波爾多這7件事，總有人弄錯

前幾日，與一老友小聚。酒席過半，老友開始聊起他最近喝的一瓶拉菲（Chateau Lafite Rothschild）。然后給我“科普”了許多拉菲和波爾多的知識。“波爾多最值錢的是拉菲”；“波爾多紅葡萄酒都是用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）釀造的”；“波爾多有61座列級莊”，一句句看似十分正確的“知識”卻讓我尷尬無比。到最后，他把手機(jī)中保存的拉菲照片給我一看，原來是支傳奇！

　　這讓小編感覺，許多人多波爾多有一定了解，卻也存在很深的誤解。

　　1. 波爾多最值錢的是拉菲

拉菲的價值的確不菲，但是波爾多最貴的酒恐怕不是拉菲。波爾多右岸的波美侯（Pomerol）產(chǎn)區(qū)有一座酒莊叫柏圖斯（Petrus），被譽(yù)為法國酒王，每年的年均產(chǎn)量只有3萬瓶，是拉菲的六分之一。這個酒莊釀造的頂級葡萄酒價格遠(yuǎn)在拉菲之上。他們家隔壁是里鵬酒莊（Chateau Le Pin），這是一座車庫酒莊，葡萄園面積不足2公頃，年產(chǎn)量不足8,000瓶，每一瓶酒都彌足珍貴，隨便一瓶在國內(nèi)的售價都超過萬元。除了這兩座酒莊，波爾多還有不少名莊的價格都足以媲美拉菲。

　　2. 拉菲產(chǎn)量很高

　　最優(yōu)質(zhì)的拉菲年份可能不是1982年，但1982年絕對是拉菲最傳奇的一年。國人只要提起拉菲，就會談到1982年份的拉菲，而且似乎總有人在閑談的時候“炫耀”自己喝過1982年的拉菲。這給了國人一種拉菲永遠(yuǎn)喝不完，產(chǎn)量十分高的錯覺。拉菲正牌的產(chǎn)量確實也不少，每年年均產(chǎn)量都有10多萬瓶，但這個產(chǎn)量絕對不算高。拉菲傳奇系列的產(chǎn)量遠(yuǎn)高于拉菲正牌。

　　3. 波爾多的紅葡萄酒都是用赤霞珠釀造的

圖片來源：Julius Kuhn-Institut

波爾多一般分為左岸、右岸和兩海之間。受吉倫特河（Gironde）的影響，波爾多左岸土壤以礫石為主，這種土壤的特點(diǎn)是排水性好，保熱能力又強(qiáng)，因此這里種植的赤霞珠成熟度比較好，成為赤霞珠最理想的產(chǎn)區(qū)。而右岸的土壤則以黏土為主，呈酸性，延展性佳，但不易排水，因此更適合梅洛（Merlot）生長，所以波爾多右岸的酒莊釀造的葡萄酒大多以梅洛為主，這種葡萄酒常常具有酸度適中、單寧柔順、酒體豐滿的特點(diǎn)，風(fēng)格偏向于柔美。柏圖斯和里鵬酒莊就是右岸極具代表性的酒莊。整個波爾多地區(qū)，梅洛的種植比例達(dá)到了65%，遠(yuǎn)高于赤霞珠。

　　4. 波爾多的白葡萄酒是用長相思（Sauvignon Blanc）釀造的

　　波爾多種植面積最廣的葡萄品種其實是賽美蓉（Semillon），其果皮薄，容易感染貴腐菌，因此往往被用來釀造貴腐甜白。長相思常常用來與賽美蓉混釀貴腐甜白葡萄酒。除了長相思和賽美蓉，波爾多還種植有密思卡岱（Muscadelle）。

　　5. 波爾多只有61座列級莊

波爾多的61座列級莊一般是指1855梅多克地區(qū)的列級莊（侯伯王莊園位于佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan））。但除了梅多克的61座列級莊，格拉夫（Graves）也劃分出了16座列級莊，圣埃美?。⊿aint-Emilion）也有72座列級莊。

　　6. 波爾多葡萄酒的發(fā)展靠自己

　　波爾多葡萄酒能有今天的成就一定要感謝荷蘭人和英國人。正是由于荷蘭人在波爾多填海，才有了今天的梅多克產(chǎn)區(qū)。不僅如此，荷蘭人還帶來了先進(jìn)的排水技術(shù)，發(fā)明了二氧化硫除菌技術(shù)，極大提升了波爾多葡萄酒的品質(zhì)。而英國人則在波爾多優(yōu)質(zhì)酒的對外貿(mào)易中發(fā)揮了重要作用，如今的1855列級莊與英國商人有著分不開的聯(lián)系。

　　7. 波爾多只釀葡萄酒

波爾多確實擁有悠久的釀酒歷史，波爾多產(chǎn)區(qū)內(nèi)的眾多古堡也成為了一道靚麗的風(fēng)景線。但除此之外，波爾多還是歐洲軍事、航空的研究與制造中心，是法國戰(zhàn)略核彈研究和物理實驗的核心城市，擁有原子能研究中心和兆焦激光計劃等許多高端技術(shù)機(jī)構(gòu)。（文/Xavier）