香料和花瓣的香氣賦予了酒款相當(dāng)?shù)膹?fù)雜度，口感飽滿多汁，單寧圓潤(rùn)甘甜，充滿活力的酸度使得口感具有極佳的表現(xiàn)力，回味令人愉悅。這款酒曾獲得了《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）、詹姆斯·薩克林（James Suckling）和《葡萄酒愛(ài)好者》（Wine Enthusiast）分別給出的94分的優(yōu)異評(píng)價(jià)。

2. 阿瑪羅尼

阿瑪羅尼的全稱為瓦坡里切拉阿瑪羅尼（Amarone della Valpolicella），來(lái)自威尼托產(chǎn)區(qū)（Veneto），主要由意大利本土葡萄品種科維納（Corvina）、科維諾尼（Corvinone）和羅蒂內(nèi)拉（Rondinella）釀造而成，其中科維納占比最大。阿瑪羅尼是采用枯藤法（Appassimento）釀造的，手工采摘后的葡萄在通風(fēng)的小屋內(nèi)自然風(fēng)干，然后再進(jìn)行緩慢發(fā)酵及壓榨。隨后，葡萄酒被置入橡木桶中熟成至少2年，最后裝瓶發(fā)售。

阿瑪羅尼瓦坡里切拉葡萄園（圖片來(lái)源：cms.consorziovalpolicella.it）

阿瑪羅尼葡萄酒一般酒體醇厚，單寧豐富凝練，又極具活力及新鮮度，有著強(qiáng)大的陳年潛力，是肉類和豐盛菜肴的理想拍檔。隨著冬季的臨近，如果阿瑪羅尼葡萄酒本未出現(xiàn)在你的首選酒單上，那么現(xiàn)在或許是時(shí)候品嘗一下了。

推薦酒款：法索基諾酒莊阿黛奧阿瑪羅尼紅葡萄酒（Fasoli Gino Alteo Amarone della Valpolicella DOC, Veneto, Italy）

此酒產(chǎn)自意大利威尼托產(chǎn)區(qū)，由法索基諾酒莊（Fasoli Gino）釀造，該酒莊多年來(lái)堅(jiān)持采用有機(jī)方式和生物動(dòng)力法方法管理葡萄園，專注于釀制獨(dú)一無(wú)二的葡萄酒，其葡萄酒的品質(zhì)遠(yuǎn)高于所在產(chǎn)區(qū)的平均水平。

法索基諾酒莊阿黛奧阿瑪羅尼紅葡萄酒 （點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買）（圖片來(lái)源：fasoligino.com）

其2008年出產(chǎn)的法索基諾酒莊阿黛奧阿瑪羅尼紅葡萄酒獲得了醇鑒世界葡萄酒大賽（Decanter World Wine Awards）的金獎(jiǎng)。這款酒酒體醇厚，風(fēng)格優(yōu)雅，散發(fā)著干果、黑胡椒、咖啡、甘草和香草的芳香，口感柔順，如天鵝絨般順滑，入口帶有輕微的甜味，回味悠長(zhǎng)。

3. 巴羅洛

巴羅洛素有“王者之酒，酒中之王”的美稱，產(chǎn)自皮埃蒙特（Piedmont）產(chǎn)區(qū)，采用100%的內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）葡萄釀造而成。根據(jù)當(dāng)?shù)胤梢?guī)定，巴羅洛葡萄酒只能在庫(kù)尼奧?。–uneo）的11個(gè)村莊生產(chǎn)和釀造，其中又以5座村莊最為著名，他們分別是巴羅洛、拉夢(mèng)羅（La Morra）、夢(mèng)馥迪·阿爾巴（Monforte d'Alba）、塞拉倫加·阿爾巴（Serralunga d'Alba）以及卡斯蒂戈隆·法列多（Castiglione Falletto）。

巴羅洛葡萄園景觀（圖片來(lái)源：www.marchesibarolo.com）

普通級(jí)別的巴羅洛在上市前至少需要陳年3年，其中包括18個(gè)月的橡木桶熟化，而珍藏（Reserva）級(jí)別則至少需要陳年5年，桶中陳年時(shí)間至少為18個(gè)月。在每個(gè)村莊之間，由于其獨(dú)特的土壤成分，所產(chǎn)葡萄酒的風(fēng)味有細(xì)微的差異，但它們普遍具有焦油、松露和玫瑰的典型香氣，口感層次復(fù)雜，香氣精致細(xì)膩，陳年潛力極佳。

推薦酒款：寶維諾彼德菲巴羅洛紅葡萄酒（Paolo Scavino Bric del Fiasc Barolo DOCG, Piedmont, Italy）

該酒款產(chǎn)自意大利皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)，由當(dāng)?shù)刂魄f——寶維諾酒莊（Paolo Scavino）釀造。這款酒出產(chǎn)于酒莊最優(yōu)質(zhì)的內(nèi)比奧羅葡萄園之一，完美融合了內(nèi)比奧羅精妙的結(jié)構(gòu)和強(qiáng)勁的風(fēng)格。

2012年寶維諾彼德菲巴羅洛紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買）

2012年寶維諾彼德菲巴羅洛紅葡萄酒散發(fā)著紅色水果和甘草的典型香氣，伴隨著獨(dú)特的礦物質(zhì)和泥土的氣息，果香濃郁，單寧精細(xì)，酸度適中，口感復(fù)雜，結(jié)構(gòu)平衡。曾獲得帕克團(tuán)隊(duì)（Robert Parker Team）93分、詹姆斯·薩克林94分和《葡萄酒觀察家》94分的高分評(píng)價(jià)。

4. 巴巴萊斯科

巴巴萊斯科是皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)另一顆閃耀的明星。該產(chǎn)區(qū)的葡萄酒同樣采用100%內(nèi)比奧羅釀制，釀酒葡萄來(lái)自巴巴萊斯科村、內(nèi)華村（Neive）和特黑索村（Treiso）三大村莊。根據(jù)當(dāng)?shù)胤梢?guī)定，巴巴萊斯科的最低酒精含量必須為12.5%，普通級(jí)別的巴巴萊斯科需要經(jīng)歷至少2年的陳釀時(shí)間，其中必須包括至少9個(gè)月的橡木桶陳年，珍藏級(jí)別的則是4年，其中也包括9個(gè)月的橡木桶陳年。要飲用酒王巴羅洛葡萄酒，人們往往需要苦等相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間，而巴巴萊斯科葡萄酒則更易飲用，風(fēng)格更為優(yōu)雅柔和，但同樣擁有玫瑰的花香及復(fù)雜的結(jié)構(gòu)。

巴巴萊斯科阿維酒莊葡萄園景觀（圖片來(lái)源：www.adrianovini.it）

推薦酒款：斯繽尼塔酒莊瓦萊亞諾巴巴萊斯科紅葡萄酒（La Spinetta Valeirano Barbaresco DOCG, Piedmont, Italy）

斯繽尼塔酒莊（La Spinetta）位于意大利的皮埃蒙特葡萄酒產(chǎn)區(qū)。酒莊結(jié)合先進(jìn)的釀酒設(shè)備和傳統(tǒng)的釀酒工藝，致力于出產(chǎn)能完美體現(xiàn)釀酒葡萄獨(dú)特個(gè)性和葡萄園風(fēng)土特色的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。

斯繽尼塔酒莊瓦萊亞諾巴巴萊斯科紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買）

2011年份的斯繽尼塔酒莊瓦萊亞諾巴巴萊斯科紅葡萄酒的釀酒葡萄來(lái)自瓦萊亞諾園（Valeirano）內(nèi)樹齡為45-51年的內(nèi)比奧羅葡萄樹。該葡萄園使用可持續(xù)的管理方式，不使用任何的除草劑或殺蟲劑。這款葡萄酒獲得了詹姆斯·薩克林96分、帕克團(tuán)隊(duì)92分和斯蒂芬·坦?jié)桑⊿tephen Tanzer）93分的肯定。

5. 布魯奈羅

布魯奈羅葡萄酒被譽(yù)為“托斯卡納皇冠上的明珠”，產(chǎn)自意大利托斯卡納的蒙塔希諾鎮(zhèn)（Montalcino），由100%的桑嬌維塞釀造而成。根據(jù)法律規(guī)定，布魯奈羅葡萄酒須在采收后第5年的1月1日才能上市發(fā)售，至少在橡木桶中陳釀2年，瓶中陳釀4個(gè)月以上。而珍藏級(jí)別得等到第6年才能上市，須至少在橡木桶中陳釀2年，瓶中陳釀6個(gè)月以上。

布魯奈羅-蒙塔希諾產(chǎn)區(qū)（圖片來(lái)源：www.consorziobrunellodimontalcino.it）

DOCG法律還規(guī)定布魯奈羅葡萄園應(yīng)種植在海拔不超過(guò)600米、陽(yáng)光充足的山坡上，這一限制是為了確保葡萄在收獲前達(dá)到最佳的成熟度和凝聚充足的風(fēng)味物質(zhì)。因不同酒莊采用的釀造工藝不同，就產(chǎn)生了傳統(tǒng)和現(xiàn)代兩種風(fēng)格的葡萄酒。傳統(tǒng)風(fēng)格的布魯奈羅沿用舊的斯拉沃尼亞大橡木桶，因此其釀造的葡萄酒傾向于表達(dá)真實(shí)的風(fēng)土特征，大多風(fēng)格優(yōu)雅，散發(fā)著櫻桃和李子的香氣，并帶有突出的皮革和泥土等三層香氣。而現(xiàn)代風(fēng)格的葡萄酒采用新的法國(guó)橡木桶熟化，由此釀造的葡萄酒充滿黑莓、醋栗和烘烤橡木的氣息，酒體飽滿，單寧耐嚼，口感豐富，通常比傳統(tǒng)風(fēng)格的布魯奈羅更早進(jìn)入適飲期。

推薦酒款：帕桑迪酒莊布魯奈羅老藤紅葡萄酒（Siro Pacenti Brunello di Montalcino DOCG Vecchie Vigne, Tuscany, Italy）

帕桑迪酒莊（Siro Pacenti）坐落在蒙塔希諾產(chǎn)區(qū)北邊的斜坡上，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的領(lǐng)軍酒莊，以釀制濃郁強(qiáng)勁的葡萄酒而聞名。2010年份和2015年份的帕桑迪酒莊布魯奈羅老藤紅葡萄酒曾拿到過(guò)詹姆斯·薩克林的滿分好評(píng)。

帕桑迪酒莊布魯奈羅老藤紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買）

詹姆斯·薩克林曾為2011年份的帕桑迪酒莊布魯奈羅老藤紅葡萄酒打出了97分高分，并評(píng)論道：“這是一款非常強(qiáng)勁的紅葡萄酒，蘊(yùn)含著李子、藍(lán)莓、核桃和干蘑菇的香氣和風(fēng)味，酒體飽滿，口感有嚼勁，果香美妙而濃郁，對(duì)于這個(gè)年份來(lái)說(shuō)，品質(zhì)驚人?！?/span>

6. 經(jīng)典基安帝

基安帝是托斯卡納最大的子產(chǎn)區(qū)，而在基安帝地區(qū)，又?jǐn)?shù)經(jīng)典基安帝的葡萄酒最優(yōu)秀。經(jīng)典基安帝必須使用80%以上桑嬌維塞釀造，出售前至少陳釀12個(gè)月。黑公雞是經(jīng)典基安帝葡萄酒的標(biāo)志，經(jīng)過(guò)經(jīng)典基安帝葡萄酒聯(lián)盟（Chianti Classico Wine Consortium）認(rèn)定后的葡萄酒，可印上黑公雞的標(biāo)志，這一標(biāo)志代表了經(jīng)典基安帝產(chǎn)區(qū)原產(chǎn)地葡萄酒的品質(zhì)和聲譽(yù)。

經(jīng)典基安帝黑公雞標(biāo)志（圖片來(lái)源：www.chianticlassico.com）

典型的基安帝葡萄酒帶有櫻桃、李子和覆盆子等多汁的果味，酸度活潑，單寧結(jié)構(gòu)良好，十分適合日常佐餐飲用。經(jīng)典基安帝葡萄酒則擁有更高的酸度、更為充沛的單寧及更多的草本風(fēng)味，年輕時(shí)散發(fā)著美妙的花香和肉桂等香料的氣息，陳年后又會(huì)發(fā)展出煙草、皮革等誘人風(fēng)味，酸度美妙，陳年潛力更強(qiáng)。

推薦酒款：迪雅曼酒莊卡蘇亞經(jīng)典基安帝特級(jí)精選紅葡萄酒（Castello di Ama Vigneto Casuccia Chianti Classico DOCG Gran Selezione, Tuscany, Italy）

該酒款由托斯卡納的知名酒莊——迪雅曼酒莊（Castello di Ama）釀造，該酒莊在2005年被意大利的《大紅蝦》（Gambero Rosso）雜志評(píng)為“年度最佳酒莊”。

2013年迪雅曼酒莊卡蘇亞經(jīng)典基安帝特級(jí)精選紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買）

酒莊出產(chǎn)的2013年迪雅曼酒莊卡蘇亞經(jīng)典基安帝特級(jí)精選紅葡萄酒曾獲得帕克團(tuán)隊(duì)94分、詹姆斯·薩克林95分和《葡萄酒觀察家》96分的高分認(rèn)可。這款酒散發(fā)著藍(lán)莓、黑莓以及黑巧克力的香氣，風(fēng)味純凈，酒體中等至飽滿，單寧精致，余味干凈而利落，是一款精致又集中的葡萄酒。

燭光搖曳，手持一杯佳釀，慢慢體會(huì)酒中的微妙風(fēng)味，沉醉于意大利葡萄酒美妙的世界之中，領(lǐng)略這來(lái)自異國(guó)的獨(dú)特風(fēng)情。（文/Galina）