美洲最古老的葡萄酒產(chǎn)國——墨西哥

1521年，第一批西班牙殖民者在墨西哥種植了葡萄樹。墨西哥由此成為美洲大陸上最早開始生產(chǎn)葡萄酒的國家，也正是在這里，人們發(fā)明了在美洲葡萄品種的樹根上嫁接歐洲葡萄品種的方法，從而拯救了1863年葡萄根瘤蚜（Phylloxera）毒害下的法國葡萄園。

墨西哥的葡萄園（圖片來源：fincalacarrodilla.mx）

20世紀中期，墨西哥葡萄栽培業(yè)的發(fā)展遇到了春天，各地開始廣泛種植葡萄，人們對白蘭地的需求也日益升高。到了今天，墨西哥的葡萄園面積達到了40,000公頃，占世界葡萄園總面積的0.5%。

墨西哥有83%的葡萄酒產(chǎn)自加利福尼亞半島（Baja California），因此這里也是人們最為熟知的產(chǎn)地，當?shù)氐牟糠制咸丫瓶梢酝乐薮箨懫渌麅?yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的葡萄酒相媲美，如智利、阿根廷等。半島的北部地區(qū)僅有20多個酒莊，但是卻集中了產(chǎn)區(qū)90%的產(chǎn)量。霧氣和晨露很好地平衡了干燥的氣候，使得葡萄健康茁壯地生長。安第斯山脈（Andes）從這塊區(qū)域穿過，將半島分成兩種不同的氣候，東邊的氣溫較高，而西邊在海風的吹拂下分外涼爽。

克雷塔羅州（Queretaro）的氣候為半干旱型，因此當?shù)剞r(nóng)業(yè)的繁盛出乎所有人的意料，事實上，許多酒莊爭相在這里落戶，產(chǎn)出的葡萄酒占到全國產(chǎn)量的8%。

無獨有偶，科阿韋拉州（Coahuila）的氣候相當炎熱，全年的平均氣溫達到18-22攝氏度，卻也成為了葡萄生長的樂土——雨季氣溫的變化很好地平衡了燥熱，讓葡萄得以安然成熟。當?shù)氐钠咸丫飘a(chǎn)量約占全國總量的4%。

薩卡特卡斯州（Zacatecas）位于墨西哥北部高原的南部地區(qū)，這里群山密布，大部分的葡萄園的海拔在2,000米以上。當?shù)氐臍夂驕睾蜐駶?，但時有冰雹侵擾，為葡萄生產(chǎn)帶來不小的挑戰(zhàn)，所以當?shù)氐漠a(chǎn)量較小，僅占全國的3%。在這樣的條件下產(chǎn)出的葡萄往往早熟且含糖量較高，因此當?shù)仄咸丫频木凭纫草^高。

剩余2%的葡萄酒產(chǎn)量來自阿瓜斯卡連特斯州（Aguascalientes）。當?shù)氐尼劸茙煵粌H釀造葡萄酒，還喜愛釀制烈酒，酒文化氛圍相當濃厚。

墨西哥境內(nèi)普遍栽種國際流行的葡萄品種，偶爾也會出現(xiàn)其他國家的本土品種。主要的紅葡萄酒品種包括：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、馬爾貝克（Malbec）、西拉（Syrah）、仙粉黛（Zinfandel）、內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）、巴貝拉（Barbera）和丹魄（tempranillo）。此外，墨西哥也出產(chǎn)少量白葡萄，例如霞多麗（Chardonnay）、長相思（Sauvignon Blanc）、白詩南（Chenin Blanc）、帕洛米諾（Palomino）、鴿籠白（Colombard）和賽美蓉（Semillon）。

21世紀以來，墨西哥葡萄酒的質(zhì)量有了顯著的提高，相信不久的將來，在葡萄酒界將會成為“元老級”的“新星”。（文/Daisy）