十問十答，一分鐘掌握托斯卡納產(chǎn)區(qū)

托斯卡納（Tuscany）是意大利著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，不但擁有十分悠久的釀酒歷史，更有異常精彩的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。以下內(nèi)容就通過十問十答的形式，為讀者呈現(xiàn)一個更加細膩，更有魅力的托斯卡納產(chǎn)區(qū)。   

1. 托斯卡納在哪兒？

托斯卡納位于意大利中部，是意大利最知名的明星產(chǎn)區(qū)，北鄰艾米里亞-羅馬涅（Emilia-Romagna），西北臨利古里亞（Liguria），南接翁布利亞（Umbria）和拉齊奧（Latium），西靠第勒尼安海（Tyrrhenian Sea），地理位置十分優(yōu)越。   

2. 托斯卡納地理氣候如何？   

托斯卡納主要為地中海氣候，冬季溫和，夏季炎熱干燥。境內(nèi)大多是連綿起伏的丘陵地，土壤多為堿性的石灰質(zhì)土和砂質(zhì)黏土。這里有一種被稱為Galestro的泥灰質(zhì)黏土，它非常適合桑嬌維塞（Sangiovese）的生長，因此桑嬌維塞在托斯卡納十分受關注。   

3. 托斯卡納栽培什么釀酒葡萄？   

桑嬌維塞是托斯卡納產(chǎn)區(qū)最主要的葡萄品種，也是意大利最普遍的紅葡萄品種?！癝angiovese”的字面意思是“朱庇特之血”。順境中生長的桑嬌維塞有些平庸，它在成熟期遭受困苦和磨難，委靡不振，可是到了八、九月份，只要艷陽相伴，它就會迸發(fā)出強烈的生命力，成為具有強烈個性的“朱庇特之血”。

除桑嬌維塞外，卡內(nèi)奧羅（Canaiolo）、瑪爾維薩（Malvasia）等是較為常見的本土紅葡萄品種，而國際紅葡萄品種如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）、梅洛（Merlot）等也在超級托斯卡納葡萄酒中有廣泛的應用。白葡萄品種中，特雷比奧羅（Trebbiano）是最常見的本土品種，而霞多麗（Chardonnay）等國際品種也有栽培。   

4. 托斯卡納有哪些著名的葡萄酒？   

托斯卡納以紅葡萄酒為主要的葡萄酒類型，其中的大多數(shù)都擁有卓越的名聲。著名的DOCG包括經(jīng)典基安帝（Chianti Classico）、基安帝（Chianti）、布魯奈羅蒙塔希諾（Brunello di Montalcino）及高貴蒙特布查諾（Vino Nobile di Montepulciano）。   

由于意大利關于葡萄酒有嚴格的法律規(guī)定——酒莊使用外國葡萄品種（如法國的赤霞珠）釀成的酒，即使品質(zhì)很高，也不能使用更高的等級（如DOC或DOCG），只能用IGT甚至VDT。因此，托斯卡納的一些IGT和VdT等級的葡萄酒給人留下了異常深刻的印象，專家們則將其稱為“超級托斯卡納（Super Tuscany）”。   

5. 布魯奈羅蒙塔希諾葡萄酒有什么特點？

布魯奈羅蒙塔希諾是意大利早期最先定為DOCG的5個產(chǎn)區(qū)之一，出產(chǎn)的葡萄酒酒體飽滿，口感濃郁，帶有非常濃縮的風味，單寧感極強。值得一提的是，這種強悍的酒經(jīng)過長期的陳放，將滿載著濃郁的風味與酒體，沖擊著人們的嗅覺與味覺，就像是專門為偉大人物或那些勇于一擲千金的人所準備的一樣。   

在托斯卡納的蒙塔希諾（Montalcino）地區(qū)，人們更習慣將桑嬌維塞稱作“布魯奈羅” （Brunello），而法律規(guī)定的此葡萄酒產(chǎn)區(qū)名（DOCG）中更加入了葡萄品種的元素，即布魯奈羅蒙塔希諾（Brunello di Montalcino）。傳統(tǒng)上，布魯奈羅蒙塔希會采用長時間的浸漬以充分萃取葡萄中的芳香物質(zhì)與顏色，然后在斯拉沃尼亞大橡木桶中熟化至少2年，之后在瓶中還要再陳放4個月以上。布魯奈羅葡萄酒須等到采收后的第5年的1月1日才能上市，也就是說，消費者在2015年時能夠喝到的最新的此類葡萄酒的年份為2010。如果消費者想喝珍藏（Riserva）級布魯奈羅葡萄酒，就要再多等一年，即現(xiàn)在能喝到的最早年份只有2009年。此外，如果你想選購一些布魯奈羅蒙塔希葡萄酒，就最好預留出充足的時間和空間，因為這瓶酒會在酒架上 沉睡10年或20年以上才能達到它的最佳適飲期。   

6. 經(jīng)典基安帝葡萄酒有什么特點？

經(jīng)典基安帝葡萄酒產(chǎn)自開篇地圖的黑公雞標識的位置。此種葡萄酒的釀酒葡萄必須產(chǎn)自該地區(qū)葡萄園的桑嬌維塞，且比例要達到80%-100%，其他紅葡萄品種不能超過20%。經(jīng)典基安帝葡萄酒通常呈清澈透明的寶石紅色，散發(fā)著紫羅蘭和鳶尾花香以及典型的紅色水果果香，酒體平衡，層次豐富，其單寧會隨著陳釀時間慢慢變得柔順可口。   

7. 高貴蒙塔希諾葡萄酒有什么特點？   

高貴蒙特布查諾產(chǎn)自托斯卡納東南部的蒙特布查諾（Montepulciano），也是由桑嬌維塞葡萄釀制而成的，同樣是意大利最早的5個DOCG之一。高貴蒙特布查諾是意大利口感最強勁、陳年潛力最佳的葡萄酒之一。   

需要指出的是，意大利另外一個DOC級別的阿布魯佐蒙特布查諾（Montepulciano d’Abruzzo）雖然名字與高貴蒙特布查諾相似，但這里的“Montepulciano”指代的卻是一種與桑嬌維塞相去甚遠的紅葡萄品種。通常來說，阿布魯佐蒙特布查諾酒體適中，帶有紅色水果和少量蔬菜的味道?？谖遁^淡的酒品一般口感柔順，且易于飲用，最好的葡萄酒通常口感非常濃縮且質(zhì)地稠密。   

8. 超級托斯卡納葡萄酒有哪些名莊？   

在托斯卡納，有那么一些葡萄酒不羈于法律的約束，寧可僅能頂著IGT的名號，也要成為最有個性的傲視全球的頂級葡萄酒。如意大利“酒王”西施佳雅（Sassicaia）不僅挑戰(zhàn)了托斯卡納，乃至整個意大利葡萄酒分級制度。爾后，安東尼世家酒莊的太陽葡萄酒（Solaia）、奧納亞酒莊（Tenuta dell’Ornellaia）的奧納亞（Ornellaia）和馬塞多（Masseto），以及天娜葡萄酒（Tignanello）等優(yōu)秀酒款相繼出世。超級托斯卡納的釀造雖然沒有遵循意大利分級制度的規(guī)定，但它卻擁有讓世人驚嘆的高品質(zhì)，連原來苛刻的分級制度也不得不為西施佳雅作出調(diào)整，破格提升其為保格利產(chǎn)區(qū)DOC級葡萄酒。   

9. 西施佳雅為何是意大利的“酒王”？

圖片來源：www.tenutasanguido.com

西施佳雅的成名源于大膽的創(chuàng)新。西施佳雅產(chǎn)自圣圭托酒莊（Tenuta San Guido），在上世紀30年代作為嫁妝歸入馬里奧侯爵名下。馬里奧侯爵是一個典型的歐洲貴族公子，結婚后，他某日突發(fā)奇想，決心自己釀造與波爾多頂級佳釀同樣“高貴”的葡萄酒。開始時候并沒成功，釀出的酒單寧太重，味道太澀，難以入喉，每年產(chǎn)的600瓶酒連家人都不愿意喝，只能放在酒窖里蒙灰。正當所有的人都勸馬里奧放棄時，這個曾經(jīng)頑劣的公子哥卻仍不死心。他說服老友拉菲莊主羅斯柴爾德男爵，從拉菲酒莊引進赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄樹種，采用同樣的法國橡木桶，經(jīng)過20多年的摸索及努力，到60年代終于一鳴驚人，脫穎而出。   

1968年，馬里奧侯爵的外甥、酒業(yè)巨子彼德·安提諾里侯爵正式將西施佳雅推向市場，并在各種大賽中屢獲殊榮。至此，西施佳雅不僅成為超級托斯卡納之王，也被認為是當代意大利當之無愧的“酒王”。   

10. 在哪里可以買到性價比較高的托斯卡納葡萄酒？   

目前，國內(nèi)售賣意大利葡萄酒的店鋪明顯不如法國葡萄酒多，但紅酒世界會員商城已經(jīng)為葡萄酒消費者精心挑選了一大批布魯奈羅蒙塔希諾、經(jīng)典基安帝、超級托斯卡納等具有高性價比的托斯卡納紅葡萄酒，敬請關注。（文/大寶）   （以上部分內(nèi)容來自紅酒世界網(wǎng)已有信息）

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