布魯奈羅蒙塔希：鑲嵌在托斯卡納王冠上最閃耀的明珠

桑嬌維塞（圖片來源：www.siropacenti.it）

一、布魯奈羅蒙塔希的地理位置

布魯奈羅蒙塔希產(chǎn)區(qū)坐落在首府佛羅倫薩（Florence）南部120公里處的蒙塔希（Montalcino）鎮(zhèn)周邊。值得補(bǔ)充的是，蒙塔希（Montalcino）地區(qū)栽培的布魯奈羅是一種更具體或更本土化的桑嬌維塞（Sangiovese），即在具備桑嬌維塞品系的所有特征外，又有自己獨(dú)特的地區(qū)風(fēng)格。

二、布魯奈羅蒙塔希的歷史

布魯奈羅的有記錄歷史最早可追溯至14世紀(jì)中期，到了1831年時(shí)，有位里多菲先生（Marchese Cosimo Ridolfi）就對(duì)此處生產(chǎn)的布魯奈羅給予了極高的評(píng)價(jià)。19世紀(jì)中期，本地產(chǎn)酒者從不同種類的桑嬌維塞中，挑選出部分較優(yōu)良的果實(shí)釀造出了極品的布魯奈羅葡萄酒，而這種酒在當(dāng)時(shí)就具有長(zhǎng)時(shí)間的陳年能力。1880年，費(fèi)魯喬·碧安帝山迪（Ferruccio Biondi-Santi）用該品種克隆出新葡萄。8年之后，經(jīng)過4年橡木桶陳年的第一批現(xiàn)代版本的布魯奈羅（Brunello）正式出品，而費(fèi)魯喬·碧安帝山迪也因此獲得了“布魯奈羅之父”的美名。

三、布魯奈羅蒙塔希葡萄酒的釀造工藝

內(nèi)比奧羅（Nebbiolo，意大利另外一種非常有名的葡萄品種）的品質(zhì)發(fā)展用的是減法，而桑嬌維塞用的則是加法——只有陳年的桑嬌維塞才能散發(fā)出該品種的全部風(fēng)采，因此，桑嬌維塞在蒙塔希（Montalcino）這個(gè)產(chǎn)區(qū)就有特別的陳釀時(shí)間要求。

傳統(tǒng)上，布魯奈羅蒙塔希會(huì)采用長(zhǎng)時(shí)間的浸漬以充分萃取葡萄中的芳香物質(zhì)與顏色，然后在斯拉沃尼亞大橡木桶中熟化至少2年，之后在瓶中還要再陳放2年。也就是說，消費(fèi)者在2014年時(shí)能夠喝到的最新的此類葡萄酒的年份為2009。如果消費(fèi)者想喝珍藏（Riserva）級(jí)此類酒，就要再多等一年，即現(xiàn)在能喝到的最早年份只有2008年。此外，如果你想選購(gòu)一些布魯奈羅蒙塔希葡萄酒，就最好預(yù)留出充足的時(shí)間和空間，因?yàn)檫@瓶酒會(huì)在酒架上沉睡10年或20年以上才能達(dá)到它的最佳適飲期。值得一提的是，這種強(qiáng)悍的酒經(jīng)過長(zhǎng)期的陳放，將滿載著濃郁的風(fēng)味與酒體，沖擊著人們的嗅覺與味覺，就像是專門為偉大人物或那些勇于一擲千金的人所準(zhǔn)備的一樣。